El Legoma Locro Ĝi havas antaŭkolumbajn precedencojn. La vorto "Locro" venas de Quechua kaj oni diras, ke ĝi estas plado de dioj, kiu sukcesis disvastiĝi tra la tuta anda regiono de Sudameriko. Ĉiu lando havas siajn variojn koncerne la aldonitajn ingrediencojn, sed ili ĉiam serĉas konservi sian dikan bazon kaj la guston de siaj legomoj.
Ankaŭ, la locro Farita el legomoj Ĝi estas klasika plado el Peruo. kiu konsistas el a krema supo farita kun terpomoj kaj kukurboKrome, ĝi estas karakteriza por la peruaj altebenaĵoj kaj precipe populara en la nordo de la lando kie ĝi estas konata kiel " Locro Arequipeño " .
Hodiaŭ, ĉie en Peruo kaj precipe en la Sierra regiono, la Locro de Verduras estas neevitebla supo en la familia menuo, konservante la tradicion konsumi ĝin kiel aperitivo aŭ antaŭ mordo, sufiĉe varma kaj kun tuŝo de koriandro por plibonigi ĝian guston.
Legoma Locro Recepto
Ingrediencoj
- 7 mezaj terpomoj tranĉitaj en kvadratojn
- 2 ajloj, fajne hakitaj
- 2 kuleroj. kumino
- 2 kuleroj. grunda akioto
- 2 kuleroj. vegeta oleo
- ½ taso da kuiritaj pizoj
- 1 senŝeligita maizo
- ¼ kilogramo da molaj faboj
- ½ taso pikita cepo
- ½ taso da pikita karoto
- ½ taso hakita svisa cerdo
- ½ taso pikita brokolo
- 1 kaj ½ tasoj da lakto
- ½ taso da kreola fromaĝo
- 2 tasoj da kukurbo tranĉita
- 7 tasoj da akvo
Materialoj aŭ iloj
- Fritita pato
- Kuirpoto
- Tranĉilo
- Tranĉtabulo
- Kulero
Preparado
- En poto, komencu friti la cepon kun la oleo. Poste, kiam la cepo estas ora, aldonu la terpomon kaj movu iom post iom.
- Kovru la ingrediencojn per la akvo kaj aldonu la kumino, ajlo, salon kaj lasu kuiri dum 20 minutoj.
- Nun aldonu la pizojn, la karoton, la fazeolojn, la maizon, la kukurbon kaj la akioton. Movu vigle kaj kuiru ĉion dum aliaj 20 minutoj.
- Kiam la tempo pasis, integru la lakton, brokolo kaj kardo fajne tranĉitaj en striojn.
- Por fini, aldonu la tranĉitajn fromaĝpecojn. Kontrolu la salon kaj se ĝi mankis, aldonu pinĉaĵon laŭ via gusto.
- Servu varme en profunda plado, por ke eniru sufiĉe da legomoj. Garnu per pikita koriandro kaj ĝuu.
Konsiloj kaj rekomendoj
- nepre aĉetu tute freŝaj legomoj, ĉi tio faros la preparadon malpeza, impertinenta kaj alloga.
- Lavu ĉiun legomon kun multe da akvo, ĉar la malpuraĵoj de la medio povas resti alkroĉitaj al siaj ŝeloj aŭ folioj.
- Haki ĉiujn legomojn anticipe, do vi ne estas okupata manĝante lastmomente.
- Vi povas anstataŭigi la oleon butero aŭ lardo, ĉi-lasta donos tre bongustan porkan guston.
- Se vi estas dieto, vi povas aldoni pecojn malpeza fromaĝo o sen salo, por ke ĝi ne influas la manieron de manĝado.
- Akompanu la pladon kun bananoj aŭ manioko. Vi ankaŭ povas fari kelkajn plia rizo aŭ pasto miksi kun supo aŭ simple manĝi ĝin kun tri-angula pano, franca pano aŭ soda biskvitoj.
Kio estas la nutra kontribuo de ĉiu ingredienco?
Se vi scivolas kio estas la kontribuo aŭ nutra valoro de ĉiu ingredienco Legoma Locro? Ni tuj montros al vi:
Por ĉiu 100 ml da lakto:
- Kalorioj: 134 kalorioj.
- Vitamino C: 1.9 g
- Fero: 0,2 gr
- Vitamino B: 0,7 gr
Por ĉiu 100 gr da Fromaĝo:
- Kalorioj: 402 kcal.
- Kolesterolo: 105 g
- Karbonhidratoj: 13 g
Por ĉiu 80 gr da Karoto:
- Energio: 35 g
- Sukero: 0.8 g
- Totala graso: 0.2 g
Por ĉiu 100 gramoj da kapsiketo:
- Totala graso: 0.6 g
- Natrio: 9 mg
- Kalio: 322 mg
- Vitamino B6: 0.5 g
Por ĉiu 100 gramoj de cepo:
- Kalorioj: 40 g
- Karbonhidratoj: 9 g
- Calcio: 23 mg
- Magnezio: 10 g
Por kulero da oleo:
- Kalorioj: 2000 Kcal
- Dika: 22%
- Saturitaj grasoj: 10%
- Vitamino C: 26%
- Calcio: 34%
Por ĉiu 10 gr da Cilantro:
- Dika: 17%
- Karbonhidratoj: 53%
- Proteino: 31%
Por 1 taso da Terpomoj:
- Kalorioj: 167 kalorioj.
- Proteino: 0.8 g
- Totala graso: 0.2 g
Por 1 unuo da Maizo:
- Kalorioj: 125 kalorioj.
- Karbonhidratoj: 100 g
- Sukero: 19 g
Por la brokolo:
Brokolo estas manĝaĵo malalta en graso kaj kalorioj kiu elstaras pro sia riĉeco en vitaminoj, kalcio kaj proteinoj. Ĝi ankaŭ estas rekomendita por bona kaj ekvilibra dieto.
Por la Cerdo:
Por unu porcio, tio estas, taso da svisa bledo, ni havas grandaj kvantoj da vitaminoj kaj mineraloj. Ĝi estas kutime konsumita kuirita, spicita aŭ kiel akompano de viando, fiŝo, inter aliaj. Ĝia gusto estas simila al tiu de spinaco sed iom pli mola.
Por la kukurbo:
Ĉi tio estas legomo, kiu provizas la korpon per la jenaj nutraĵoj: vitamino A, B, C kaj E, fibroj, fosforo, kalcio, kalio kaj magnezio. Pro ĝia vitamino enhavo, la kukurbo helpas la vidon, same kiel fortigas haŭton, harojn kaj ostojn
Historio de la Legoma Locro
El Locro estis malkovrita, laŭ Daniel Balmaceda (argentina verkisto, ĵurnalisto kaj historiisto, verkinto de "Manĝaĵo en argentina historio" sudamerika eldonejo), en 1810 sub diversaj ekspedicioj en Peruo, promenante la keĉuajn vojojn kaj dividante kun la indiĝenaj familioj de la regiono, kiuj kutimis fari ĉi tiun pladon kiel oftan bongustaĵon por sia dieto kaj por dividi kun najbaroj kaj eksterlandanoj kiuj venis al la areo.
