La Maróg dhubh antaquian Tá sé ar cheann de na ispíní is suaitheanta sa réigiún. Tá sé déanta as fuil na muc mar cheann dá phríomhchodanna agus tá sé i measc na n-ullmhóidí a thairgeann gastranómachais na tíre sin i Meiriceá Theas go traidisiúnta.
Simplí a ullmhú, ídíonn muintir na háite agus cuairteoirí an maróg dhubh Antioquia a bhfuil meas acu ar an blas iontach a bhíonn mar thoradh ar mheascadh. fuil muice úr le comhpháirteanna eile cosúil le rís, blonag agus oinniún. Go léir a tugadh isteach i bpíosaí de stéig na muc, a fheidhmíonn mar choimeádán le haghaidh na n-ábhar agus a gcuid blasanna féin.
San Airteagal seo atá tiomnaithe don mhias fíorálainn seo, cuirfimid in iúl duit faoi na comhábhair a úsáidtear de ghnáth le linn é a ullmhú agus freisin céim ar chéim nach mór a leanúint chun iad a dhéanamh. Ar an gcaoi chéanna, cuirfimid roinnt gníomhartha in iúl duit chun torthaí níos fearr a bhaint amach, cuirfimid in iúl do na rudaí a d'fhéadfadh nach mbeadh a fhios agat faoi na maróga dubha seo agus inseoimid duit faoina stair, rud atá suimiúil go mbeadh a fhios agat i gcónaí.
Stair Antioquia Ispíní Fola
Is cosúil gur thosaigh turas stairiúil an mhias seo sa tSean-Ghréig, mar gheall ar ispíní fola a lua i dtéacsanna an Odaisé, a scríobh Homer, file agus scríbhneoir Gréagach mór le rá.
Aimsíonn teistiméireachtaí eile bunús an mhias seo i dtailte na Spáinne, go sonrach i gcathair Burgos, áit ar cumraíodh é mar thoradh ar éabhlóid na hoidhreachta gastranómacha san áit sin. Sa Spáinn, faigheann ispíní fola cur i láthair a thugann go leor gradam dó mar appetizer nó mar rogha eile den scoth i saol na tapas Spáinnis. As sin agus tar éis blianta fada an choncais, thug na Spáinnigh an táirge seo chuig tailte Mheiriceá.
Ar an mbealach seo, thosaigh sé ar eolas agus a chaitheamh i dtíortha éagsúla, lena n-áirítear an Cholóim agus Veiniséala. Sa Cholóim, ionchorpraíodh ispíní fola i moltaí gastranómacha réigiúin éagsúla na tíre. Ach tá a tóir gan íoc i roinn Antioquia, atá suite in oirthuaisceart na Colóime. Tá an t-alt seo tiomnaithe don ispíní fola cáiliúla sin ó Antioquia.
Oideas Maróg Dhubh Antioquia
An Ispíní Fola Antiquian
Plato Lón
Cistine Colombiana
Am ullmhúcháin uaireanta 2
Am cócaireachta uaireanta 2
Am iomlán uaireanta 4
Servings 5
Calraí 560 kcal
Comhábhair
Is iad seo a leanas na comhábhair a úsáidtear in ullmhú an maróg dhubh Antioquia:
- Lítear go leith d'fhuil na muc agus an méid céanna uisce.
- Píosaí de chásáil stéig nó muc
- Leath cileagram de ríse bruite.
- Cileagram bagúin.
- Dhá spúnóg bhoird de mhionta an-mhionghearrtha, mar an gcéanna le dhá spúnóg bhoird de phingroyal, dhá spúnóg de pheirsil agus braon beag lus an choire.
- Cúig oinniún, 2 spúnóg bhoird de phiobar, 4 de mhin arbhair agus dhá cheann de fhínéagar.
- Ceithre clóibh gairleog, 2 spúnóg bhoird de cumin, 1 spúnóg bhoird de oregano púdraithe agus salann chun blas a chur air.
- Snáithe nó wick a cheangal.
