Les Nouilles Sautées Style Chinfa Ils sont le plat typique de la cuisine péruvienne. Son nom vient de la technique gastronomique dite faire sauter, dans lequel des légumes frais avec des vinaigrettes sont frits avec différentes viandes à feu vif pendant quelques minutes.
Ce plat vient de Pérou, considérablement influencé par la culture chinoise, où l'utilisation de Légumes asiatiques et huiles de céréales et de graines, comme le sésame ou le sésame.
Pour son élaboration, les portions de poisson sont sautées en premierainsi que des parties de bœuf, poulet ou poulet, selon le goût et la décision du cuisinier. Ensuite, tout rentre dans le mélange d'épices et d'huiles chinoises, à servir ensuite avec les nouilles préalablement sautées.
El Style Chifa C'est toujours l'une des façons de cuisiner les plus demandées par toute la communauté péruvienne et par les visiteurs qui veulent obtenir des saveurs différentes et originales, et pour que vous ne restiez pas avec le désir d'essayer cette délicatesse. Aujourd'hui, nous vous apprenons à préparer ce plat agréable avec des ingrédients de base, faciles à obtenir et bon marché.
Recette de nouilles sautées à la Chinfa
Ingrédients
- 1 kg de nouilles chinoises
- 150 gr de kolantao (gros haricots chicha)
- 200 gr de brocoli
- 2 cuillères à soupe. sucre blanc
- 5 cuillères à soupe. sauce soja ou sauce soja
- 2 cuillères à soupe. sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe. chuño
- 1 cuillère à soupe. assaisonnement ajino moto
- 1 tasse de sésame ou d'huile de sésame
- 1 tasse de poisson en dés
- ½ tasse de haricot mungo
- ½ poivron rouge en lanières
- 11 verres de bouillon de poulet ou d'eau
- 3 branches d'oignon chinois hachées (uniquement la partie verte)
- 1 chou coupé en carrés moyens
- 1 blanc de poulet cuit et coupé en dés
- Sel, poivre et citron au goût
Matériaux ou ustensiles
- Olla
- Couteau
- Cuillère
- Planche à découper
- torchons de cuisine
- Poêle
Préparation
- Étape 1:
Dans une casserole ajouter deux litres d'eau et porter à ébullition.
- Étape 2:
Quand l'eau bout, éteignez le feu et placez les nouilles chinoises pendant 1 minute et demie pour cuire. Retirez-les ensuite et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Stockez-les immédiatement dans un endroit frais.
- Étape 3:
Faites ensuite chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et faire revenir les nouilles petit à petit. Lorsque ceux-ci ont pris une couleur dorée, retirez-les et laissez-les égoutter.
- Étape 4:
Maintenant, dans la même poêle, ajouter un peu plus d'huile et laisser chauffer. Une fois la température entrer le ail moulu, les morceaux de poisson préalablement assaisonnés de sel et de poivre. Laisser dorer quelques minutes ou jusqu'à ce que la peau soit ferme et l'intérieur juteux. Retirer de la poêle en gardant le feu allumé.
- Étape 5:
Ensuite, faire revenir le paprika coupé en lanières Outre le kolantao, haricot mungo, brocoli, bok choy. Remuez le tout vigoureusement afin que chacun des ingrédients soit mélangé. Laissez ces légumes frire sans brûler.
- Étape 6:
Lorsque la préparation devient onctueuse et légère, ajouter le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres et l'assaisonnement. Battez tout très bien en alternance avec quelques pincées de sucre. Finalement, incorporer la sauce soja et les morceaux de poisson. Mélanger sans s'arrêter.
- Étape 7:
Dissoudre le chuño dans l'eau et l'ajouter au mélange. Aussi, intégrez les morceaux de poulet et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Étape 8:
Enfin, ajouter l'oignon chinois finement haché, ainsi qu'une cuillère à café d'huile de sésame et une goutte de citron.
- Étape 9:
Combinez tout très bien pour plus tard assiette une portion de nouilles et ajouter le poulet et la sauce de poisson sur le dessus.
Conseils et recommandations
- Avant de faire frire le poisson, assurez-vous qu'il est sec., car toute eau restante peut faire sauter l'huile vers nous lorsque nous la préparons.
- Lorsque vous faites frire le poisson, ajoutez une pincée d'alcool fort (qui peut être du vin rouge, du whisky ou du pisco) flamber le poisson. Ce type d'astuce lui donne une saveur et un arôme très particuliers.
- Utilisez des petits morceaux de poisson. De cette façon, vous pourrez mieux contrôler la cuisson et ainsi éviter que la température ne baisse drastiquement.
- Hacher finement tous les légumes pour qu'il soit pratique et facile de les manger avec les pâtes.
- Lorsque les nouilles sont froides ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame, ceci pour la saveur n'est pas seulement dans la sauce mais aussi dans les nouilles.
