Permesu al mi prezenti al vi ĉi tiun bongustan recepton por Kokido aguadito. Unu el la malmultaj pladoj de nia perua kuirarto, kiuj plej helpas nin resanigi la korpon kaj animon, nostalgion aŭ malfermitan vundon. Melagro Aguadito la tagon post Kristnasko, kokido Aguadito kiel la fina mantelo de festo aŭ marisko Aguadito por reaktivigi energion kaj daŭre festi la vivon. La sekretoj estas vere malmultaj, certe ĉiuj scias fari iom da aguadito, bona vinsaĵo, bona buljono kaj ĉefe havi paciencon kaj amo prepari ĝin.
Recepto de Kokido Aguadito
Ingrediencoj
- 1 kilogramo da kokaj pugoj, koloj kaj piedoj
- 200 gramoj da koka brusto
- 4 tasoj da kuirita rizo
- 2 flavaj terpomoj
- 1-pinĉaĵo da salo
- 1 pinĉaĵo da pipro
Por la pansaĵo
- 2 fajne pikitaj ruĝaj cepoj
- 1 kulero de ajlo pikita
- 1 taso da flava kapsiketo likvigita
- 1 pinĉaĵo da kumino
- 1 taso da koriandro miksita
- 1 taso da chicha de jora
- 1/2 taso da krudaj ŝirmejoj
- 1/2 taso karoto pikita
- 1/2 taso da pikita kukurbo
- 1/2 taso da taso da senŝeligita maizo
Preparado de Kokido Aguadito
- En granda poto kun sufiĉe da akvo, ni aldonas kilogramon da kokaj pugoj, koloj kaj piedoj por fari sukan koncentritan buljonon.
- Dum la kuirado, ni preparas vinsaĵon kun du fajne hakitaj ruĝaj cepoj, 1 kulero da muelita ajlo, taso da miksita flava pipro kaj pinĉo da kumino. Kuiri dum 15 minutoj.
- Aldonu miksitan koriandron kaj kuiru dum 5 pliaj minutoj. Poste ni aldonas tuŝon de chicha de jora, 4 tasojn da koncentrita buljono, kiun ni faris, duontason da krudaj ŝirmejoj, duontason da hakita karoto, duontason da hakita kukurbo kaj duono da taso da senŝeligita maizo.
- Bolu dum ĉirkaŭ 10 minutoj kaj aldonu tason da grandaj kuboj da kokida brusto kaj alian tason da grandaj kuboj da senhaŭta kokida kruro.
- Fine ni aldonas 4 tasojn da kuirita rizo kaj 2 kuiritajn flavajn terpomojn tranĉitajn en du. Ni lasas ĝin densi kaj preni punkton. Ni gustumas la salon kaj pipron. Aldonu pli da hakita koriandro, kelkajn gutojn da citrono, kapsiketo aŭ hakita varma pipro kaj jen ĝi. Tempo por ĝui!
Konsiloj kaj sekretoj por fari bongustan Kokidon Aguadito
Ĉu vi sciis…?
Cilantro (la ĉefa ingredienco en ĉi tiu recepto) estas herbo vaste uzata en perua kuirarto pro la aromo kaj gusto, kiujn ĝi donas al la malsamaj preparoj. Krome, ĝi ne havas gravan kontribuon de kilokalorioj, do ĝi povas esti uzata trankvile en malsamaj preparoj.
