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pulcracara

recette de carapulcra

Parfois, j'ai des doutes quant à savoir s'il faut ou non partager mon recette de carapulcra, parce que c'est la recette typique qui, parce qu'elle est présente de différentes manières dans de nombreuses villes du Pérou, tend à déchaîner des passions inhabituelles. Cette fois, je vais me permettre de le faire de manière très détaillée pour éviter de déclencher des exaltations régionales inattendues. ??

Recette de carapulcra

pulcracara

Plat Plat principal
Cuisine Péruvien
Temps de préparation 10 procès-verbal
Temps de cuisson 25 procès-verbal
Le temps total 35 procès-verbal
Rations 4 personnes
Calories 90kcal
Auteur Teo

Ingrédients

  • 2 tasses de pommes de terre séchées
  • 2 tasses de pomme de terre fraîche
  • 2 oignons rouges
  • 1/2 kilo de poitrine de porc
  • 200 grammes d'ail émincé
  • 1/2 tasse d'ají panca liquéfié
  • 500 grammes de cacahuètes grillées et moulues
  • 100 grammes d'ají panca liquéfié
  • 2 tomates
  • 300 grammes de basilic moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 3 champignons séchés
  • Achiote au goût
  • Sel, poivre et cumin au goût

Préparation de la carapulcra

  1. Nous préparerons la carapulcra avec deux types de pommes de terre, la sèche et la fraîche.
  2. Dans une poêle, nous faisons légèrement griller deux tasses de pommes de terre séchées et les laissons tremper dans de l'eau tiède.
  3. Ajoutez quelques oignons rouges très fins, que nous allons faire suer à feu doux avec une cuillère à soupe d'ail moulu, puis ajoutez une demi-tasse de piment mélangé et faites bien dorer. Ensuite, on ajoute un demi-kilo de poitrine de porc coupée en petits morceaux, on fait revenir et on ajoute la pomme de terre séchée avec une pincée de clou de girofle, une autre d'anis, sel, poivre et cumin au goût. Dorons encore quelques minutes.
  4. Maintenant, ajoutez le bouillon à base d'os de porc et quand il commence à épaissir et à prendre un point, nous ajoutons une tasse de pomme de terre blanche en dés, une demi-tasse de cacahuètes grillées et moulues et laissons mijoter.
  5. Nous l'accompagnons d'une soupe sèche, que nous préparons avec une vinaigrette d'oignon haché, d'ail moulu, de piment liquéfié, de roucou au goût, de sel, de poivre, de cumin, de tomate hachée et de basilic moulu, une feuille de laurier et quelques champignons séchés. Vous pouvez également ajouter une pincée de vin doux comme ils le font à certains endroits.
  6. Nous y cuisons les nouilles crues épaisses et en ajoutant un peu de bouillon, lorsque les nouilles sucent le bouillon, nous continuons à ajouter plus de bouillon.
  7. Il est temps de servir ! Nous servons le carapulcra dans un plat avec la soupe sèche à côté et son ajisito moulu à côté. Avantage!

Conseils pour préparer un délicieux Carapulcra

Tu savais que…?

  • La carapulcra est un tubercule qui se marie bien comme céréale, mais il faut choisir entre des nouilles ou du riz mais jamais ensemble. Pour la même raison qu'il contient des cacahuètes et des morceaux de porc, il est préférable de soigner la portion pour éviter de tomber dans l'excès. tout est dès que vous vous servez dans votre assiette.
3/5 (10 avis)