Is mias é an enchiladas a bhfuil meas mór ag muintir Mheicsiceo air, déantar é le tortilla bunaithe ar arbhar. Is gnách go mbíonn líonadh fillte i tortilla agus folcadh i roinnt anlann, is é dath an anlann a thugann a n-ainm enchiladas. Tá an enchiladas dearg, Déantar a anlann le trátaí (trátaí in áiteanna eile) agus ancho nó guajillo chile. Tá trátaí glas Mheicsiceo ag na cinn glasa, i measc comhábhair eile, rud a thugann dath tréith dóibh.
I Meicsiceo tá éagsúlachtaí iomadúla de enchiladas, atá idirdhealú ag a líonadh agus a n-anlainn. Tá an Enchiladas dearg is minic a bhíonn siad líonta le sicín, muiceoil, hash, nó cáis, i measc rudaí eile. Agus ullmhaítear an anlann a bhfuil siad ag folcadh le guajillo nó ancho chile, trátaí, epazote, achiote, i measc blastanas eile.
Dath an Enchiladas dearg Tá sé curtha ar fáil thar aon rud eile ag an chile guajillo a úsáidtear in ullmhú an anlann. I Meicsiceo, úsáidtear an chili seo go minic, ní hamháin le haghaidh an blas a thugann sé don mhias, ach freisin le haghaidh dath álainn na n-anlainn a dhéantar leis an gcomhábhar seo. Mar sin féin, is féidir éagsúlachtaí suntasacha a bheith ag enchiladas dearg maidir le hullmhú an anlann i gcodanna éagsúla den tír.
Stair na enchiladas dearg
an Enchiladas dearg Meicsiceo a tháinig ó na sibhialtachtaí a bhí ann sa tír roimh theacht na n-ionróirí Spáinneacha, ar a dtugtar sibhialtachtaí réamh-Columbian. Tá an focal ó Nahuatl "chillapitzalli" a chiallaíonn feadóg mhór enchilada luaite sa chóid Florentine.
Ar an láimh eile, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil taifid de bheith ann de chili i Meicsiceo sa bhliain 5000 RC, fuarthas iarmhair chili i Tehuacán. Faoi láthair, de réir na faisnéise a sholáthraíonn roinnt institiúidí, tá 64 cineál chili i Meicsiceo.
Tá go leor cineálacha enchiladas ann, i measc go leor eile a luaitear: dearg, glas, uachtar, mianadóireacht, na hEilvéise, Potosin. I ngach réigiún den tír tá gach ceann acu, ach tá ceann is fearr leat, mar shampla, tá níos mó meas ag na cinn dearga i lár agus i dtuaisceart na tíre.
Tosaíonn blas na miasa spicy i ngach baile Mheicsiceo ag aois an-óg, cuirtear fiú chili le milseáin. Tá iad siúd a dhearbhaíonn go bhfuil chilies neamhdhírithe fós sa tír, tá cinn fiáin le spiciness áibhéalacha.
An grá do enchiladas go Mexicans a bheith ar aghaidh ó ghlúin go glúin, ag tabhairt aire do nósanna teaghlaigh, agus a neartú a naisc nuair a bhíonn siad ullmhaithe i gatherings, a neartú ar an teaghlach.
Dearg enchiladas oideas
Comhábhair
2 bhrollach sicín
1 cupán brat sicín
150 g cáis aois
50 gr chiles den chineál guajillo
100 gr chiles den chineál leathan
18 tortillas
4 gairleog
Zanahorias 3
3 prátaí
1 Cebolla
Lard
Sal
Ullmhúchán
- Tosaigh ag cócaireacht na breasts sicín, cairéid, agus prátaí i bpotaí ar leith.
- Gearr an oinniún agus cúlchiste.
- Gráta an cáis agus cúlchiste.
- Shred an fheoil ó na breasts sicín bruite agus a chur ar leataobh. Gearr na prátaí agus cairéid a bhí bruite roimhe seo i slisní agus cúlchiste.
- Tósta na silíní, bain na veins inmheánacha agus cuir faoi uisce iad in uisce te go dtí go bhfuil siad bog. Ansin déantar iad a dhraenáil agus a bhrú mar aon leis an garlic agus roinnt salainn.
- Cuir thart ar thrí spúnóg bhoird de bhlonaige i bpota, teas agus friochadh an t-anlann chile, ag cur blastanas breise de réir mar is mian leat.
- Ansin cuir an brat sicín leis an anlann agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go sroicheann sé an comhsheasmhacht atá ag teastáil.
- Ar an láimh eile, tum na tortillas leis an anlann chili agus Fry iad i bhlonaige an-te.
- Líon na tortillas leis an sicín, prátaí, cairéad, cáis ghrátáilte agus oinniún mionghearrtha. Fill ina leath iad, nigh iad leis an anlann agus cuir oinniún ar a bharr mar gharnish agus spréigh cáis ghrátáilte.
- Réidh le blaiseadh. Bain taitneamh as!
- an Enchiladas dearg Is mias iomlán é ó thaobh cothaitheach de. Mar sin féin, tá nósanna ar leith ag gach teaghlach dá tionlacan.
Leideanna maidir le Enchiladas Dearg a Dhéanamh
Nuair a bheidh in ullmhú na Enchiladas dearg Má tá ort na silíní a láimhseáil chun iad a ghlanadh agus na síolta a bhaint roimh iad a chur faoi uisce, molaim duit lámhainní a chaitheamh chun fiú do shúile a chosc ó shúgradh níos déanaí.
Is é an idéalach ná go leor chiles a chur leis an anlann gan dul thar bord agus mar sin seachain enchiladas a fháil agus do enchiladas dearg á ithe.
Nuair a bhíonn enchiladas dearg nó enchiladas eile á dhéanamh agat, coinnigh i gcuimhne, ag an am friochta, ionas nach bhriseann na enchiladas, ní mór duit, chomh maith le iad a thaisiú san anlann comhfhreagrach, iad a fhriochadh ar feadh tamaill ghearr.
Má bhí an anlann chili guajillo ró-spicy duit, tá an rogha agat an teas a laghdú trí uachtar bainne a chur leis, mar a dhéantar in enchiladas ar a dtugtar suizas.
An raibh a fhios agat ….?
- Is féidir blas an chili ó Mheicsiceo a mhíniú trí ghné ar a dtugtar "capsaicin" a bheith i bpiobair chili. Déanann an eilimint seo, chomh maith le itching a tháirgeadh, cúis le hinchinn na ndaoine a itheann piobair chili chun endorphins a secrete, rud a chruthaíonn éifeacht folláine ar an duine.
- Maítear go bhfuil a n-ainm ag enchiladas suizas d’Eilvéiseach a d’iarr iad gan mórán spíosa i mbialann i Meicsiceo. Chuir siad bainne nó uachtar leis an anlann, agus gránaigh siad an cáis chun spiciness an enchilada a laghdú.
- Is é stát Zacatecas an táirgeoir agus an t-onnmhaireoir is mó de phiobair ghuajillo i Meicsiceo.
- Tá luach cothaithe ard ag piobair Guajillo toisc go bhfuil próitéiní, vitimíní A, B6 agus C iontu. Tá "capsaicin" ann freisin a gcuirtear airíonna frithmhiocróbacha agus fungaicídeacha i leith.
- Feabhsaítear luach cothaitheach na n-enchiladas dearg le luach cothaitheach an arbhair atá i láthair sna tortillas, leis an gcáis, an sicín agus na comhábhair eile a chuirtear de réir blas an réigiúin ina ndéantar iad. Is bia an-iomlán é ó thaobh cothaitheach de.
