Les enchiladas sont un plat très apprécié des Mexicains, ce sont des tortillas à base de maïs, remplies de toutes sortes d'ingrédients, ce qui finalement les différencie les unes des autres au sein d'une très grande variété. Parmi eux se trouvent les enchiladas du Michoacán, qui sont généralement remplis de fromage ou de poulet et d'une sauce sur le dessus.
On les appelle également placeras car on les trouve sur les places ou dans les rues des villes, ils ont cette saveur particulière qu'ils aiment beaucoup. Comme leur saveur accroche celui qui les mange, le enchiladas du Michoacán Ils se sont répandus dans de nombreuses régions du Mexique. Dans chaque cas, ils sont modifiés en ajoutant la touche particulière de la région correspondante.
Les enchiladas du Michoacán Ils peuvent être consommés seuls au petit-déjeuner, au goûter ou au dîner. Également dans les plats principaux, accompagnés de tout plat supplémentaire, par exemple lorsqu'il est servi avec des légumes cuits comme des carottes ou des pommes de terre, avec un steak de bœuf grillé, avec du poulet supplémentaire à celui trouvé dans sa garniture ou avec un ragoût de votre préférence.
Les enchiladas du Michoacán On les voit également avec du fromage saupoudré, de l'oignon, de la laitue, de la coriandre ou de la crème de lait. On les voit également avec du fromage grillé dessus, les variations sont multiples au fur et à mesure que l'on se déplace sur le territoire mexicain.
Histoire des enchiladas du Michoacan
Au Mexique, les enchiladas trouvent leur origine dans les civilisations précolombiennes, elles étaient appelées « chillapitzalli » qui est un mot nahuatl où « chili » signifie piment et « tlapitzalli » signifie flûte. Par conséquent, « chillapitzalli » signifie flûte enchilada, comme cela est mentionné dans le codex florentin.
Dans la région mexicaine de Tehuacán, des résidus de piment datant d'environ 5000 avant JC ont été trouvés, ce qui fait que le goût des enchiladas des Mexicains est très ancien. Les coutumes culinaires se sont répandues en prenant soin d'eux de génération en génération, même si elles subissent des modifications, elles sont toujours présentes aujourd'hui.
Au Mexique, il existe au moins 64 types de piments, sans compter les piments sauvages. C'est pourquoi le enchiladas du Michoacán, l'une des modifications que subit chaque région du pays concerne les piments utilisés pour préparer la sauce épicée à verser sur les enchiladas et une autre des modifications est son remplissage, qui dépend des produits les plus courants de chaque région et de la goûts particuliers de ses habitants.
Voici une recette à préparer enchiladas du MichoacánVous l'aimerez sûrement beaucoup, osez le préparer. Donnez-lui votre touche personnelle si vous le souhaitez.
Recette d'enchiladas du Michoacán
Ingrédients
Un demi-kilo de tortillas de maïs
un demi-kilo de fromage
1 tasse de piments guajillo
2 tomates
2 pommes de terre
2 gousses d'ail
Cebollas 3
2 feuilles de laitue
origan et sel au goût
Préparation
- Lavez les piments guajillo et à l'aide de gants pour ne pas vous enchiler, retirez les veines et les graines.
- Les piments propres peuvent être trempés dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou ils peuvent être blessés pour obtenir plus rapidement la douceur souhaitée.
- Ensuite, les tomates et les pommes de terre sont lavées et pelées.
- Les pommes de terre sont cuites dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, elles sont retirées et lorsqu'elles refroidissent un peu, elles sont coupées en cubes et réservées.
- Ensuite, mélangez ou broyez les piments déjà mous, les tomates pelées, l'ail, les oignons, le sel et l'origan. Il est filtré pour que la texture de la sauce soit agréable, il est frit dans une casserole pour que les saveurs de la sauce chili guajillo soient intégrées et il est réservé.
- Les feuilles de laitue sont lavées et désinfectées.
- Dans une casserole, faire revenir les tortillas dans l'huile en les retournant 1 minute maximum pour chaque tortilla.
- Une feuille de laitue préalablement désinfectée est déposée sur chaque tortilla, puis les pommes de terre, le fromage et par dessus la sauce chili guajillo.
- Servir et déguster. Bon Appetit!
Vous trouverez ci-dessous quelques conseils et informations permettant de connaître les aspects importants du enchiladas du Michoacán.
Conseils pour préparer des enchiladas du Michoacan
- Si vous en faites enchiladas du Michoacán, au moment de faire frire chaque tortilla de maïs, il convient de les humidifier au préalable, en les passant rapidement dans l'eau ou dans la sauce pour qu'elles ne restent pas cassantes. Cette procédure doit être rapide pour éviter que les tortillas ne se brisent à cause d'un excès d'humidité.
- Les enchiladas du Michoacán Ils peuvent être accompagnés, entre autres, de riz, de haricots ou d'une salade de légumes.
Tu savais que….?
Les tortillas présentes dans la préparation du plat de enchiladas du Michoacán, sont préparés avec du maïs, qui fait partie de l'alimentation mexicaine depuis l'époque précolombienne. Après l’arrivée des Espagnols en Amérique, ils l’ont transporté en Espagne et de là, il s’est répandu dans le reste de l’Europe et dans d’autres parties du monde.
Le maïs présent dans les tortillas du enchiladas du Michoacán, apporte de nombreux avantages à ceux qui le consomment, parmi lesquels :
- Ils contiennent des glucides que l'organisme transforme en énergie et en fibres, ce qui facilite les processus digestifs et a un effet rassasiant.
- Ils sont riches en acide folique qui, entre autres fonctions, maintient les tissus corporels en bonne santé et prévient l'anémie. Composant important pour les femmes enceintes.
- Contient du calcium, qui aide à garder les os en bonne santé.
- Il contient également de la vitamine B1, qui collabore aux processus par lesquels les glucides sont convertis en énergie. Cette énergie est essentielle aux processus cérébraux et à l’administration des signaux du système nerveux.
Les piments guajillo généralement présents dans le enchiladas du Michoacán, apportent à l'organisme, en plus des protéines végétales, des vitamines : A, C et B6. Il apporte également de la capsaïcine qui procure une sensation de bien-être, entre autres bienfaits.
Le fromage fréquemment présent dans enchiladas du Michoacán Il apporte à l'organisme, entre autres nutriments, des protéines qui collaborent à la construction et à la guérison des muscles du corps.
La pomme de terre présente dans le enchiladas au Michoacán, Il fournit à l'organisme, en plus des glucides, qui sont transformés en énergie, certaines vitamines : C, B3, B6 et B1 et des minéraux tels que : le potassium, le magnésium, le phosphore, entre autres éléments.
