panela ura Kolonbiako edari ezagunenetako bat izan da antzinatik. Osasungarria da, azukre marroia, ura eta limoiarekin egina dagoelako, nahi izanez gero azken gehigarri honekin. Normalean freskagarri gisa hotza jaten da, baina limoiarekin beroa ere erabiltzen da te gisa, gripearen sintomak arintzeko. Brandy eta kanelarekin kanelazoa deitzen da eta esnearekin tetero.
Villetan, Kolonbiako Cundinamarcako udalerri batean, "National Panela Reign" bat ospatzen da urtarrilean.
Panela uraren historia
Garai kolonialetik, panela ura, besteak beste, kafea egiteko eta Santa Fe txokolatearen osagaietako bat ere izan zen. Hasieran, langileak freskatzeko edari gisa erabiltzen zen eta gero hain ezaguna egin zen non herrialdeko kafetegi guztietan saltzen baita, non klase sozial guztiak berarekin freskatzen baitira.
Panela ura erabiltzeko ohitura areagotu egin zen kanela gehitzen hasi zirenean eta pattarra, rona edo pattarra ere lehendik famatua egiteko. kanelazo. Gainera, "teteroa" ekoizteko esnea gehituz, eskualde bakoitzean bere ohiturak dituzte kanela uraren inguruan.
Denboraren poderioz, erabilera anitz panela ura Kolonbiako lurralde osoan. Gaur egun plater bikainetarako hainbat errezetatan erabiltzen da, besteak beste: banana kolada, mazamorra, anana chicha, turrado koko, arto bilgarriak.
Kolonbiako panela ur errezeta
Plato Edari freskagarria
Sukaldea Colombiana
Prestatzeko denbora 30 min
Sukaldaritza denbora 0
Total time 30min
anoa 4
Osagaiak
Aurretik egositako ur litro 1
1 Panela zatitan moztuta
Limoi zukua (aukerakoa)
Kolonbiako kanela uraren prestaketa
Aurretik egositako ur litro bati, zati txikitan moztutako panela gehitu, errazago diluitzeko. Ondoren, maiz irabiatzen da panela zatiak guztiz diluitu arte eta nahi izanez gero limoi zukua gehitu arte.
Behin eginda, panela ura hoztu daiteke freskagarri gisa kontsumitzeko edo beste prestakin batzuetan erabiltzeko erreserbatu. Panelaren ura iragazki batetik pasatzea gomendatzen da, panelean dauden ezpurutasunak kentzeko.
Panela ur goxoa egiteko aholkuak
Zuretzako aholkuen artean panela ura Aberastasuna iruditzen zaizu, honako hauek nabarmentzen dira:
- Panela ura iragaztea komeni da egin ondoren eta kontsumitu aurretik, azukre-fabriketan panela egiteko prozesuan liztorren bat prestaketara erori bada. Azukre-errotetan liztorrak ugariak dira kanabera zukua maite dutelako.
- Limoi edo laranjarekin probatu ez baduzu, egin eta ikusi. Azukre erantsia duten freskagarriak kontsumitu beharrean, osasuna kaltetu dezaketen beste osagaiez gain. Panela urak oso alternatiba osasungarria da eta oso ondo betetzen du gu freskatzeko funtzioa.
- Aukeratu gaitza ez den panela onena, normalean merkatuan dauden batzuekin gertatzen dena. Panela ura maiz kontsumitzeak osasunari mesede egin diezaioke, immunitate-sistema indartuz gorputzaren defentsak hobetzen dituzten bitaminak eta mineralak dituelako.
Badakizu…?
Zati honetan panelak egiteko erabiltzen den prozeduraren berri emango dizugu, hau da, osagai nagusia panela ura. Bestalde, panela ura maiz kontsumitzeak zein onurak dituen esango dizugu.
Panela lantzeko prozesua
Panela azukre-kanaberaren zukuarekin egiten da, oraindik ere bere lanketa artisau-moduan egiten da trapitxeetan. Jarraian esango dizugu zein den bere prestaketa egiteko erabilitako prozedura.
Kanabera-soroetan, azukre-kanabera moztu eta ehotzen den lekura eramaten da. Kanaberaren zukua ateratzen da, eta garbiketa-prozesu bat jasaten da. Bagazoa, fresketaren hondakina dena, lehortze prozesu bat jasaten du gero panelak ekoizteko erregai nagusi gisa erabiltzeko.
Kanabera-zuku garbia zartagin handietan jartzen da eta bertan bero zuzenean egosten da, normalean azukre-kanabera lehorrak, zuhaitz lehorrak edo ikatza erregai gisa erabiliz. Kanabera-zukua zartagin handietan irakiten denean, oraindik kanabera-zukuan (cachaça) geratzen diren ezpurutasunak azalera igotzen dira, eta gero ateratzen dira.
Kanabera-zukua zartaginetan deshidratatzen da ontzietara ateratzen den puntura iritsi arte, non, hozten denean, solidotu eta, azkenean, panelak sortzen dira.
Denboraren poderioz, kanabera-zukua deshidratatzeko erabiltzen diren zartaginen materiala aldatu egin da eta kanabera-bagasa erretzen den tokiko baldintzak hobetu dira, errekuntza-eremuan airearen sarrera murriztuz eta. horrela, kanabera-zukua deshidratatzeko prozesuan erabiltzen den energia termikoa hobeto aprobetxatu.
Badaude trapitxe modernoagoak, zaharrenetan jarraitutako prozedura jarraitzen dutenak.
Panela uraren onurak
Erregularki kontsumitzen dutenen osasunerako onuren artean panela ura aipatzen dira:
- Energia azkar hornitzen dute panelean dagoen sakarosa eta fruktosa edukiari esker.
- A, B, C, D eta E bitaminak ematen ditu.
- Mineralak ditu, hala nola zinka, burdina, kaltzioa, fosforoa eta magnesioa.
- Hezurrak eta hortzak babesten ditu panela kaltzio aberatsa delako.
- Anemiarekin lotutako tratamenduetan erabiltzen da, bere burdin edukiagatik.
- Panelak ematen dituen mineral eta bitaminen edukiagatik sistema immunologikoa indartzeko beharrezkoa den tratamenduetan ere erabiltzen da.
- Azukre finduaren erabilera murriztuz, freskagarrien kontsumoa eta gehiago kontsumituz ura azukre beltza, odoleko glukosa maila jaisten da.
Onura guztiengatik panela ura, alternatiba osasuntsuagoa da azukre finduaren erabileraren kaltegarritasunaren aldean.