La Ragoût de poisson est un merveilleux soucoupe de origine chinoise adopté par la communauté péruvienne dans le cadre de sa culture gastronomique en raison de ses riches saveurs asiatiques et de la simplicité de sa préparation.
Ce plat est composé de poissons, crustacés et légumes disposé sous une commode lit de riz frit, oeufs, gingembre ail et sauce soja. Il peut également être varié avec d'autres viandes telles que le poulet, le bœuf, la viande de cedo, la saucisse ou les crevettes.
Dans certains restaurants au Pérou, le poisson est coupé en lanières, servi dans une pâte de type tempura et frit pour ensuite ajouter le riz, cette étape lui donne un délicieuse couche croustillante pleine de saveur, soulignant principalement la saveur de la protéine marine.
Recette de Chaufa de poisson
Ingrédients
- ½ kg de filets de poisson
- 4 cuillères à soupe de sauce soja soja
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de gingembre haché
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe. huile de sésame
- 2 œufs, légèrement battus
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 oignons chinois hachés finement
- 2 tasses de riz cuit et froid
- ½ tasse de jolanta coupée en lanières
- ½ tasse de germes de soja
- ½ tasse de petits pois cuits (facultatif)
Matériaux ou ustensiles
- Satin
- Couteau
- Cuillère
- tasse en plastique
- Torchon
- Planche à découper
Préparation
- Étape 1: Bien laver le poisson couper en bouchées. Mettez-les dans un bol et assaisonnez avec une cuillère à soupe de sauce soja.
- Étape 1: Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle au milieu du feu et ajouter les œufs battus pour faire une omelette. Bien cuire les deux côtés sans les laisser sécher, une fois prêt retirer, laisser refroidir quelques minutes et couper en lanières ou en carrés. Réserve.
- Étape 3: Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile et faire frire le poisson en le retournant avec soin pour que les morceaux ne s'effritent pas. Ensuite, mettez-les sur une assiette et laissez refroidir.
- Étape 4: Utilisez à nouveau la poêle pour cuire l'ail, le gingembre et la jolanta. Gardez le feu doux pour pouvoir remuer petit à petit. Une fois que vous voyez que les ingrédients sont dorés, ajoutez le riz et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Étape 5: Ajoutez maintenant les petits pois, les germes de soja et les omelettes aux œufs prédécoupés. Intégrez petit à petit sans détruire aucun élément.
- Étape 6: Ajouter le reste de la sauce soja et une cuillère à café d'huile de sésame. Remuer pendant deux minutes et éteindre le feu.
- Étape 7: Enfin, saupoudrez la préparation d'oignon chinois et de sésame. Servir immédiatement dans une assiette creuse et accompagner d'une boisson fraîche.
Conseils et recommandations
Pour faire un savoureux Chaufa de Pescado de la main à tout le style sino-péruvien, vous devez garder à l'esprit les conseils et suggestions suivants qui non seulement vous aideront à réaliser le plat en question, mais feront également de votre expérience en cuisine un moment de plaisir et de satisfaction, parce que vous obtiendrez un plat incroyable dès votre premier essai :
- Il est suggéré cuire le riz la veille pour préparer tout le plat. Aussi, il est important laisser reposer froid pour une manipulation plus facile.
- Vous devez utiliser une poêle assez profonde pour qu'au moment de la préparation, c'est le principal instrument qui nous aide à intégrer tous les ingrédients sans avoir de bateaux ni de catastrophes.
- Il faut utiliser un bon poisson pour que la recette soit parfaite. Il est recommandé l'un des de haute qualité et charnu, afin qu'il ne s'effrite pas lors de la cuisson.
Que nous apporte Chaufa de Pescado ?
la plaque de Ragoût de poisson contient, en général, un apport nutritionnel riche et simple qui comprend : 163 mg de calories, 369 mg de sodium, 4.7 g de protéines et 23 mg de cholestérol, des données qui en font une préparation assez saine et équilibrée à consommer à tout moment de la journée.
