Guait, Tugtar an t-ainm seo ar miasa a ullmhaítear le boilg mairteola sa tSile agus san Eacuadór. Tá boilg na mairteola, ar a dtugtar bolg mairteola freisin, mar phríomh-chomhábhar La Guatita.
Is mias tipiciúil Eacuadór é La Guatita, a dhéantar le mondongo, ainm a shanntar freisin do bholg nó bolg mairteola. Ainmnítear an mondongo freisin leabhrán, tripe, i measc ainmníochtaí eile.
In Eacuadór, tugtar guatita ar stew tripe le anlann peanut agus meastar é Mias náisiúnta.
Tá prátaí ag an mhias seo, atá ina meascán de tripe le anlann peanut nó peanuts, á ullmhú; Déanann an meascán de phrátaí agus im peanut an mhias seo rogha fíorálainn. In Eacuadór tá an príomh-mhias seo in éineacht le trátaí, avocado, rís, slánlusanna friochta, freisin oinniún ullmhaithe mar pickle agus Chili.
La Is mias tipiciúil Eacuadór é Guatita an-bhlasta agus cothaitheach. De ghnáth bíonn sé oiriúnach le haghaidh béile mór deireadh seachtaine agus is féidir é a dhéanamh an-éasca (cé nach bhfuil cuma air). Ina theannta sin, níl sé costasach agus ceadaíonn sé blas a chur ar carball scoilte aon leannán stews. Cuir an t-oideas guatita ar an eolas anois agus ullmhaigh don teaghlach é inniu!
SONRAÍ LE CUR CHUN CINN:
- AM ULLMHÚCHÁIN: 40 NÓIMÉAD.
- AM Cócaireachta: 3 UAIREANTA.
- AM IOMLÁN: 4 UAIREANTA.
- CINEÁL CISTINEACH: ECUADÓIR.
- TEACHT: 8 SEIRBHÍSÍ.
Comhábhair a theastaíonn chun an t-oideas guatita a dhéanamh
Chun an guait beidh 100 gram im peanut (gan salann) 400 ml bainne, 60 gram im, 20 gram oinniún dearg, 50 gram de oinniún bán, 5 gram de paprika glas/dearg, 10 gram de annatto meilte, 5 gram oregano ag teastáil uait. , 1 trátaí, 4 clóibh gairleog, 4 prátaí bán, salann agus piobar chun blas a chur air.
Ansin, chun an mondo a ullmhú beidh ort 1 cileagram de bolg mairteola nó mondongo, 10 millilítear sú líomóide, 2 lítear uisce, 20 gram de lus an choire, 5 gram de cumin, agus 4 clóibh chili go hiomlán brúite.
A chríochnú, beidh ort ach roghnaigh na compánaigh, a d’fhéadfadh a bheith: rís, chili, slánlusanna aibí, avocado agus/nó oinniúin picilte.
Oideas guatita a ullmhú céim ar chéim – MAITH MÍNITHE
Tar éis na comhábhair go léir a bheith agat, ní mór duit na céimeanna seo a leanas a leanúint le haghaidh an mionsaothrú ar an guatita. Seo iad:
CÉIM 1 - AN TRIALACH A nigh
caithfidh tú tosú ag ullmhú an tripe. Dá bhrí sin, ní mór duit pota a aimsiú agus an mairteoil a chur ann le go leor uisce, salann agus sú líomóide. Lig seasamh ar feadh 20 nóiméad agus ansin nigh arís (déan an próiseas céanna arís).
CÉIM 2 – ULLMHÚ AN TRIALACH
Beidh ort pota níos mó a chuardach chun an Tripe nite mar aon leis an 2 lítear uisce, lus an choire, cumin, gairleog agus salann. Tabhair chun boil agus cócaráil ar feadh thart ar 2 uair an chloig (nó go dtí go bhfuil an tripe bog). Níos déanaí, bain agus lig dó sosa, ach shábháil dhá chupán de brat mondongo.
CÉIM 3 – AN SOFRITO
Cé go bhfuaraíonn an mondongo, ní bheidh ort ach an t-im peanut a chaolú i 200 millilítear bainne. Grab skillet agus cuir an t-im, cumin, salann, oregano, achiote, trátaí, gairleog, piobar, oinniún agus cócaireacht ar teas íseal ar feadh 3 nóiméad (nó go dtí go bhfuil na oinniúin bog). Ansin, cuirfidh tú an t-im peanut caolaithe sin le chéile agus déanfaidh tú é a chumasc chun meascán uachtar agus aonchineálach a bheith agat.
