La Stobhach éisc iontach sásar de tionscnamh Sínis glactha ag an bpobal Peiriú mar chuid dá chultúr gastranómach mar gheall ar a blasanna saibhir na hÁise agus simplíocht a ullmhúcháin.
Déantar an mhias seo as iasc, sliogéisc agus glasraí socraithe faoi Dresser leaba de ríse friochta, uibheacha, gairleog ginger agus soy sauce. Is féidir é a athrú freisin le Feoil eile cosúil le sicín, mairteoil, feoil gedó, ispíní nó ribí róibéis.
I roinnt bialanna i Peiriú, gearrtar an t-iasc i stiallacha, déantar é a sheirbheáil i dtaos de chineál tempura agus friochta chun an rís a chur leis níos déanaí, tugann an chéim seo deis dó. ciseal crunchy delicious iomlán de blas, go príomha ag cur béime ar blas an phróitéin mhara.
Oideas Chaufa Éisc
Comhábhair
- ½ kg de filléid éisc
- 4 tbsp soy sauce soy
- 4 tbsp ola glasraí
- 2 tbsp ginger mionghearrtha
- 2 tbsp síolta sesame
- 1 tbsp. ola sesame
- 2 ubh, buailte go héadrom
- 2 clóibh gairleog mionaithe
- 2 oinniún Síneach mionghearrtha go mín
- 2 chupán de ríse bruite agus fuar
- ½ cupán jolanta gearrtha i stiallacha
- ½ cupán sprouts pónaire soighe
- ½ cupán piseanna bruite (Roghnach)
Ábhair nó uirlisí
- Satin
- Scian
- Spúnóg
- cupán plaisteach
- Tuáille mias
- Bord gearrtha
Ullmhúchán
- 1 Chéim: Nigh an t-iasc go han-mhaith gearrtha i bpíosaí méid bite. Cuir iad i mbabhla agus séasúr le spúnóg bhoird de soy sauce.
- 1 Chéim: Teas spúnóg bhoird ola i bpanna friochta tine lár agus cuir na huibheacha buailte leis chun omelet a dhéanamh. Cook an dá thaobh go maith gan ligean dóibh tirim, a luaithe is réidh a bhaint, lig fionnuar ar feadh cúpla nóiméad agus gearrtha i stiallacha nó cearnóga. Cúlchiste.
- 3 Chéim: Sa uileán céanna, teas an chuid eile den ola agus Fry an t-iasc ag casadh go cúramach é ionas nach bhfuil na píosaí mionbhruar. Ansin, cuir iad ar phláta agus lig fionnuar.
- 4 Chéim: Bain úsáid as an bpanna arís chun an gairleog, an ginger agus an jolanta a chócaráil. Coinnigh an lasair íseal ionas go mbeidh sé éasca corraigh de réir a chéile. Nuair a fheiceann tú go bhfuil na comhábhair donn, cuir an rís leis agus sauté go dtí go bhfuil siad téite tríd.
- 5 Chéim: Anois cuir na piseanna, sprouts pónaire soighe, agus omelettes uibheacha réamh-ghearrtha. Comhtháthaigh beagán ar bheagán gan aon eilimint a mhilleadh.
- 6 Chéim: Cuir an chuid eile den soy sauce agus teaspoon ola sesame leis. Corraigh ar feadh dhá nóiméad agus múch an teas.
- 7 Chéim: Ar deireadh, sprinkle an t-ullmhúchán le oinniún Síneach agus sesame. Freastal láithreach i mias domhain agus in éineacht le deoch fuar.
Leideanna agus moltaí
Chun blasta a dhéanamh Chaufa de Pescado ón lámh go dtí an stíl Síneach-Peiriú, ba cheart duit na leideanna agus na moltaí seo a leanas a choinneáil i gcuimhne a chabhróidh ní hamháin leat an mhias atá i gceist a dhéanamh, ach a dhéanfaidh do thaithí sa chistin freisin nóiméad pléisiúir agus sástachta, mar gheobhaidh tú mias iontach ar do chéad triail:
- Moltar cócaireacht an rís lá roimh chun an mhias iomlán a ullmhú. Chomh maith leis sin, tá sé tábhachtach lig sé scíth fuar le haghaidh láimhseáil níos éasca.
- Ní mór duit friochtán measartha domhain a úsáid chun, tráth an ullmhúcháin, is é seo an príomh-ionstraim a chabhraíonn linn na comhábhair go léir a chomhtháthú gan báid nó tubaistí a bheith ann.
- Is gá úsáid a iasc maith ionas go mbeidh an t-oideas foirfe. Tá sé molta ar cheann de ardchaighdeán agus meaty, ionas nach ndéanann sé crumble nuair a bhíonn sé ag cócaireacht.
Cad a thugann Chaufa de Pescado dúinn?
an pláta de Stobhach éisc go ginearálta tá ranníocaíocht shaibhir shimplí chothaitheach lena n-áirítear: 163 mg calories, 369 mg sóidiam, próitéin 4.7 g, agus colaistéaról 23 mg, sonraí a dhéanann sé ina ullmhúchán cothrom sláintiúil agus cothrom le hithe ag am ar bith den lá.
