La kolbaso Ĝi estas malgranda kolbaso kiu estas preparita en Kolombio kun viando kiu povas esti porkaĵo, bovaĵo aŭ bovidaĵo, en iuj kazoj ili kombinas ĉi tiujn specojn de viando. Aldoniĝas aldonaĵoj kaj spicaĵoj kiuj povas esti malsamaj laŭ la regiono kie ĝi estas preta. Estas kutime konsumi ĝin ĉe festoj kaj akompani aliajn pladojn.
La kolbaso Ĝi estas tre populara kolbaso laŭ la tuta kariba marbordo de Kolombio, ĝi estas malgranda kaj rondforma, ĝia uzo estas ofta ĉe festoj. Ĝi povas esti servita kiel komencanto aŭ kiel manĝeto. La kolbasoj Ili akompanas diversajn pladojn, inkluzive de guŝostufaĵoj kiel faboj, pizoj, inter aliaj. Ili ankaŭ estas manĝataj, akompanitaj per manioka bulko.
Ĝi estas ankaŭ akompanata kun rizo, kun pasto aŭ kun legomoj preparitaj laŭ personaj gustoj, kun manioka bulko. Ili povas esti malfermitaj per forigo de la envolvaĵo kaj uzataj por plenigi melongenojn aŭ paprikojn, interalie. Krom esti manĝeto, kiun oni konsumas aldonante ajnan saŭcon aŭ simple citronon.
Historio de la kolbaso
La kolbaso Ĝi estas de hispana origino, specife de Katalunio, kie ĝi estis nomita botifarra, kiu signifas "tranĉo de manikoj". Ĝi kutimis esti konsumita en Kristnaska tempo kun citrono kaj cinamo. En Hispanio ĝia konsumo disvastiĝis kaj suferis variadojn. Nuntempe, ekzistas pluraj specoj de butifaroj, tie estas nomitaj blankaj, nigraj al kiuj oni aldonas sangon en ĝia preparado kaj ankaŭ nomataj fuetoj kiuj estas krudaj.
En la tempo de la konkero la kolbaso Ĝi estis alportita de la hispanoj kaj restis en Kolombio, kie ĝia recepto spertis modifojn kaj estis alĝustigita al la gustoj kaj ingrediencoj de ĉiu regiono de la lando. Oni asertas, ke estis en la kolumbia urbo Soledad kie la recepto de la kataluna kolbaso alportita de la hispanaj konkerintoj suferis la unuan gravan modifon. Sole ili forigas la originalajn ingrediencojn kiel tomatojn kaj aliajn kaj forlasas la porkaĵon kaj spicas ĝin per lokaj ingrediencoj. De tie ĝi disvastiĝis al aliaj regionoj de la lando, kie en ĉiu el ili ili alĝustigis la originalan recepton al siaj apartaj gustoj.
En la kolumbia marborda regiono kaj precipe en Soledad, urbo proksimume 5 km de Barranquilla, ili okazigas festivalon de kolbaso kie estas premioj por la plej bonaj butifaraj kostumoj kaj por la plej delikataj butifaroj. Ankaŭ en ĉi tiu festivalo okazas konkursoj, kiuj gajnas kiu manĝas la plej grandan nombron da kolbasoj.
la kolbaso Ĝi ankaŭ alvenis kun la hispanoj dum la konkero kaj restis en multaj aliaj landoj en Ameriko kiel ekzemple Meksiko, Bolivio, Ĉilio, Ekvadoro, Salvadoro, Argentino, Urugvajo, kaj Paragvajo. En ĉiu el ĉi tiuj landoj, la recepto alveninta suferis modifojn kaj estis modifita laŭ la gustoj de ĉiu regiono.
Ekzemple, en la paragvaja la butifaroj Ili ĉeestas en ĉiuj familiaj barbekuoj kaj estas ofte akompanitaj kun kuirita manioko. En Meksiko, en la preparado de siaj kolbasoj, ili enkorpigas muskaton, pipron, laurfolion, kaj kelkloke ili aldonas brandon. Ĉi tiuj ingrediencoj faras ilin havi apartan guston, kiu identigas la kolbasojn faritajn en la lando. Tiel en ĉiu lando oni donas sian tuŝon, kiu ilin diferencigas.
Recepto de butifaro
Ingrediencoj
1 ½ funto da viando
½ funto pikita lardo
maldika porka envolvaĵo
Pepero por gustumi
Salo al gusto
1 pinĉaĵo de cinamo
Citrona suko
Preparado de kolbasoj
- Lavu bone la internon kaj eksteron de la porkaj intestoj kaj trempu ilin en varmeta akvo kun citrono aŭ oranĝo.
- Haki duonon de la porka graso en tre malgrandajn kubojn.
- Muelu la viandon kaj la alian duonon de la porka lardo kaj miksu bone.
- En ujo miksu la viandon, la pikitan porkaĵon, la pipron, la salon, la citronsukon kaj la cinamon. Ili bone integras ĝis homogena miksaĵo estas akirita.
- Drenu la porkajn envolvaĵojn kaj ligu unu finon kaj plenigu per la miksaĵo akirita en la supre priskribita paŝo kaj ligu lasante la deziratan distancon inter unu kaj la alia.
- La butifaroj estas kuiritaj dum 15 minutoj en salita akvo en poto. Kiam oni metas la kolbasojn por kuiri, la akvo devas jam esti varma.
- Oni elprenas ilin el la akvo, oni trapikas ilin per pinglo por forigi la akvon dum ili estas ankoraŭ varmaj ĉar alie la akvo ne eliros. Ili tiam estas drenitaj, lasitaj malvarmigi kaj tiam fridigitaj en kazoj kie ili ne estos konsumitaj tiun saman tagon.
Konsiloj por fari bongustajn kolbasojn
- Purigu tre bone la eksteran kaj internan porkaĵujon, oni rekomendas turni ilin kaj lasi ilin trempi en varma akvo kun citrono. Ankaŭ aldoni vinagron helpas eviti ajnan poluadon en la produkto.
- Plenigi la envolvaĵojn per la miksaĵo preparita por la kolbasoj, povas helpi uzi plastan botelon tranĉita en duono aŭ kun funelo. Evitu tro plenigi la envolvaĵon ĉar ĝi povas rompiĝi dum kuirado.
- Antaŭ kuiri la butifaroj piku ilin per dentopikilo kaj kuirinte la kolbasojn ne kovru la poton.
Ĉu vi sciis….?
la kolbaso Ĝi estas sana kaj kompleta manĝaĵo, la viando, kiun ĝi enhavas, provizas altan proteinan enhavon. Ĝi ankaŭ provizas feron, magnezion, kalcion, selenon, kalio, vitaminon B12, zinkon, tiel helpante la ĝustan funkciadon de la korpo.
Se vi havas kolbasoj Kiam vi estas preta, vi povas malfermi ilin kaj uzi ilian enhavon por uzi ilin en la preparado de saŭcoj kaj pladoj, kiujn vi povas pensi. En la kuirejo estas agrable fari modifojn kaj gustumi. Tiel estis kreitaj amaso da superbongustaj pladoj.
Jes kiam vi preparas kolbasoj, vi havas la eblon elekti tiucele unu el la sinteza "kuraĝo" se vi trovas ilin en via loko. Estas malsamaj tipoj, inter kiuj estas menciitaj: envolvaĵoj por kolbasoj faritaj kun kolageno, kiuj estas tre modeblaj kaj konsumeblaj sen problemoj de sano, ekzistas ankaŭ tiuj faritaj el plasto, en ĉi tiu kazo estas sane forigi la plaston nuntempe de manĝante la kolbasojn.