CÉIM 4 - AN TRIDAL
Bhí tú ag déanamh an stir-fry, mar sin cheana féin caithfidh an mondongo a bheith fuar. Mar sin, tá tú ag dul a grab é agus beidh tú a ghearradh suas i bpíosaí beaga. Ansin, cuirfidh tú le pota é agus cuir an dá chupán brat a d'áirith tú, móide na prátaí agus an anlann friochta (atá ina mheascán anois) agus cócaráil thar teas íseal go dtí go mbeidh na prátaí bog agus go n-éireoidh an t-uisce tiubh. Níos déanaí, cuir salann agus piobar chun blas a chur air.
Ar deireadh, tar éis na 4 chéim shimplí seo a chomhlíonadh, beidh tú in ann do chuid guait réidh le freastal agus taitneamh a bhaint as le teaghlach nó cairde. Déan iarracht é a sheirbheáil i miasa móra in éineacht le rís, oinniúin picilte, avocado agus piobar maith chili. Cuir in iúl dúinn conas a chuaigh sé!
Eolas Cothaitheach Mondongo.
Is bia de bhunadh ainmhíoch é Tripe, sínithe seachas an grúpa bia próitéine. Chomh maith le saill, tá mianraí agus vitimíní sa mondongo. Is é an mondongo an chuid de bholg na bó a itheann.
Cad é luach cothaithe na tripe in aghaidh an 100 g?
Calraí: 104 Kcal
Carbaihiodráití: 9 g
Saillte Iomlán: 3 g
Próitéiní: 17 g
Saillte sáithithe: 1 g
Sóidiam: 97 milleagram.
Siúcraí Simplí: 2 g
Snáithín: 2 g
Soláthraíonn an mondongo iarann agus vitimín B12. Meastar gur bia é a bhfuil luach iontach cothaithe aige.
Buntáistí fine.
Faigheann an mondongo ullmhóidí éagsúla de réir tréithe cultúrtha gach spás geografach ina gcaitear an bia seo.
Beag beann ar an meascán atá déanta as tripe le comhábhair eile chun éagsúlacht miasa a fháil, tá buntáistí aige don chomhlacht, fiú mar sin moltar aire a thabhairt don teaglaim, chun an tairbhe is mó a fháil.
Deirtear go bhfuil an tripe an-sailleach, in ainneoin na n-éileamh seo a bhfuil tóir orthu, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach bhfuil saille i tripe, go ndéanann an tréith seo bia sláintiúil le luach cothaithe ard.
Ceadaíonn ullmhúchán sláintiúil tripe é a bheith ina mhias iomlán, cothaitheach, le hairíonna a ghníomhaíonn i gcoinne aosú agus a sholáthraíonn fuinneamh don chomhlacht.
Buntáistí eile a bhaineann le tripe:
- Soláthraíonn sé cúpla calories, mar sin moltar é a áireamh in aistí bia hypocaloric.
- Soláthraíonn próitéin thrua.
- Méadaíonn an mothú satiety.
- Ní sholáthraíonn sé siúcra i gcainníochtaí móra.
- Soláthraíonn sé leibhéil arda iarainn, déanann sé seo bia idéalach dóibh siúd a bhfuil gnáthaimh acu a dteastaíonn suimeanna móra fuinnimh orthu, mar shampla lúthchleasaithe.
Buntáistí an phrátaí in ullmhú guatita
I measc chomhábhair an guatita, tá an práta.
Is bia a úsáidtear go forleathan é an práta sa chócaireacht thraidisiúnta, atá tipiciúil in Eacuadór.
Saibhríonn an comhábhar seo luach cothaithe an guatita.
Is bia saibhir é an práta vitimín C agus mianraí. I measc mianraí prátaí tá iarann agus potaisiam.
Tá an snáithín mar chuid d'ábhar an bhia sinsear seo den aiste bia i muintir Eacuadór, mar atá an práta. Is eol an tairbhe a bhaineann le snáithín i bhfeidhmeanna an chórais díleá.
An práta agus a chumhacht leighis
Tá aithne ar an mbia saibhir ilúsáideach seo, mar an práta, agus a shaothraíonn bunphobail thailte Mheiriceá Theas.
Ó am ársa, chomh maith le húsáid in ullmhú bia, baineadh úsáid as an bpráta chun leas a bhaint as na buntáistí a bhaineann leis maidir le galair a chosc nó a leigheas, ina measc:
- anemia.
- An Hipirtheannas.
- Airtríteas.