Ullmhú na Ispíní Fola Antioquian
Nuair a bheidh na comhábhair go léir ar fáil, lena n-áirítear rís a bhí bruite roimhe seo, coimeádán le huisce dea-séasúrtha agus fiuchphointe cheana féin, na blastanas mionghearrtha de réir mar a éilíonn an t-oideas, déanaimid ar aghaidh leis an maróg dhubh a chur le chéile. Chun seo a chuirimid ar fáil duit céim ar chéim a gheobhaidh tú torthaí den scoth:
Cócaráil an rís leis na blastanas go léir a úsáidtear de ghnáth chun é a chócaireacht. Ba chóir go mbeadh sé cócaráilte go leor, an grán bog agus an-tais nuair a stir. Lig fionnuar.
Agus é fós úr, cuirtear salann agus fínéagar le fuil na muice ionas nach gcuireann sé curdle. Cinneann a riocht maith rath an nós imeachta.
Ba chóir gutaí na muc a bheith sáithithe ar feadh roinnt uaireanta in uisce le go leor líomóide. Ansin ní mór iad a rinsiú ar an dá thaobh, inmheánach agus seachtrach, le huisce flúirseach, agus é a chur ionas go draenann an t-uisce. Ba chóir iad a thriomú go han-mhaith. Ansin ní mór ceann dá foircinn a cheangal. Úsáidtear an méid cásála de réir an méid maróg dhubh atá le hullmhú, le roinnt leaca ar eagla go bhriseann píosa nuair a láimhseáiltear é.
I gcoimeádán, nár cheart a bheith miotalach de rogha, déantar na comhábhair go léir a dhoirteadh agus a mheascadh go dtí go dtáirgtear meascán tiubh agus an-aonchineálach. Tabhair aire nach bhfuil cnapáin de mhin arbhair ann.
Le tacaíocht tonnadóir, líontar an cásáil de láimh leis an meascán ionas nach bhfuil sé ró-throm, ós rud é go mbíonn claonadh ag an chásáil crapadh le linn cócaireachta. Tá deireadh scaoilte na casings ceangailte agus tá siad bruite ar feadh dhá uair an chloig, gan chumhdach ionas nach bpléascann an cásáil, agus os cionn teas íseal. Is gnách iad a phriocadh roimhe seo le dealg ón tor oráiste.
Caithfidh an t-uisce ina dtabharfar isteach maróga dubha Antioquian chun cócaireacht a bheith fiuchphointe, agus go mbeadh roinnt cineálacha speiceas ann mar oregano, duilleog bhá agus tíme.
Tar éis dhá uair an chloig de chócaireacht, crochadh iad in áit fhionnuar agus aeráilte. Nuair a bhíonn siad fuar go hiomlán, is féidir iad a chuisniú.
Tá na codanna atá le caitheamh scartha uathu.
Leideanna chun maróg dubh Antioquia blasta a dhéanamh
Chomh maith leis an méid atá bunaithe san oideas féin, tá moltaí ann a léiríonn taithí nach mór a chur san áireamh chun delicious a dhéanamh Maróg dhubh antaquian:
- Caithfidh an rís a úsáidtear san ullmhúchán seo an maróg dhubh a dhlúth, mar sin ní mór é a chócaráil go dtí go bogann sé go leor, ag iarraidh é a fhágáil le méid áirithe taise.
- Ceann de na rúin a fhágann go mbeidh blas maith ar na maróga dubha ná inní na muice a ní go han-mhaith.
- Caithfidh fuil na muice atá le húsáid a bheith úr, le déanaí. Ní mór é a chosaint ó oibreáin truaillithe a d'fhéadfadh a dhianscaoileadh a spreagadh.
- Níor cheart maróga dubha a chaitheamh níos faide ná an t-am a ráthaíonn cuisniú gan bhriseadh go gcoimeádtar i riocht maith iad.
- Le linn ullmhú na Maróg dhubh antaquian Ní mór aird mhór a thabhairt ar shláinteachas na gcoimeádán agus na n-uirlisí a úsáidtear.
An raibh a fhios agat….?
Comhdhéanamh an Maróg dhubh antaquian athraíonn sé ina fhoinse iarainn, próitéine agus carbaihiodráití. Murab ionann agus cad is féidir a cheapadh, tá a cion saille réasúnta íseal.