- Utiliser de l'huile de sésame est une bonne option, puisque sa saveur est riche et particulière. Cependant, vous pouvez faire frire des légumes, du poisson et du poulet sauté avec huile d'olive, huile vierge ou huile de tournesoll. N'importe lequel d'entre eux est valable pour faire du poisson frit. Tout dépendra si nous voulons que nos poissons aient une saveur plus ou moins prononcée.
- Vous pouvez accompagner ce plat d'un boisson froide et un peu de sauce aigre-douce pour jouer avec les saveurs.
Quel est l'apport général de nutriments que le plat nous apporte ?
la plaque de Nouilles Sautées Style Chinfa Elle est riche en vitamines AD liposolubles, vitamines du groupe B, notamment B2, B3, B6, B9 et B12 ; surpassant même d'autres oppositions de fromages, de viandes ou d'œufs par rapport aux minéraux.
De plus, ce plat nous donne une résolution variée des saveurs et des nutriments selon ses ingrédients, qui sont décrits comme suit :
- Poisson
Le poisson renforce le système immunitaire. Améliore la croissance et le développement des garçons et des filles. Il fournit des protéines de haute valeur biologique et une digestion facile. C'est une source de minéraux tels que phosphore, potassium, sodium, calcium, cobalt, magnésium, fer, iode, fluor, zinc et vitamines telles que A, B1, B2, B3, B12, D et E.
- Nouilles ou spaghettis
Les pâtes sont une bonne source de vitamine H, biotine E, tocophérol, vitamine du groupe B, thiamine, riboflavine et pyridoxine, C'est également un excellent conducteur de fer, de magnésium et de potassium, tous des minéraux essentiels à la formation des os et des enzymes.
- Piment
Le piment a Quelques avantages pour la santé comme les vitamines, la combustion des calories, l'oxygénation accrue, la sensation de satiété, le protecteur gastrique, améliore le cœur, l'effet antioxydant et combat l'acné.
- huile de sésame
L'huile de sésame apporte vitamines A, D, C, E et B, est une bonne source de oméga 6 et 9, renforce le système nerveux, régule le cholestérol sanguin, sert à prévenir la chute des cheveux, est bénéfique en cas d'hypertension, contrôle la sécheresse du cuir chevelu et réduit les hémorroïdes.
- Oignon
Généralement, l'oignon contient du sucre naturel, des vitamines A, B6, C et E. Également des minéraux tels que le sodium, le potassium, le fer et les fibres alimentaires.
De plus, c'est un bonne source d'acide folique, contenant entre 44 calories et 1,4 gramme de fibres.
- Ail
Parmi ses propriétés médicinales naturelles, l'ail a la particularité de combat les infections respiratoires, dilate les bronches, amincit les muqueuses, stimule le système immunitaire. Consécutivement, il est bénéfique pour contrer la pandémie de coronavirus et il est également excellent pour détoxifier le corps.
- Poivrons
Le paprika est recommandé pour favoriser la formation du collagène, des os et des dents, ainsi que pour favoriser la pousse des cheveux, améliorer la vision, renforcer les ongles, les muqueuses et le système immunitaire.
Dans le même sens, il est d'un grand intérêt pour les Génération et transmission de l'influx nerveux et musculaire et pour sa vitamine E est considérée comme un antirouille allié contre le cancer.
- Avec
Certaines des propriétés et des subventions de la chou chinois sont leurs fiefs diurétiques, qui englobent une puissance de fibre riche, eau et antioxydants, des nutriments qui nous aident à éliminer naturellement les liquides et les toxines retenus dans notre corps.
aussi renforce le contrôle du poids, en plus d'apporter peu de calories et de contenir beaucoup d'eau, c'est pourquoi il est présent dans le régimes amincissants.
Histoire d'une soucoupe
La Gastronomie péruvienne est l'un des plus influencés, ceci en raison du grand nombre de personnes du monde entier arrivant sur les rives de ce grand pays, dans ce cas, leur présence au Pérou avait diverses récompenses pour la population, car ils étaient responsables de l'assaisonnement et de l'ajout d'un nouveau concept à des aliments déjà connus.
De l'Extrême-Orient au milieu du XNUMXème siècle sont venus les premiers immigrants chinois, qui se sont installés dans les régions proches des lacs où se trouvaient des haciendas pour travailler dans les rizières, prenant cet ingrédient comme premier modèle pour injecter leur influence culinaire.
Des années plus tard, avec l'indépendance de travail de chacun de ces émigrés, la cuisine se modifie encore plus, ajouter des styles uniques au monde main dans la main avec l'utilisation et la commercialisation des sauces asiatiques et sa façon particulière de tout faire rapidement. Toutes ces informations et cette façon de cuisiner seraient transmises au patrimoine du Pérou par le mariage de quelques Chinois avec des colons péruviens, qui étaient chargés de maintenir la tradition et la façon de cuisiner si délicieuse que les frères d'Asie avaient partagée.
