enpanadak Txilen tipikoak dira, hainbat betegarrirekin daude, horien artean gaztaz betetako frijituak dira gogokoenak eta oso ohikoak kaleko postuetan. Etxeetan ere, hauek prestatzeko gehien erabiltzen den gazta, normalean chanco deitzen den gazta zuria da, abeltzaintzari eskainitako Txileko baserrietan ekoizten dena. Gazta hau enpanadak frijitzean urtu egiten da eta goxo egiten ditu.
du gazta enpanadak Fruta zukuekin, ardoarekin eta beste edari batzuekin lagunduta daude. Enpanada bat egitean arrakasta orea ondo prestatzean aurkitzen da funtsean, enpanadak frijitzean kurruskariak gera daitezen nahikoa zabaldu behar duena. Olioaren tenperatura ere erabakigarria da, gutxi gorabehera 400 °F edo 200 °C izan behar du. Era berean, gazta aukeratu behar duzu, ez da freskoa izan behar, oraindik gazura askatzen badu esperientzia hondatu dezakeelako.
Txileko gazta enpanaden historia
enpanada Txilera eta eskualdeko beste herrialde batzuetara iritsi zen espainiar konkistatzaileen bitartez. Espainian arabiarrek sartu omen zituzten. Guztiak bezala, sukaldaritza-ohitura berriak bertakoekin nahasten ziren eta, batez ere, herrialde bakoitzeko ongarri eta produktuetara egokitutako errezetak sortu ziren.
Gainera, konkista garaian espainiarrak igaro ziren herrialde bakoitzeko eskualde bakoitzean, sartutako sukaldaritzako errezetak aldatzen ari ziren eta, beraz, plater beraren aldaera asko sortzen ziren.
Baieztatzen da Inés de Suárez andrea izan zela 1540an prestatu zuen lehen emakume txiletarra. breaded gaur egun Cerro Blanco deitzen den horretan kanpatu ziren espainiar batzuentzat.
Haragiz betetako enpanadei dagokienez, maputxeek, espainiarra iritsi baino lehen, jada nahasketa bat egiten zuten haragia uztatako osagaiekin onduz. Nahasketa horri "Pirru" deitu zioten, gaur egun "Pino" deitzen dena endekatu zena. Jatorrizko Pirru espainiarrek sartutako osagaiekin aldatu zen, eta horien artean nabarmentzen dira, besteak beste, olibak.
Garai hartako gaztelaniak Pirrua erabiltzen zuten enpanadak prestatzeko aldaera gisa, ematen zituzten osagaiekin aberastuz. Egungo Pinoa, funtsean, haragi gorriz, tipulaz, olibez, mahaspasaz, arrautzez eta belarrez osatutako nahasketa da.
Gertaera horien ostean, enpanada txilean Ez du bere bilakaera gelditu, aldi bakoitzean mahaikideen ahosabaian lehertzen diren zapore berriekin betegarri berriak sartuz. Beren betegarrietan denboran zehar sartutako zapore berrien artean, gazta krema, napolitarra, itsaski askotarikoa, ganbak gaztarekin, perretxikoak gaztarekin, haragia eta gazta, espinakak eta gazta.
Gazta enpanada errezeta
Osagaiak
Kopa eta erdi irin
¼ kilogramo gazta
Kopa eta erdi ur tenperatura ertainean
Kopa eta erdi esne tenperatura ertainean
koilarakada eta erdi gurina
Koilarakada gatza
Frijitzeko adina olio
Gazta enpanadak prestatzea
- Moztu gazta dado oso txikitan (gazta birrindu egin daiteke eta horrela enpanadak frijitzean errazago urtu dadin eta, gainera, hobeto banatu da enpanada osoan).
- Ontzi batean, nahastu ura, gatza eta esnea. Urtu gurina jokoan lapiko txiki batean jarriz.
- Oratu lekuan irina jarri, bere erdian depresio bat eginez eta bertan aldez aurretik lortutako ura, gatza eta esnearen nahastea gehitzen zaion, orea leun eta biguna izan arte. Lortutako masa zapi edo plastikozko itzulbiratu batekin estali.
- Eskuarekin, egin bolatxoak bakoitza enpanada bat egiteko nahikoa orerekin. Ondoren, enpanada bakoitza egiten duen heinean, bola batetik orea luzatuko du zirkulu bat osatuz, gutxi gorabehera 1 mm-ko lodiera izan arte.
- Ondoren, sartu zirkuluaren erdian gazta koilarakada handi bat. Ore zirkuluaren ertz osoa urarekin busti eta edukia ondo itxi orea bere erdian tolestuz. Itxi ondo enpanadaren ertzak sardexka batekin sakatuz. Jarri prestatutako enpanada frijitzeko edo biltzeko irinazko gainazaletan eta elkarrengandik bereizita.
- Berotu olioa 350 °F edo 189 °F ingurura Frijitu gehienez 3 pastel aldi berean urrezko marroi arte. Azkenik, enpanadak kentzean, jarri erretilu batean, gehiegizko olioa kentzeko.
Gazta enpanada goxoa egiteko aholkuak
- Moztu gazta oso dado txikitan, egosketa garaian urtzea errazteko.
- Oso garrantzitsua da olioak tenperatura egokia izatea 350 °F edo 189 °C, tenperatura zehaztasunez neurtzeko termometrorik ez baduzu. Orearen bola oso txiki bat jar dezakezu olioan eta burbuila bizia egiten badu seinale ona da olioa enpanadak frijitzeko prest dagoela.
- Olioa nahikoa bada, hiru enpanada inguru frijitu ditzakezu aldi berean, kantitate handiagoa gehituz gero, olioak tenperatura asko jaisten du eta enpanadak ez dira kurruskariak izango.
- Egokiena, frijitu enpanadak kontsumituko diren momentuan, gazta oraindik solidotu ez dadin.
- Olio beroari gehitu aurretik enpanadetako orea zulatu hortz batekin, gasak atera daitezen.
- Enpanadak labean edo frijituta egon daitezke.
Badakizu….?
a gazta enpanada Nutrizio-balio handia du gorputzaren funtzionamendu egokirako.
Gaztak muskuluak eratzen laguntzen duten proteinak eskaintzen ditu, sistema immunologikoa indartzen duen A bitamina, B eta D konplexuko bitaminak eta magnesioa, potasioa, kaltzioa eta fosforoa mineralak ere baditu. Osagai horietako bakoitzak gorputzaren funtzionamendu egokian laguntzen du. Adibidez, kaltzioa behar du gorputzak hezur eta hortz sendoak mantentzeko. Kaltzioa konpontzeko, D bitamina behar da, gaztak ere badu.
Masak, besteak beste, gorputzak energia bihurtzen dituen karbohidratoen edukia ematen du.
