En ĉiu regiono de Kolombio je ovobuljono aŭ "changa”Aldonas tipaj ingrediencoj de la regiono respondaj al la loko, kie ĝi estas farita. Ĝi iras de simpla recepto, kiu uzas akvon, ovojn, legomojn kaj spicojn, ĝis receptoj, kie, krom ovoj, oni aldonas viandon, lakton kaj aliajn ingrediencojn.
ovobuljono freŝe farita ĝi estas reboniga kaj provizas energion kaj hidratadon al malsanulo, ĝi tre bone malsupreniras post nokto eksteren, ĝi tre bone malsupreniras kaj donas agrablan varmon en lokoj kie la vintra malvarmo estas forta. Krom havi multajn avantaĝojn al , eĉ en kazoj kie la nura proteino enhavita en la buljono estas provizita de la ovoj ĉar viando aŭ viandobuljono ne estas aldonitaj en la preparado.
Historio de Ovo-Buljono
la ovobuljono aŭ "changa” Colombiana estas farita inter aliaj ingrediencoj kiel lakto, koriandro, cepo kaj tritika pano, kiuj estis enkondukitaj en la landon de la hispanoj dum la konkero. La indiĝenaj homoj de la tempo, havante tiujn ingrediencojn, komencis eksperimenti kun ili. Tial oni devas supozi, ke la ovobuljono, kiel ĝi estas farita en multaj kolombiaj regionoj, komencis esti konsumita post la kuirarta interŝanĝo alportita de la konkistadoroj.
Oni diras ankaŭ, ke la tradicia recepto de ovobuljono aŭ changa pasis de generacio al generacio inter la membroj de la indiĝena komunumo aŭ tribo de la Muiska en la kolumbia altiplanregiono. Eĉ hodiaŭ, Muiskaj grupoj pluvivas, luktante por konservi vivantajn siajn kutimojn, inter kiuj troviĝas tiuj rilataj al gastronomio.
En Kolombio, kiel en aliaj landoj, la ovobuljono havas apartajn variojn laŭ la kulinaraj kutimoj de ĉiu regiono. Ekzemple, en Santandero oni aldonas kremon faritan kun kruda lakto al la ovobuljono en la momento de la konsumo, kiu estas lasita fermenti. En Boyacá oni aldonas pecojn de manioka pano kaj fromaĝo tranĉita en kubojn, al tiu variaĵo tie ili donis al ĝi la nomon "kaserolo".
la ovobuljono Ĝi ŝajnas disvastiĝi tutmonde, rezultigante nekredeblan variadon inter receptoj inter malsamaj landoj kaj eĉ inter ĉiu el la internaj regionoj de ĉiu el ili. Ekzemple, en Gvatemalo oni faras ovobuljonon kun: ovo, buljono aŭ kokida buljono, terpomoj, spicitaj per apasoto, pipro kaj salo. Tie ĝi estas kutime manĝata por malpezigi postebrion, post festo.
En Meksiko, inter la malsamaj prezentoj de la ovobuljono ekzistas la variaĵo kiu estas nomita "huevos ahogados con nopales". Kiu havas kiel ingrediencojn: ovojn, nopaloj, tomatoj, guajillo kaj chipotle kapsiketoj, ajlo, cepo, oleo kaj salo. La preparado de ĉi tiu plado komenciĝas per la preparado de buljono, al kiu la ingrediencoj estas aldonitaj. La nopaloj estas boligitaj kaj streĉitaj antaŭ ol aldoni ilin al la preparado.
El ovobuljono en Ĉinio oni faras ĝin per batita ovo, akvo, kokida buljono kaj spicas ĝin per ceboleto, salo kaj nigra pipro. Ili finas la supon aldonante iom batitan ovon al la preparado dum ĝi ankoraŭ bolas.
Recepto de Ovo Buljono
Ingrediencoj
Du ovoj
Cilantro
Terpomo
sal
Lakto
buljonkubo
Cebolino
Preparado de ovobuljono
- Komencu farante bovaĵon aŭ kokan buljonon, se vi ne volas aldoni senhidratigitan buljonon el tiuj, kiujn vi trovas en la merkato.
- En poto, kuiru tason da akvo kune kun la ceboleto, la antaŭe preparita buljono kaj salo.
- Senŝeligi kaj tranĉi la terpomojn. Aldoni al buljono.
- Aldonu unu tutan ovon kaj la blankon de la alia.
- Ĉar la ovo, kiun ni verŝis en la buljonon, bolis kaj estas kuirita, aldonu la preparadon de la lakto kun la yema de la antaŭa paŝo.
- Lasu sur la varmego kaj malŝaltu antaŭ ol ĝi denove bolas.
- Servu kun ceboleto kaj pikita koriandro supre kaj akompanu kun arepoj, pano, kun bonega avokado aŭ kun rizo.
Konsiloj por Fari Bongustan Ovobuljonon
Aldonante ĉiun ovon al la buljono, certigu, ke la ovoj estas freŝaj, vi havas du manierojn por kontroli ĝin. Unu maniero estas fendi la ovon kaj verŝi ĝin en tason aŭ teleron kaj observi ke la ovoflavo ne estas rompita kaj ke la ovoblanko estas la ĝusta konsistenco, se ĉio estas bone tiam enkorpigu ĝin en la ovobuljono. Alia maniero estas meti ĉiun ovon en glason kun akvo, se la ovo tute flosas oni devas forĵeti ĝin, se la ovo estas en bona stato ĝi devas resti ĉe la fundo de la glaso. Ĉi tiu parto estas grava, ĉar malbona ovo, kiu estas korpigita en la buljonon sen kontroli ĝin, ruinigas la recepton.
la ovobuljono ĝi estas plado kiu estas bonega por esti konsumita de homoj kiuj ne konsumas viandon. La recepto ĉi tie enhavas nur la ovo- kaj laktoproteinoj korpigitaj dum ĝia preparado.
Ĉu vi sciis….?
- Bongusta ovobuljono Ĝi estas bonega por doni energion kaj hidratadon al malsanulo.
- Tre varmeta ovobuljono en la mondopartoj, kie estas tre malvarme, varmigas kaj komfortigas vin.
- Pro la ovo kaj la aliaj ingrediencoj, kiujn enhavas la ovobuljono, ĝi provizas esencajn vitaminojn, mineralojn kaj aminoacidojn por la ĝusta funkciado de la korpo.
- Ĉar la ovo enhavas multe da kalcio, do ĝia buljono estas tre grava por la sano de la ostoj kaj dentoj.
- Ĉu vi scias, ke la ŝelo de la ovoj povas havi malsamajn uzojn, inter kiuj estas menciitaj:
- La interna membrano de la ovoŝelo, se aplikita al vundoj, antaŭenigas rapidan resaniĝon kaj lastatempe la bonega naturo de koncerna membrano por la regenerado de kartilago en difektitaj artikoj kiel rezulto de artrozo estis esplorita.
- Ili povas esti sekigitaj, pulverigitaj kaj konsumitaj per aldonado de la pulvoro al sukoj kaj aliaj preparoj ĉar ĝi enhavas multe da kalcio kaj aliaj mineraloj.
- La ŝeloj estas uzataj de multaj homoj kiel sterkoj kaj kontrolo de plagoj en la grundo de siaj hejmaj ĝardenoj.
