Denoi gustatzen zaigu urdaiazpikoa, horretaz hitz egiten dugunean, hain janari bikainarekin egin ditzakegun mila eta bat prestakinetan baino ez ditugu pentsatzen. Badakigu txerriaren atzeko hanketatik lortzen den elikadura-produktua dela eta, gainera, urdaiazpikoak normalean jasotzen duen tratamendua, non gazitzen eta modu naturalean ontzen den, baina gutako askok ez dakiguna da. urdaiazpiko baten mozketak nola hasi.
Urdaiazpiko iberiar zati osoa erosten badugu Nola hasiko gara eta mozketak behar bezala egingo ditugu? Zeregin hau konplexu samarra izan daiteke guretzat, baina hemen esango dizkizugu urratsak, urdaiazpikoa aditu bezala moztu dezazun.
Conocer urdaiazpikoa hasteko modu egokia, Oso faktore garrantzitsua da ondo dastatzeko eta bere zaporeari eta bere ezaugarri guztiei onena atera diezaiokegu. Zeregin hau ez da batere konplexua, izan ere, urdaiazpiko hankak berak eskaintzen du mozketak egiteko urdaiazpiko labana erabiltzeko bidea.
Urdaiazpikoa behar bezala hasteko urratsak
Aldea dago urdaiazpikoa gure etxeko kontsumorako hastea edo lokal batean kontsumitzeko bada, norberaren kontsumorako bada, hobe da urdaiazpikoa apurra behera begira jarrita urdaiazpikoaren euskarrian jartzea, horrela mozketak itogarriaren aldean hasiko lirateke, gehien sendatzen den heinean mamitsuena den eremua.
Elikadura-establezimendu baterako urdaiazpikoa bada, urdaiazpikoa kontrako aldean jartzen da, hau da, apurra gorantz duela, orduan mozketak maza zatitik egiten hasiko lirateke, haragia gehiago dagoen eremutik. samurra . Horrela, pieza azkar erabiltzen da, denbora gutxi iraungo duelako.
Urdaiazpikoa hasteko tresnak
Zeregin horretarako oinarrizko tresna batzuk behar dira, hala nola, urdaiazpiko aiztoa, luzea baina malgua, hezurrak egiteko labana laburragoa, piezari eusteko aukera emango digun urdaiazpikoa bera, pintza batzuk eta zorrozkailu bat, ezer hoberik. labana guztiz zorrotzak izatea baino.
Hasi urdaiazpikoa
Arestian aipatutako tresna guztiak dituzunean, jarri hanka apurra gora urdaiazpikoaren euskarriaren gainean, horrela mozketak egiten hasiko gara mazaren eremuan, haragia samurragoa eta mamitsuagoa den eskualdean.
Ziurtatu bi labanak zorrotz daudela mozten hasi aurretik. Urdaiazpiko labana zabal-zabala izan behar da ebaketa egokiagoak egiteko.
Hanka oso ondo finkatu behar dugu urdaiazpikoaren euskarria, mozketak egiten ditugunean mugitu ez dadin. Lehenengo ebakidura hankaren goiko aldean dagoen ardatzaren zatian egingo da, ebakia sakona izan behar du, hock hezurretik bi hatz inguru, aiztoa makurtuta, urdaiazpikoarekiko perpendikularra.
Lehenengo ebaki hau hezurreraino iritsi behar da, hanka zati honetatik tendoiak eta koipeak hobeto kendu ahal izateko. Ondoren, urdaiazpikoaren gainazalean dagoen lurrazala eta gantz horia kendu behar ditugu, haragia agerian geratu dadin. Garrantzitsua da kontsumituko dugun zatia bakarrik kentzea, gainerako haragia samurra gera dadin.
Lurrazala kendu ondoren, urdaiazpiko xerrarekin has gaitezke. Horretarako, aiztoaren mugimendua egin behar dugu ahotik urdaiazpikoaren beheko puntaraino. Prozedura hau jarraituz, aldaka-hezurra iritsi arte hainbat xerra kenduko ditugu, puntu honetara iristean, hezurtzeko labana erabiliko dugu, txikiagoa izanik, zati honen atal hobeak lortuko ditugu.
Mazoaren alboan mozten amaitu ondoren, hanka buelta emango dugu beste aldean ebakiekin jarraitzeko. Zati honetan rotularen eta itoaren hezurrak daude, zeinekin prozedura bera landuko dugu hezurtzeko aiztoarekin behin iristen garenean, beti egin behar ditugu ebakidurak xerrak meheak izan daitezen.
Lortu urdaiazpiko xerra perfektuak
Ebaki onenak eta xerra perfektuak lortzeko, gure labanak oso zorrotzak izan behar ditugu. Urdaiazpiko aiztoa ahalik eta paraleloen eta horizontalen jarri behar da, eta mugimenduak sigi-saga izan behar dira zati txiki eta moteletan, horrela, oso xerra fin eta perfektuak lortzen ditugu. Garrantzitsua da urdaiazpikoa urdaiazpikoaren euskarriari ondo lotuta egotea, aiztoa irristatuz hanka ez dadin mugitu.
Urdaiazpiko xerra baten tamaina egokia 5 eta 6 zentimetro bitartekoa da. Nahikoa zati urdaiazpikoaren usaina, zaporea eta ehundura guztiz dastatzeko.
Urdaiazpikoa nola mantendu
Kontserbazio egokia ezinbestekoa da urdaiazpikoa bere ezaugarri aberats guztiak mantentzeko. Beraz, ez da oxidatzen edo lehortzen ziurtatzea, azkar gerta daitezkeen faktoreak urdaiazpikoa gordetzen dugun tenperatura egokienak ez badira.
Urdaiazpikoa kontserbatzen laguntzeko trikimailurik erabilienetako bat aurretik kendu ditugun gantz arrastoekin estaltzea da. Beste modu bat hirugiharra zati guztian jartzea da, edo, besterik gabe, urdaiazpikoa plastikozko paper batekin estaltzea da.
Urdaiazpikoa behar bezala hastea, zereginerako tresna egokiak edukitzea eta teknika eraginkorrena ezagutzea da, lehen azaldu dugunez. Prozedura hauekin urdaiazpikoa hastea lagungarri izango da urdaiazpiko hanka osoa aprobetxatzen, bai etxean edo beste establezimenduren batean kontsumitzeko.
