La Pachamanca à la Olla C'est un plat ancien très traditionnel au Pérou. Il contient une grande valeur nutritionnelle car les produits agricoles andins tels que les pommes de terre, les haricots, les patates douces, le manioc sont utilisés dans sa préparation et comprennent une variété de viandes telles que le bœuf, le chevreau, le poulet, le porc et entre autres. Il prévient le vieillissement cellulaire car il est riche en antioxydants, car il contient des herbes telles que le huacatay, la coriandre, le chincho, les graines et les piments. Préparez-vous à savourer cette recette très facile à préparer à la maison.
Recette Pachamanca dans le pot
Ingrédients
- 4 morceaux de poulet
- 4 pommes de terre huayro
- 4 pommes de terre indigènes
- 4 patates douces
- 4 oies
- 4 mashua
- 4 maïs
- 1 kilo de poitrine de porc
- 1 tasse d'ají panca liquéfié
- 1 tasse de piment jaune liquéfié
- 1 tasse de vinaigre
- À thé de sel 1
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1/2 tasse de coriandre liquéfiée
- 1/2 tasse de persil
- 1/2 tasse de huacatay mélangé
- 1/2 tasse de menthe
- 10 feuilles de bananier ou cosses de maïs
Préparation de Pachamanca à la marmite
- On coupe un poulet en quatre morceaux et on fait de même avec un kilo de poitrine de porc. Nous faisons macérer la viande toute une matinée avec une tasse d'ají panca liquéfié et une autre de poivron jaune liquéfié, une tasse de vinaigre, sel, poivre, cumin, une cuillère à soupe d'ail moulu, une demi-tasse de coriandre, de persil ou de huacatay et bien herbe (tout liquéfié).
- Dans une grande marmite, de préférence en terre ou en fer, on place des feuilles de bananier comme base, dessus se trouve le bacon, puis le poulet, 4 pommes de terre huayro, quatre pommes de terre indigènes, quatre patates douces, 4 oies, 4 mashuas et un maïs .
- Nous nous baignons avec le macérat et une demi-tasse d'eau. Nous couvrons avec plus de feuilles de bananier et couvrons le pot. Laissez cuire environ 45 minutes à feu doux avec le four à feu moyen. Passé ce délai, il sera prêt !
Nous servons à table dans son propre pot, accompagné de 5 Sauces : la huancaina classique, une ancienne huancaína, celle de huacatay, celle de Arequipa ocopa.
Conseils pour préparer une délicieuse Pachamanca a la pot
Si vous avez aimé cette recette, n'oubliez pas de partager votre expérience en préparant cette délicieuse Pachamanca a la Olla. Des millions de remerciements. Nous lisons dans la recette suivante ?.
