La Peruko Txile Saltsa Perun oso maiz kontsumitzen den hedadura da beregatik zapore berezia eta berarentzat lodiera, ezin hobea baita Peruko edozein plater tradizional laguntzeko, gehigarri eta kontserbatzailedun saltsetara jo beharrik gabe.
Bere osagai nagusia da rokoto, bere taldeko piperrik beroena eta duen bakarra hazi beltzak. Bere ezaugarri orokorren artean bere kolore gorri polita, nahiz eta laranja helduak, horiak edo berdeak ere izan daitezkeen laborantza lekuaren eta bere berezitasunen arabera.
Orain, saltsa hau oinarrituta pikante handia Peru gorteatu eta beste hainbat otordutan sar daitezke, horien artean nabarmentzen direnak arrautzaz betetako patata labean, arroz zuria porruarekin eta ikatza plantxan erretako proteinak
Peruko Txile Saltsa Errezeta
Osagaiak
- 8 piper hori edo piper beroa
- 300 gr ahuntz gazta (gazta gogor batekin ordezkatu daiteke edo gustuaren arabera)
- 50 gr cracker
- 3 koilarakada. landare-olioa
- 1 tipula morea
- 1 arrautza
- 2 baratxuri ale handi
- 480 ml esne
- Gatza eta piperra dastatzeko
Materialak edo tresnak
- irabiagailuan
- labana
- koilara
- Ebakitzeko taula
- Zartagina
- Sukaldeko eskuoihalak
Preparación
- 1. urratsa:
Garbitu piperrak nahikoa urarekin eta, mozteko taula baten laguntzaz, erditik moztu. Geroago, koilara batekin haziak kendu txiliaren horma bakoitzetik ahalik eta gehien arrastatzen saiatuz, zain guztiak kentzeko. Errepikatu prozedura hau piper bakoitzarekin.
- 2. urratsa:
Garbitu piperrak berriro eta orain moztu itzazu kubo txikitan. Erreserbatu kopa txiki batean.
- 3. urratsa:
orain, Zuritu tipula gorria eta baratxuria eta moztu horiek ere karratuetan.
- 4. urratsa:
Jarraitu zartagina berotzen olioarekin batera, gehitu pipermina eta tipulaTipula jada gardena dela ikusten duzunean, gehitu gainerako osagaiak. Oso ondo nahastu dena ezer erretzen ez dela kontuan hartuta, gutxi gorabehera 10 minutuz.
- 5. urratsa:
Gehitu sofritoa irabiagailuan, crackers, gazta, esnea, arrautza eta piper pixka bat ere sartuz. Nahastu dena oso ondo krema homogeneo bat lortu arte., zuzendu gatza eta behar izanez gero, gehitu zure gustura.
- 6. urratsa:
Bukatzeko, bota saltsa ontzi batera (katilu edo katilu dagokien aurkezpenerako) eta itxaron hozten den arte. Behin hoztuta, Peruko pipermina edo rocoto saltsa prest egongo da nahi duzun edozein janari edo bazkari laguntzeko.
Prestaketa on eta aberatsa lortzeko gomendioak
- Piper beroarekin lagundu dezakezu piper berdea edo horia, azkura pixka bat moztu eta piperraren zapore gozoa areagotu dadin.
- Gazta izan daiteke behi edo soja-oinarritutako, beganoa izanez gero.
- Gazta gazia bada, zuzendu saltsari gatza gehitu aurretik., osagai honekin gainezka ez gaitezen.
- Errezeta honetarako biak erabil ditzakezu esne osoa bezala gaingabetua, zure urdaileko egoeraren arabera.
elikadura-karga
Hemen zerrenda labur bat aipatuko dugu, jakin dezazun mantenugai errezeta honetako osagai bakoitzak zure gorputzari laguntzen diola.
Esne:
- kaloria: 134 kaloria.
- Gantzak guztira: 8 gr
- C bitamina: 1.9 gr
- Hierro: 0.2 gr
- B bitamina: 0.2 gr
- Calcio: 61 gr
Gazta:
- kaloria: 402 kaloria.
- Gantzak guztira: 33 gr
- Hierro: 0.7 gramo burdina
- Calcio: 721 gramo kaltzio
- D bitamina: 24 gr
- B bitamina: 0.8 gr
arrautzak:
- Calcio: 45 mg
- Hierro: 0.9 mg
- sodio: 19.7 mg
Piperrak:
- kaloria: 282 gr
- koipeak: 13 gr
- Gantz saturatuak: 2.1 gr
- azukre: 10 gr
Tipula:
- kaloria: 40 gr
- sodio: 10 gr
- potasio: 4 mg
- karbohidrato: 146 mg
- zuntz dietetikoa: 9 gr
Olioa:
- kaloria: 130 kaloria.
- koipeak: 10%
- azukre: 2%
- Bitamina A: 22%
Txile piperra:
- ren kontzentrazio handia C, A eta B bitaminak
- potasio: 6 gr
- Hierro: 1178 mg
- magnesio: 398 mg
baratxuri:
- kaloria: 33 gr
- koipeak:% 17
- karbohidrato:% 53
- Proteinak: 31%
Pretzels:
- kaloria: 130 gr
- Gantzak guztira: 0.3 gr
- sodio: 35 mg
- potasio: 12 gr
- karbohidrato: 28 gr
Datu dibertigarriak
- Pipermina edo rocoto landarearen fruitua da Capsicum generoa inguruan barne hartzen duena 20 eta 27 espezie, horietatik 5 etxekotuak.
- Txile ekoizpenari dagokionez, eskualdeka: Limak %33 ekoizten du, jarraian Tacna %23rekin piper horia nabarmenduz eta Pasco nazio mailan rocotoaren ekoizpenean %83rekin nabarmentzen da, Oxapampa laborantza gune nagusia izanik.
- Txilia hazten den herrialdeak hauek dira: America: Ekuador, Peru, Bolivia, Estatu Batuak, Venezuela eta Mexiko; de Afrika: Maroko, Nigeria, Etiopia, Ghana eta Senegal; de Asia: Hego Korea, Indonesia, Thailandia, Japonia, Txina, Saudi Arabia eta India eta abar Europan: Hungaria, Portugal, Napoli, Espainia, Andaluzia, Galizia eta Euskal Herria.
- Perun baino gehiago daude 350 piper barietate eta piperrak erregistratuta, horietatik Peruko 24 eskualdetan lantzen dira.
