Preterpasi al enhavo

Recepto de Sancochado

Recepto de Sancochado

En malvarma vetero en nia amata Peruo, bongusta parboiled, ekstreme bongusta kaj tradicia supo de la Lima kulturo, konsiderata unu el la plej konsumitaj kaj konataj en la tuta perua nacio.

Ĉi tiu bongusta plado estas esenca por tipaj tagmanĝoj en pluva tago kaj kial ne, por manĝu en familio por vespermanĝi en malvarmeta nokto. Same, estas speciale servi la malsanulojn kaj fortigi turistojn kaj tiujn proksimajn al la montetoj de la lando.

Ni ŝuldas ĝian tutan guston danke al la alveno de la eŭropanoj kaj la akiro de novaj kuirartaj teknikoj al la naciaj receptoj de la Peruo, ĉar ili faris fantaziajn kunfandaĵojn de gustoj, tiel naskante malsamajn specojn de preparoj kaj novajn formulojn por la pladoj kiujn ni konas hodiaŭ, unu el tiuj estis la parboiled, ĉi tio estas derivaĵo de supertradicia supo el Madrido, farita kun brasiko, alpaka viando kaj diversaj specoj de tuberoj. 

Recepto de Sancochado

Recepto de Sancochado

Platono Supo
Kuiri Perua
Prepara tempo 1 minuto
Kuira tempo 2 minutoj
Totala tempo 1 minuto
Porcioj 6
Kalorioj 399kcal

Ingrediencoj

  • 2 kg da bova brusto
  • ½ kg da blankaj terpomoj
  • ½ ruĝa cepo
  • XNU kloako de ajlo
  • 1 meza rapo
  • 2 poreoj
  • 3 grandaj karotoj
  • ½ brasiko aŭ brasiko
  • ½ kg da manioko
  • 300 gr da faboj jam trempitaj
  • ½ kg da maizo (spikoj)
  • ½ kg da celerio

Materialoj

  • Tranĉtabulo
  • bone akrigitaj tranĉiloj
  • Potoj
  • Kribrilo
  • Ligna kulero
  • Laleto
  • Telertuko
  • Forno

Preparado

  1. Komencu prenante la viandon kaj tranĉante ĝin en mezajn pecojnNun, havu poton kaj kuiru la viandon kun multe da akvo, lasu ĝin kuiri dum ĉirkaŭ unu horo sur malalta fajro.
  2. Dume, prenu ĉiujn legomojn kiel karotojn, poreojn kaj rapojn kaj haku ilin en kompare mezajn pecojn kaj aldonu ilin al la poto. Poste, integri la fazeolojn kaj fabojn al la sama preparo.
  3. Procedu tranĉi la brasikon en malgrandajn pecojn, la cepon en grandajn pecojn same kiel la terpomojn kaj la maniokon, aldonu al la bolanta buljono kaj lasu kuiri dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
  4. La laŭtaksa tempo pasis kontrolu, ke ĉiuj legomoj estas bone kuiritaj, kaj spicu per salo laŭplaĉe. Rapide, certigu, ke ĉiu legomo estas preta por forigi la viandon kaj legomojn el la poto helpe de kolilo.
  5. Jam streĉis la buljonon vi devas ĝustigi se ĝi estis bona salo kaj gusto, Ĉi tio estas tre grava.
  6. Prenu la maizon (spikoj) kaj tranĉu ilin en mezajn pecojn, kuiru ilin en akvo ĝis molaj, ĉi tio por miksi ilin poste kun la ceteraj legomoj.
  7. Servu la buljonon en taso, prenu kuleron kaj metu du raciajn kulerojn da legomoj apud du aŭ pli da pecoj da viando en la centro de la telero, aspergu koriandron per pikita petroselo, kaj preta, por ĝui ĉi tiun bongustan peruan supon.