Cependant, il est nécessaire de savoir quelle est la contribution individuelle de chaque ingrédient à utiliser dans la recette, de sorte que, si un composant nous semble le moins indiqué pour une alimentation saine, nous pouvons remplacer pour un autre produit animal ou végétal. On commence comme ça :
- Poisson:
El Poisson est riche en vitamines AD liposolubles, vitamines B, plus précisément B2, B3, B6, B9 et B12. C'est un ingrédient qui surpasse même les autres oppositions de fromages, de viandes ou d'œufs.
Concernant les minéraux, le poisson est riche en phosphore, magnésium, fer et iode, la classant comme l'une des viandes multivitaminées les plus savoureuses connues sur terre.
- Vesce:
Les pois fournissent du potassium, du phosphore, du calcium, du fer, des fibres, des sucres, des glucides et des protéines, en plus de l'essentiel Vitamine A. Ils sont également recommandés pour les diabétiques et les hypertendus, car ils aident à éliminer le cholestérol du sang.
Aussi, avoir un effet calmant bénéfique pour le système nerveux et pour l'endormissement.
Œuf:
El œuf c'est un aliment de grande valeur protéique ; a de grandes quantités de vitamines A, B6, B12, D et E. De plus, il est riche en acide folique, vitamine très importante pour les femmes enceintes, car elle contribue à la formation du cerveau du fœtus.
- Riz:
En plus de la fibre le riz apporte des glucides, de l'eau, des protéines, du sodium, du potassium, du phosphore, des huiles végétales, du calcium, du fer, de la provitamine A, de la niacine, de la vitamine B1 ou thiamine et de la vitamine B12 ou riboflavine. Sa valeur énergétique est de 350 Kcal pour 100 gr.
- Oignon:
Ce légume contient sucre naturel, vitamines A, B6, C et E. aussi des minéraux comme sodium, potassium, fer et fibres alimentaires. De plus, les oignons sont une bonne source de acide folique. Pour 100 grammes d'oignon, nous obtenons environ 44 calories et 1,4 gramme de fibres.
- Huile végétale:
D'un point de vue nutritionnel, les huiles et graisses végétales représentent une importante source d'énergie légèrement inférieur dans le cas du beurre ou de la margarine, environ 7,5 Kcal, en raison de sa certaine quantité d'eau dans sa composition.
- Sésame:
Ce grain est composé de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, protéines végétales, fibres, magnésium, phosphore, fer, calcium et thiamine. Plus de la moitié de son poids est du pétrole et le reste est protéines, fibres et minéraux.
Faits amusants et histoire
Quand on parle de Ragoût de poisson remonte le temps pour parler de la gastronomie de base du Pérou. Le début de ce mot "Chaufa" vient du Mot chinois "Chafan" qu'est-ce que cela signifie en espagnol Riz frit, qui s'associe à un autre ingrédient pour nous donner une variété de plats surprenants.
Cette union de saveurs a eu lieu il y a quelque temps dans le XIXe siècle avec l'arrivée des cantonais sur la côte du Pérou, au seuil ils s'installèrent dans la ville péruvienne sous contrats dans l'agriculture et les tâches ménagères, étant payés comme main-d'œuvre bon marché par les grands seigneurs de l'époque dans leurs domaines.
Cependant, une fois ces contrats terminés, bon nombre de ces immigrants chinois cantonais Ils se sont installés dans diverses régions du pays péruvien vivant en paix, formant leurs propres familles et entreprises qui étaient principalement basées sur le vente de produits alimentaires nationaux. C'est dans ce contexte que le mélange de gastronomie créole péruvienne et chinoise, qui céderait la place à la nourriture qu'on appelle aujourd'hui chaufa.
En outre, au revoir est un terme utilisé pour désigner un repas basé sur morceaux de riz et de protéines et œufs coupés en petits morceaux, qui est largement utilisé pour désigner directement un plat qui incorpore n'importe quel type de riz frit.
