Vous osez préparer un délicieux Ragoût de boeuf? Si votre réponse est un OUI catégorique, préparez la nappe et tout ce dont vous avez besoin pour profiter de cette cuisine péruvienne populaire avec la recette que vous verrez ci-dessous. Alors détendez-vous et laissez-vous envoûter par ces généreuses viandes et pommes de terre qui provoqueront une tempête de délicieuses sensations, dans le seul style incomparable de MyPeruvian Food . Mains à la cuisine !
Recette de ragoût de boeuf
Ingrédients
- 1 kilo de boeuf
- 4 pommes de terre jaunes
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 400 ml d'huile
- 1 tasse d'oignon rouge en dés
- 1/2 tasse de poivron rouge finement haché
- 2 cuillères à soupe d'ají panca liquéfié
- 1 cuillère à soupe de poivron jaune liquéfié
- 1 tasse de sauce tomate
- 1 pincée d'origan
- Poudre de cumin
- 1 brin de romarin
- 2 branches de persil
- 1 grosse carotte
- 1 tasse de petits pois
- 1 feuille de laurier
- 1/2 tasse de vin rouge
Préparation du ragoût de boeuf
- On choisit un kilo de bœuf pour le ragoût, s'il est avec os, cherchez des lanières de rôti en gros morceaux. S'il est désossé, choisissez une poitrine, une épaule, un rôti de côté argenté, un rôti à la russe ou une joue.
- On l'assaisonne avec du sel, du poivre et on le fait dorer avec un filet d'huile dans une casserole pas très haute et de préférence à fond épais.
- Nous le retirons et dans ce même pot, faisons une vinaigrette avec 1 tasse d'oignon rouge finement émincé. Nous le faisons suer pendant 5 minutes avec une demi-tasse de poivron rouge finement haché, puis ajoutons une cuillère à soupe d'ail moulu. Nous transpirons pendant une minute.
- Ajoutez deux cuillères à soupe d'ají panca liquéfié et une cuillère à soupe de poivron jaune liquéfié. Cuire 5 minutes et ajouter une tasse de tomate mixée et un peu de vin rouge.
- Porter à ébullition en ajoutant du sel, du poivre, une pincée d'origan, du cumin moulu, 1 brin de romarin, deux brins de persil et 1 feuille de laurier.
- On retourne sur la viande et on ajoute de l'eau pour la couvrir à feu très doux pendant 40 minutes à une heure et demie selon la coupe choisie. Quand on sent qu'il est à environ 10 minutes, on ajoute 1 grosse carotte coupée en rondelles, une tasse de petits pois et 4 pommes de terre jaunes coupées en deux. Attention bien sûr à ce que les pommes de terre jaunes ne se défassent pas et ne troublent pas la sauce (il ne faut pas trop les faire cuire).
- Ajoutez deux cuillères à soupe de raisins secs, portez à ébullition, goûtez le sel et le tour est joué.
L'accompagnement idéal est un riz blanc.
Conseils pour préparer un délicieux ragoût de bœuf
Tu savais que…?
Les oignons dans cette recette sont une source de fibres qui peuvent réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires telles que l'hypertension artérielle ou l'insuffisance cardiaque et la crise cardiaque. De plus, les oignons nous fournissent de la vitamine B6 qui aide le corps à produire de la sérotonine et la myéline contient de l'acide folique et la vitamine C dont notre corps a besoin.