Konsiloj kaj rekomendoj

  • Se vi ne volas uzi Faboj, vi povas aldoni batato aŭ ajna alia tipo de guŝo al la preparado.
  • Uzu freŝan viandon tranĉoj kiuj subtenas ruĝan koloron kaj kun malmulte da graso. Ĉar ĉiu stranga karakterizaĵo, kiun la proteino posedas, aldonos malsaman guston al la preparado.
  • Ĉi tiu supo ne aspektas malbone kun kromplado, do ne timu aldoni huacatay-saŭco, flava kapsiketo, kreola saŭco, aŭ tradicia pano.
  • Por montri la gustojn, vi povas aldoni a tranĉaĵo de pancetta aŭ lardo antaŭe fritita kaj hakita en malgrandajn pecojn.

Nutra kontribuo

Konsiderante la validecon kaj kvaliton de la ingrediencoj de ĉi tiu bongusta supo el Lima, ni devas kompreni la kontribuoj kaj profitoj kiu alportas al ni la samon, ĉiu parto de ĉi tiu plado enhavas altan valoron en grasoj, karbonhidratoj kaj proteinoj, ĉiu kun taksita valoro de, 13,75 g graso po porcio, 34,42 g karbonhidratoj y 36,11g da proteino, sen kalkuli la 399kcal kiujn ĉiu porcio enhavas, tre kompleta kaj nutra plado, por ajna familia tagmanĝo.

Historio de Sancochado en Peruo

Se ni devus paroli pri plado kiu ekzistas de jaroj Peruo kaj tial havis grandan popularecon en la nacio, kompreneble ni devas paroli pri la parboiled, tiu ĉi supo komencis disvolviĝi en la daŭro de la deknaŭa jarcento, prenante iom da tradicia eŭropa kulturo, kaj la samaj kutimoj kiuj kuŝis en la perua kulturo de tiu tempo.

Ĉi tiu teorio asertas, ke la supo estas derivaĵo de la Timpu, devenanta de antaŭhispanida tempo, kiu estas konsiderata anda buljono bazita sur brasiko, kiu havas miksaĵon de diversaj legomoj, alpaka viando kaj tuberoj, tiuj samaj gustoj estis kunfanditaj kun alia plado kiu en si mem, estis tute eŭropa, nomita. Madrida kuiraĵo, Ĉi tiu estas unu el la plej reprezentaj pladoj de la hispana kuirarto, ĝia ĉefa ĉefrolulo estas nenio pli kaj nenio malpli ol la kikero, akompanata de diversaj legomoj, iom da viando kaj ĝia respektiva kolbaso.

Antaŭe, Sancochado estis konsumita nur fare de la malsuperaj klasoj de la lando, Estas tre grave emfazi, ke ne estis la tiamaj aristokratoj, kiuj komencis la konkeron de niaj usonaj landoj. La origino de ĉi tiu karakteriza madrida plado estas juda, laŭ la historiistino Claudia Rodén, devenas el la adafino, ĉi tiu supo kutimis tradicie kuirita mallaŭte en vendreda nokto, por ke en la sabato, (sabato) oni povu tute ripozi kaj ne ekbruligi fajron ekde tiu tago estis. malpermesita.

ĉe loko nomata la urbo de reĝoj Ambaŭ teleroj estis kunfanditaj por iĝi unu, ĝi estas la sama, kiun ni hodiaŭ konas kiel la nia. parkulita, kuirarta ĝojo, kiu gustumas mestiza kulturo; Oni notu, ke unu el la unuaj historiaj referencoj, kiujn ni havas pri ĉi tiu kuiraĵo, estas el la libro peruaj tradicioj, de la aŭtoro Ricardo Palma, li donas tre precizan deklaron pri la plado, li skribas, ke la Sancochado estis "la sanktulo kiu havis la plej multajn devotulojn", Alivorte, peruanoj estus fidelaj amantoj de ĉi tiu supo, kiu akompanus ilin por ĉiam en sia kulinara tradicio.

0/5 (Revizioj de 0)