Aujourd'hui, nous allons préparer un délicieux ragoût de Boeuf Sec Limeña, oses-tu le préparer ?. N'en parlons plus et préparons ensemble cette recette incroyable et très facile à préparer, à base de bœuf, qui nous procure également de nombreux bienfaits pour la santé. Prenez note des ingrédients car nous commençons déjà à le préparer. Mains à la cuisine !
Recette Seco de res a la Limeña
Ingrédients
- 1 tasse de pois crus
- Carottes 2
- 4 pommes de terre jaunes ou blanches
- 1 kilo de boeuf
- 2 oignons rouges, hachés finement
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1/2 tasse de poivron jaune liquéfié
- 1/2 tasse d'aji mirasol mélangé
- 1 verre de chicha de jora (ça peut être aussi 1 verre de bière blonde)
- 1 tasse de coriandre mélangée
- Sel, poivre et cumin en poudre au goût
Préparation du Seco de res a la Limeña
- On commence cette recette magique en coupant un kilo de viande désossée ou un kilo et demi si c'est de la viande avec os en gros morceaux et faire dorer dans une cocotte avec un filet d'huile, retirer les morceaux et réserver.
- Dans la même casserole on fait une vinaigrette avec deux oignons rouges finement hachés que l'on fait suer 5 minutes. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'ail moulu et faites suer 2 minutes de plus. Ajouter une demi-tasse de poivre jaune liquéfié et une demi-tasse de piment mirasol liquéfié. Nous transpirons encore 5 minutes et complétons avec un verre de chicha de jora ou un verre de bière blonde.
- Nous ajoutons maintenant une tasse de coriandre mélangée et laissons bouillir. Nous mettons du sel, du poivre et de la poudre de cumin au goût.
- Nous revenons maintenant avec la viande. Nous couvrons d'eau et couvrons. Laisser le ragoût cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, c'est-à-dire que l'os tombe s'il a des os ou qu'il soit coupé avec une cuillère s'il n'en a pas. Nous devons aller chercher et tester.
- Lorsque la viande est cuite, on ajoute une tasse de petits pois crus, deux carottes crues coupées en tranches épaisses et quatre grosses pommes de terre jaunes ou blanches, pelées et coupées en deux.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, nous éteignons le feu et laissons le tout reposer à merveille et le tour est joué !
On l'accompagne avec du riz blanc ou avec ses bons haricots. Si vous souhaitez combiner ces deux garnitures, faites-le, mais ne soyez pas trop fréquent. :)
Conseils pour préparer un délicieux Seco de res a la Limeña
Tu savais que…?
- Le bœuf peut être incorporé une à deux fois par semaine dans le menu familial, car il apporte beaucoup de protéines, de fer, de zinc et nous donne beaucoup de force. Cela construit la masse musculaire.
- Dans la recette Seco de res, nous trouvons un élément important qui est la coriandre. La coriandre est presque un médicament, cette couleur verte intense qu'elle possède contient de nombreux antioxydants et elle aide également à combattre de nombreuses bactéries intestinales au profit de la santé.
- La Chicha de Jora est une boisson fermentée originaire du Pérou, de la Bolivie et de l'Équateur. Dont la base est en maïs et selon chaque région il peut s'agir de caroube, de quinoa, de molle ou de yucca. Dans la gastronomie péruvienne, il est utilisé comme boisson et pour la macération de viandes qui donnent une saveur particulière à des plats tels que le célèbre Seco de cordero et l'Arequipeño Adobo.
