Entsaladak, oro har, herrialde osoan daude Txileko mahaietan. ren kontsumoa letxuga eta tomate entsalada Oso ohikoa da prestaketa erraza dela eta, tomateak eta letxugak ez baitute egosi behar horiek kontsumitzeko. Limoi-zukua eta, oro har, olio neutroa erabiltzen dira janzteko. Bikaina da tomateak letxugarekin batu aurretik pixka bat gazitzen direnean.
Letxuga eta tomate entsaladak ez dute otordu osoa osatzen. Hori dela eta, proteinak eta bestelako mantenugaiak dituzten otorduekin batera joan behar da, letxugan edo tomatean ez dauden eta gorputzaren funtzionamendu egokirako ezinbestekoak direnak.
Asko dira entsalada honen aldaera, mahaikideen gustuaren arabera entsaladari beste barazki edo osagai batzuk gehitzearen ondorioz jaiotzen direnak. Beste batzuetan tipula eta tomatearekin bakarrik egiten dira, zeinen koloreak oso ondo irudikatzen ditu Txileko banderaren koloreak.
Letxuga eta tomate entsaladaren historia
Iturri batzuek diote hitza entsalada "Herba salata" terminotik dator erromatarrek barazki gordinak gatz eta urarekin nahasketa bat izendatzeko erabiltzen zutena. Erromatarrek "insalare" ere erabiltzen zuten, hau da, gatza gehitzea esan nahi zuen. Entsalada jatorriz langile klaseak kontsumitzen zuen, gero bere erabilera klase sozial ezberdinetan orokortu zen.
Belaunaldiz belaunaldi transmititu eta Espainiaren eta beste kulturen eraginez aberastu diren sukaldaritza tradizioek osatzen dute Txileko gastronomia. Entsalada ezberdinek apaingarriak, olioa, ozpina eta gatza izan ohi dituzte.
Letxuga, munduko ia entsalada guztietan dagoen osagaietako bat, Indiakoa omen da. Duela 2000 urte baino gehiago erromatarrek eta greziarrek kontsumitu zuten. XI.mendeko arabiarrak jada landatzen ari ziren eta Felipe V.aren emazteak beteta oparitu zituen beren oturuntzetan. Ameriketan, letxuga sartu zuten konkistatzaile espainiarrek.
Bestalde, tomatea Mexikokoa da jatorriz. Aztekek lantzen zuten, eta “tomatl” deitzen zioten “fruitu puztua” esan nahi duena. Bertan aurkitu zuten konkistatzaile espainiarrek, tomatea deitu eta Amerikako beste herrialde batzuetara ekarri zuten beste produktu batzuekin batera. Askok tomatea barazki batekin nahasten dute. Baina egia esan, fruta bat da.
Kristobal Kolonen bidaietan tomatea Espainiara heldu zen eta handik Europa osora zabaldu zen. Italiar belarlari batek tomateari "urrezko sagarra" esaten zion. Beste holandar batek 1554an deskribatu zuen tomateari propietate afrodisiak emanez eta agian informazio hori izan zen munduko hainbat lekutan tomateari emandako izenari lagundu zion arrazoia: italieraz "pomodoro", frantsesez "pomme d'amour" eta ingelesez. "Maite Apple".
Letxuga eta tomate entsalada errezeta
Osagaiak
1 letxuga handi
4 Tomate
3 zanahorias
1 Kopako limoi zukuarekin
2 koilarakada oliba olioa
Gatza eta piperra dastatzeko
Preparación
- Barazki guztiak oso ondo garbitzen dira.
- Ondoren, azenarioari azala kendu eta birrindu egiten zaio, tomatea xerratan mozten da eta letxuga zatitan edo zerrendatan mozten da.
- Jarraian, ontzi batean bildu letxuga, tomatea eta azenario txikitua, eta gehitu limoi zuku pixka bat eta 5 olio tanta.
- Oso ondo nahastu dena eta gatz eta piperrez gozatu.
- Azkenik, zerbitzatu eta dastatzeko ordua iritsi zen.
- Aperitibo gisa edo parrillada bikain baten, arraina plantxan eta beste hainbat platerren osagarri gisa zerbitzatu daiteke.
Letxuga eta tomate entsalada goxoa egiteko aholkuak
- Oso ondo hautatu entsalada prestatzeko erabiliko den letxuga. Freskoak izan behar dute, itxura oso ona izan behar dute, orbanik gabe eta hostoak ez dira kaltetu behar. Prestatu berau duten entsaladak kontsumitu baino pixka bat lehenago. Letxuga hondarrak badituzu, gorde barazkiak gordetzeari dagokion hozkailuan. Ez dira denbora luzez ozpinarekin edo limoiarekin uretan gorde behar, kurruskariak izateari utzi eta dauzkaten mineralen zati bat gal baitezakete.
- Tomateak ere oso ondo hautatu behar dira entsalada batean gordinik kontsumitu ahal izateko. Freskoak izan behar dute.
- Entsaladak aberastu ditzakezu egositako beste barazki batzuk eta fruitu lehorrak bezalako beste osagai batzuk gehituz, kurruskariak eta entsaladen balio nutrizionala areagotzen dutenak.
Badakizu ….?
Letxuga asegarria da, hezegarria da ur eduki handiagatik, loaren nahasmenduak dituzten pertsonei laguntzen die, propietate lasaigarriak dituelako. Propietate analgesikoak ere egozten zaizkio, gibelean arazteko ekintza du eta odoleko glukosa maila murrizten du. C eta E bitaminak ditu, nahiz eta kopuru txikian. Burdina, fosforo, kaltzio eta potasio mineralen kopuru txikia ematen du.
tomateak Batez ere karbohidratoz eta urez osatuta dago, bere kontsumoak A bitaminak ematen dizkio gorputzari eta horrek ikusmen arazoak saihesten ditu. C bitamina eta potasioa ere baditu. Potentzia antioxidatzaile handia ematen dion likopeno eduki handia du, eta horrek asko laguntzen du gaixotasun kardiobaskularren eta minbiziaren prebentzioan. Likopenoak dira tomateari kolore bereizgarria ematen diotenak, odolean horietako maila altua prostatako minbizi kasu gutxiagorekin lotzen da.
Likopeno kopurua handiagoa da tomateak perita motakoak badira eta helduak badira. Dietan tomateak jatea bikaina da gorputzarentzat, burdina eta K bitamina ere badituztelako. Antioxidatzaile-eduki handia dela eta, ezin hobea da larruazalerako, beraz, zahartzea ekiditen duen produktu naturala da. Gainera, diuretikoa da, horrela likidoen atxikipen arazoak dituzten pertsonei laguntzen die. Zuntz dauka, beraz, ona da idorreria saihesteko.
Tomateekin entsalada jango duten pertsonen artean kolonean dibertikulu batzuk badituzte, garrantzitsua da tomateei hazi guztiak kentzea. Horrela, gerora sor litezkeen konplikazioak saihesten dira.