Mar sin féin, is gá go mbeadh a fhios cad é an ranníocaíocht aonair de gach comhábhar a úsáidfear san oideas, ionas, más dealraitheach dúinn gurb é comhábhar ar bith an ceann is lú a léirítear d’aiste bia sláintiúil, is féidir linn ionad le haghaidh ainmhí nó táirge glasraí eile. Tosaímid mar seo:
- Iasc:
El Pescado atá saibhir i vitimíní intuaslagtha saille AD, vitimíní B, go sonrach B2, B3, B6, B9 agus B12. Is comhábhar é seo a sháraíonn fiú cur i gcoinne cáiseanna, feola nó uibheacha eile.
Maidir le mianraí, iasc saibhir i fosfar, maignéisiam, iarann agus iaidín, é a rangú mar cheann de na feolta il-vitimín is blasta ar domhan.
- Vetch:
Soláthraíonn piseanna potaisiam, fosfar, cailciam, iarann, snáithíní, siúcraí, carbaihiodráití agus próitéiní, chomh maith leis an ríthábhachtach vitimín A. Moltar iad freisin le haghaidh diabetics agus hipirtheannas, mar go gcabhraíonn siad le colaistéaról a dhíchur as an fhuil.
Chomh maith leis sin, éifeacht suaimhneach a bheith agat tairbheach don néarchóras agus don titim ina chodladh.
Ubh:
El ubh is bia de luach iontach próitéine é; tá suimeanna móra de vitimíní A, B6, B12, D agus E. Ina theannta sin, tá sé saibhir i aigéad fólach, vitimín an-tábhachtach do mhná torracha, toisc go gcuireann sé le foirmiú inchinn an fhéatas.
- Rís:
Chomh maith le snáithín Soláthraíonn rís carbaihiodráití, uisce, próitéiní, sóidiam, potaisiam, fosfar, olaí glasraí, cailciam, iarann, provitamin A, Niacin, vitimín B1 nó Thiamin agus vitimín B12 nó Ribeaflaivin. Is é a luach fuinnimh 350 Kcal in aghaidh an 100 gr.
- Oinniún:
Tá an glasra seo siúcra nádúrtha, vitimíní A, B6, C agus E. freisin mianraí mhaith sóidiam, potaisiam, iarann agus snáithín cothaithe. Ina theannta sin, is foinse maith iad oinniúin aigéad fólach. Le haghaidh 100 gram de oinniún a fháil againn thart ar 44 calories agus 1,4 gram de snáithín.
- Ola plandúil:
Ó thaobh cothaitheach de, is ionann olaí agus saillte plandúla a foinse thábhachtach fuinnimh beagán níos ísle i gcás im nó margairín, thart ar 7,5 Kcal, mar gheall ar a bhfuil a méid áirithe uisce ina chomhdhéanamh.
- Sesame:
Is éard atá sa gráin seo saillte monai-neamhsháithithe agus il-neamhsháithithe, próitéin glasraí, snáithín, maignéisiam, fosfar, iarann, cailciam agus Thiamin. Is ola é níos mó ná leath dá meáchan agus tá an chuid eile próitéin, snáithín agus mianraí.
Fíricí spraíúla agus staire
Nuair a labhair tú faoi Stobhach éisc Téann sé ar ais trí am chun gastranómachais bhunúsach Peiriú a phlé. Tús an fhocail seo "Slán" Tagann ón Focal Sínise Chafan cad a chiallaíonn sé i spáinnis Rís friochta, a nascann le comhábhar eile a thugann éagsúlacht miasa iontasacha dúinn dá bharr.
Tharla an aontas blasanna seo tamall ó shin sa XIX haois le teacht Cantainis go Cósta Peiriú, ag an tairseach a shocraigh siad i mbaile Peiriú faoi conarthaí talmhaíochta agus obair tí, á n-íoc mar shaothair ag tiarnaí móra na haimsire laistigh dá n-eastáit.
Nuair a bhí na conarthaí seo curtha i gcrích, áfach, bhí go leor acu sin inimircigh Síneacha cantainis Shocraigh siad i réimsí éagsúla den tír Peruvian ina gcónaí i síocháin, foirm a dteaghlaigh féin agus gnólachtaí a bhí bunaithe den chuid is mó ar an díol bia náisiúnta. Is sa chomhthéacs seo a bheidh an meascán de gastranómachais Chriol Peiriú le Sínis, a thabharfadh bealach don bhia a dtugaimid chaufa air inniu.
Ina theannta sin, slán is téarma é a úsáidtear chun tagairt a dhéanamh do bhéile bunaithe ar rís agus smután próitéine agus uibheacha mionghearrtha i bpíosaí beaga, a úsáidtear go forleathan chun tagairt a dhéanamh go díreach a mhias a chuimsíonn aon chineál ríse friochta.
