Errezeta hau idazten dut eta nostalgiaz gogoratzen naiz txikitan, garai hartan bizilaguna zen lagun txiki batek bere etxean bazkaltzera gonbidatu ninduela bere familiak zaletasun noble eta oso duina zuen. Larunbatero familia-lehiaketa bat egiten zuten gehien jaten zutenari buruz oskol parmesanoa. Gogoan dut garai hartan umearen korronteak zaindu zuela maskor ugaritasuna, halako moldez non dozenaka poltsiko guztien eskura zeuden. Horregatik, ez zen arraroa izan nire lagun txikiak bi edo hiru dozena maskor jatea. Gaur aukera honetan maskorrak egiteko nire errezeta erakutsi nahi dizuet, zuek ere goza dezazuen. Elkartu nirekin prestatzeko!
Conchitas a la Parmigiana Errezeta
Maskorren errezeta edo biseira, ostra, capesante edo petoncles a la parmesana izenez ere ezagutzen dena, koilara batekin jateko bere oskoletan duen gozotasun magikoagatik nabarmentzen den abaniko oskoletan oinarrituta prestatzen da.
Osagaiak
- 2 dozena haizagailu maskor
- 1 gatz pixka
- 1 piperbeltza
- 2 limoi
- 100 ml Worcestershire saltsa
- 200 gramo gurina
- 1 kopa parmesano birrindua
Materialak
Conchitas a la Parmesana prestatzea
- prestatzen dugu labea gehienez berotuz.
- Dozena bat oskol bildu genituen, haien oskola kendu eta beste oskolari lotuta utzi genituen. Koralarekin uzten ditugu eta ondo garbitzen ditugu.
- Gero lehortzen ditugu eta orain gatza, piperra, limoi tanta batzuk, Worcestershire saltsa tanta batzuk eta gurin pixka bat botatzen ditugu.
- Parmesano birrindu oso finarekin estaltzen dugu baina ez gazta gehiegi, nahikoa besterik ez.
- Gainean beste gurin zati bat jartzen dugu eta batean jartzen ditugu labeko platera eta eusten dugu hozkailua labea berotu arte.
- Jartzen ditugu 5 minutuz edo parmesanoa apur bat gorritu arte eta kitto!
Parmesano Kontxita goxoa egiteko sekretua
- Bizi ezazu sekretu txiki hau. Jarri ají limo zati bat oskolaren inguruan. Saiatu pikantea gustatzen bazaizu.
- Fan maskorrak erostean, haien tamaina edozein dela ere, beti erosi behar dituzu freskoak, irmoak eta begietarako gardenak. Han bakarrik gozatu ahal izango duzu bere gozotasun naturala, maskorrak haragi lainotua edo opakoa dutela nabaritzen baduzu, ez erosi.
Badakizu…?
Maskorrak bi zatitan banatzen dira, zuria edo zurtoina eta korala. Zati zuria muskulu osasuntsuak mantentzeko, ehunak konpontzeko eta hormonen garapena sustatzeko beharrezkoak diren proteinetan eta mantenugaietan kontzentratutako mami gihar bat da. Koralak koipea badu ere, arrautza-gorringoak baino 10 aldiz kolesterol gutxiago duela uste denak ez bezala, ez diogu beldurtu behar molusku honen kontsumoari.
