Saltsen mundua oso zabala da, zapore, kolore eta lodiera desberdinak daude, beraz, ezin hobeak dira beste prestakinekin batera edo bainatzeko. Gaurkoan saltsa mamitsu horietako bati erreparatuko diogu.
La Carbonara saltsa jatorrizko arrautza gorringoa erabiltzen duen errezeta italiarrean oinarritzen da. Baina, oro har, arrautza krema ordezkatzen da, modu honetan a izango litzateke karbonara kremarekin baina arrautzarik gabe. Ematen du oraindik bere izena mantentzen duela, jatorrizko saltsarekin alde handia duen arren.
Saltsa hau berezia da espagetiak edo nahi duzun pastarekin laguntzeko. Jarraitu gurekin errezeta ikasi nahi baduzu karbonara saltsa aberatsa kremarekin.
Carbonara saltsa errezeta kremarekin
Osagaiak
- 200 gramo krema edo krema egosteko.
- 100 gramo hirugiharra edo hirugiharra.
- 100 gramo gazta birrindua.
- ½ tipula.
- Oliba olioa
- 200 gramo zuk nahi duzun pasta.
- Gatza eta piperra.
Karbonara saltsaren prestaketa kremarekin
- Hirugiharra zatituta jarriko dugu zartagin batean su bizian egosteko minutu batzuetan. Ez da oliorik gehitu behar, hirugiharra bere olioa askatuko baitu.
- Hiru minutu inguru igaro ondoren, hirugiharra kurruskaria izanik, baina erre gabe, zartaginetik kendu eta plater batean erreserbatuko dugu, hirugiharra zartaginean utziko dugu.
- Jarraian, zartagin berean oliba-olio pixka bat gehituko dugu, eta ondoren, tipula fin-fin txikituta gehitu eta egosiko dugu. Gatza eta piperra emango diogu dastatzeko eta minutu batzuetan su motelean egosten.
- Tipula egosten jarraitzen duen bitartean, kazola bat erabiliko dugu gazta birrindua (ahal bada, zapore handikoa, parmesanoa edo mantxegoa adibidez) eta esnegaina gehitzeko. Su baxuan egosten hasiko gara eta erre ez dadin eragingo dugu.
- Ondoren, gazta eta esnegaina dauzkagun kazolara, hirugiharra eta tipula gehituko dizkiogu oso ondo integratzeko. Pasta egosten dugun salda pixka bat ere gehitu dezakezu, saltsa pixka bat gehiago handitzeko. Gogoratu gatz kantitatea egiaztatzea.
- Egositako pasta plater batean zerbitzatuko dugu eta horren gainean karbonara saltsaren koilarakada batzuk gehituko dizkiogu esnegainarekin, eta azkenik, gainean hautseztaturiko piper beltz txikitu berria gehituko dugu.
Carbonara saltsa kremarekin prestatzeko aholkuak eta sukaldaritza aholkuak
Karbonara saltsa kremarekin ere oso ondo erabil daiteke oilasko errezeta batekin laguntzeko.
Begiratu hirugiharra askatzen duen koipe kopurua, oliba-olioa gehitzean behar baino gehiago gehi ez dadin.
Italiako errezeta jatorrizkoa da, ez dauka kremarik, eta bere prestaketan arrautza-gorringoa erabiltzen da, karbonara saltsaren bertsio hau prestatzea ere gomendatzen dugu.
Carbonara saltsaren propietate nutritiboak kremarekin
Bacona animalia jatorriko elikagaia da, proteinak eta gantzak dituena, biak dira beharrezkoak gorputzerako, K, B3, B7 eta B9 bitaminak ere baditu, eta ez du azukrerik. Baina kaloria eduki handia badu, horrek esan nahi du ez dela hain komenigarria hainbeste kantitatetan jatea pisua galtzeko dieta egiten baduzu.
Kremak edo esne kremak A, D bitamina, potasioa eta kaltzioa ditu. Gantz-iturri handiagoa den arren, beste esneki batzuekin alderatuta.
Parmesano gaztak nutrizio-balio handia du, proteinak, aminoazidoak, kaltzioa eta A bitamina ditu. Gazta hau laktosarekiko intolerantzia dutenentzat ere egokia da.
Azkenik, karbonara saltsa kremarekin gozamena da, prestatzeko erraza da eta ez du denbora asko behar, gure irakurle maiteak animatzen ditugu prestatzera eta ahosabaia laztatzera hain errezeta zoragarri batekin.
