oilasko seviche

El seviche Lurraren azaleko prestaketarik ikusgarrienetako bat da. Limoi-zukuaren gainean egosteak zapore eta ehundura ikusgarri bat ematen dio. Hala ere, oraingo honetan, aurkeztuko dizuegun errezetak ohiko itsas animalia ordezkatzen du, ezer gehiago eta ezer gutxigatik. oilasko.

Itxaron! Ez kezkatu aukera hau arriskutsu samarra bada. utilizar oilasko plateraren prestaketan, oso ezaguna baita oilaskoa osagai delikatua dela behar bezala egosten ez bada. Baina, ez da beldurtzeko arrazoia, izan ere, gure osagai izarrarekin bainatu aurretik, el limoi zukua, ur irakinetan zuritu. Beraz, ez dago errezeta honek kontsumitzaileari kalterik eragin diezaiokeen arriskurik.

Zentzu honetan, eta, jakinik formula hau onuragarria bezain aberatsa eta arriskurik gabekoa izango dela, hartu tresnak, prestatu osagaiak eta ez utzi irakurtzeari amaierako emaitza lortu arte: zure etxean egindako Oilasko Seviche.

Osagaiak

• 6 oilasko bularra, zatituta
• 1 aguakate-unitate
• 1 koilarakada. oreganoa
• 1 piperbeltza
• 1 piperrautsa
• 4 koilarakada. arto errea
• 1 koilarakada. Gazta krema
• Eguzki-lore edo oliba olio kosita 1
• 2 tipula gorri, juliana zerrenda finetan moztuta
• 4 martorri adar
• 1 baratxuri ale
• 2 piper goxo zerrendatan fin-fin moztuta
• 1 piper beroa fin-fin moztuta
• 1 kopa limoi zuku
• Gatza dastatzeko

Lanabesak

• Pote handia
• Iturria edo edukiontzia
• paleta
• Sukaldeko eskuoihalak
• edalontzi altua zerbitzatzeko

Preparación

1. Lapiko handi batean, jarri ur asko irakiten gatza eta baratxuria
2. Behin egosita, gehitu oilasko xehatuaHonek ez du denbora gehiegi beharko egosten, oilasko zatien tamaina dela eta.
3. Oilaskoa prestatuta dagoenean, sua itzali eta zatiak uretatik kendu. Utzi hozten ontzi batean.
4. Bereizita, ontzi batean jarri tipula, cilantroa, piperrak eta oilaskoa, osagai hauek ere limoi zukuarekin bainatu eta hozkailuan utzi ordubete edo bi orduz.
5.  Ondoren, atera hozkailutik eta gehitu belarria, piperra, piperrautsa, piper beroa, artoa eta gatza, dena oso ondo bilduz. Amaieran, gehitu olio zorrotada bat.  
6. Azkenik, Edalontzi altu batean zerbitzatu gazta krema eta aguakate xerra eta cilantro koilarakada batekin apaintzea. Zerbitzatu soda cracker edo pita ogiarekin.

Aholkuak eta Iradokizunak

• Barazkiak kalitate onekoak izan behar dira prestaketa lehen gera dadin.
• Barazki guztiek heldutasun-puntu ezin hobean egon behar dute. Izan ere, gehiegi helduak badira, zaporea indartsua izango da eta, bat "berdea" bada, zaporea mingotsa eta astuna izango da.
• Erosi oilasko zati freskoak, arrosak eta arrotz kolorerik edo usainrik gabekoak. Era berean, zure hazkuntzako oilaskoa erabili nahi baduzu zuk zeuk aukeratzen duzun tokian eta zatiak moztu, baimenduta dago ere.
• Garbitu beti animaliaren zati bakoitza ur nahikoarekin eta, behar izanez gero, soberan dagoen edo gehiegizko den azala edo koipea kendu zure gusturako
• Oilaskoa limoiarekin marinatuta uzten baduzu ezarritakoa baino denbora gehiagoz zapore hobea eta sukaldaritza gehigarria ere lortuko duzu.  
• Zerbitzatzerakoan, beirazko edalontziak edo katiluak gomendatzen dira, hau prestaketa behatzeko, txikitutako barazki zatiak koloreengatik deigarriak baitira.
• Banatu gatza eta piperra uniformeki zehar prestaketa, dena oreka idealarekin gera dadin.
• Emaitza dotoreagoa lortzeko, oilaskoa egosi ondoren, ur epelarekin garbi dezakezu koipea, koloreak edo usainak kentzeko plateraren emaitza aldatzen dutenak.

Oilasko seviche nutrizio-informazioa

Oro har, Oilasko Seviche Honako nutrizio-ezaugarri hauek ditu, eta, zati handi batean, elikatu eta elikatu gorputza osasuntsu:

• azukre: 0.26 mg
• kolesterola: 11.09 mg
• kaloria: 72.86 Kcal
• Calcio: 16.48 mg  
• Proteinak: 5.05 gr  
• Hierro: 0.47 mg
• Potasioa: 158.99 mg
• karbohidrato: 8.18 gr

Orain, zehazkiago, bakoitzaren mantenugaiak beha ditzakegu osagai nagusiak errezeta honen laburpena hauek dira:

100 gramo oilasko bakoitzeko:

• kolesterola: 170 mg
• Bitamina A: 13.69 mg
• Bitamina B: 567 mg
• Fosforoa: 19 mg
• Ura: 145 mg
• potasio: 19 mg

100 gramo txili bakoitzeko:

• kaloria: 282 gr
• sodio: 68 mg
• potasio: 89 mg
• karbohidrato: 54 gr
• zuntz nutrizionala: 35 gr
• azukre: 10 gr
• Proteinak: 14 gr

Baratxuri zati txiki baterako aurkituko dugu:

• kaloria: 0.6 gr
• sodio: 9 mg
• potasio: 78 mg
• karbohidrato: 9 gr
• zuntzak janari: 1.5 gr
• azukre: 5 gr
• Proteinak: 1.9 gr

Gazta krema 100 gramo bakoitzeko:

• kaloria: 67 33 g
• koipeak guztira: 21 gr
• kolesterola: 105 gr
• sodio: 621 mg
• potasio: 98 mg
• karbohidrato: 1-3 g

sevicheren historia

Seviche de Polloren jatorria Moche kulturari dagokio, (Antzinako Peruko kultura arkeologikoa, K.o. II eta VII. mendeen artean garatu zen Moche ibaiaren haranean, iparraldeko kostaldeko haranetaraino hedatzen zena), Antzinako Perun, oilasko eta arrainetan oinarritutako sevichea prestatzen zen tokia, Eskualdeko barazkiz eta limoi zuku eta espeziez estalita.

Seviche hitza siwichi terminotik dator, kichw jatorrikoa. platera arrain gordinarekin, gehienbat, eta Peruko fruituekin, hala nola pasioa eta beste belar batzuekin, prestaketa pikante gisa deskribatzen duen hitza. Urteen poderioz, kontsumitu zuten kultura ezberdinek aldatu zuten hitza Euskal Herria, eta horrek, kasu honetan, zertxobait eragin zuen errezetari beste osagai batzuk txertatzean.

Gaur egun, Oilasko Seviche Seviche ezagunena bezain garrantzitsua eta goxoa da, arrain sevichea. Hala ere, kontuan izan behar da plater honek ospakizun eguna du, kulturaren eta kontsumitzen den herrialdearen arabera.