La kombinaĵo de figoj kun arequipe Ĝi konsistigas bongustan deserton tipan de Santa Fe de Bogotá, ĝi estas la rezulto de miksado de figoj kuiritaj en sia propra siropo kun speco de tre koncentrita dulce de leche, kiun ni kutime nomas arequipe.
Ĝia preparado estas inter la familiaj tradicioj, kiujn kolombianoj zorgas konservi ĉar ili taksas la memfaritan guston, kiun ili konis kiam ili vidis siajn avinojn fari ĉi tiun bongustaĵon. Ili emas konsumi ĝin precipe en decembra tempo, ĉiam ĉeestanta sur la tabloj servataj ĉe Kristnasko.
Historio de la figoj kun areequipe
Estas kredo ke la figoj kun arequipe Ili estas tipaj de Bogoto. Sed la realaĵo estas, ke figoj kun arequipe, delikataj kaj tradiciaj, havas siajn originojn en Eŭropo. Figoj estas tipaj fruktoj de la eŭropa kontinento kaj el tiuj landoj ili estis alportitaj al ĉi tiu amerika kontinento.
La figoj estas konataj ekde antikvaj tempoj, estas tiuj kiuj asertas, ke ilia origino estas en Mediteraneo kaj Proksima Oriento. Antaŭ la kristana epoko, en Grekio, la eminenta filozofo Platono konsideris ilin bongustaĵo kaj rekomendis al atletoj konsumi ilin por plibonigi sian agadon.
Preter sia historio, kolombianoj faris ilin parto de sia gastronomio kaj preparas ilin kun nesuperebla gusto kaj kvalito. La figoj kun arequipe estas parto de siaj vivoj ekde infanaĝo, ĉar ili vidis siajn gepatrojn konservi la tradicion fari figoj kun arequipe.
Recepto de Brevas kun arequipe
Brevas kun arequipe
Platono Deserto
Kuiri Kolombianino
Prepara tempo 30-minutoj
Kuira tempo 2 horoj kaj duono
Tuta tempo 3 horoj
Porcioj 4 homoj
Kalorioj 700 kcal
Ingrediencoj
Por prepari la figoj Por kvar homoj, la sekvaj ingrediencoj estas bezonataj:
- dek du figoj
- Kvarcent gramoj da papero aŭ panela
- Bastono de cinamo
- Tri klavoj
- Citrono
- Du litroj da akvo
Por prepari la arequipe Hejme necesas la jenaj ingrediencoj:
- du litrojn da lakto
- Duonon kilogramon da sukero
- Tuta cinamo
- Pinĉo da salo kaj alia da bicarbonato
Preparado de Brevas kun arequipe
Prepari ĉi tiun bongustan deserton estas simpla kaj ĝia preparado estas relative rapida, sen multe da peno akiras delikatajn rezultojn. Manoj sur!
Preparado de la figoj:
- la figoj Ili devas esti bone lavitaj, forigante ŝnurojn kaj ajnajn malpuraĵojn aŭ malregulaĵojn sur sia surfaco.
- La tigo estas tranĉita kaj du supraĵaj krucformaj tranĉoj estas faritaj sur la kontraŭa flanko.
- Metu ilin kun la akvo en poton de taŭga grandeco, por ke la akvo ne disverŝu kiam ĝi bolas. Nur aldonu iom da citrono-suko por forigi la amaran guston, kiun la figoj komence havas.
- Kuiru ilin dum unu horo, ĝis ili moliĝas sen disiĝi. Estas tiuj, kiuj kuiras la figojn en prema kuirejo, en kiu kazo la kuirtempo devus esti proksimume dek minutoj kalkulitaj de la momento, kiam la poto komencas sian karakterizan sonon.
- Post kiam ili estas kuiritaj, ili estas drenitaj el la akvo kaj resenditaj al la poto, sed nun akompanitaj per melaso preparita kun la papelón, akvo, cinamo kaj la tri kasoj.
- Kuiru ilin en tiu mielo dum alia horo, atendante milde movi por eviti ke la figoj algluiĝas al la fundo de la poto, precipe en la lastaj minutoj de kuirado.
- Kiam la horo pasis, ili estas forigitaj de la varmego kaj konservataj ĝis tute malvarmetigitaj en sia propra siropo. Poste forigu ilin por dreni kaj lasu ilin sekigi dum tago.
Preparado de la arequipe:
Por prepari bongustan memfarita arequipeEn poton, metu la lakton, sukeron kaj la ceterajn ingrediencojn. Kuiri dum unu horo, super meza varmego, zorgante ne verŝi la lakton dum bolado. Ĉi tio estas atingita per reguligo de la fajro. Kiam ĝi dikiĝas, ĝi devas esti konstante movita per ligna padelo ĝis ĝi malproksimiĝas de la fundo de la poto. Kiam ĉi tiu kuirpunkto estas atingita, malŝaltu ĝin kaj forigu ĝin de la varmego kaj atendu dek kvin minutojn por ĝi malvarmigi.
Kunvenu la figojn kun arequipe
Kun la figoj kaj la arequipe jam pretaj, kio restas estas malfermi la figojn duone kaj plenigi ilin per la arequipe. Bongusta deserto jam estas antaŭ niaj okuloj.
Por konservi ilin, la figoj devas esti metitaj unu apud la alia, neniam interkovrante por ke ili ne misformiĝu. Servante ilin, kutimas akompani ilin per peco da mola fromaĝo kaj vi povas verŝi supre iom de la siropo, kiun la figoj lasis en la poto. Bongusta.
Estas tiuj, kiuj preferas servi la tutajn figojn kaj meti grandan parton da arequipe kune kun tranĉaĵo de kazeo aŭ mola freŝa fromaĝo.
Konsiloj por fari bongustajn Brevas kun arequipe
- Forigi aŭ sufiĉe mildigi la naturan amarecon, kiun la figoj, estas konsilinde aldoni iom da citronsuko aŭ citrono antaŭe tranĉita en kvar pecojn al la akvo, kie oni kuiros ĝin. Ĉi tio kutime solvas tiun detalon kaj faras la guston de la figoj tre agrabla.
- La teksturo de la figoj por plenigi ĝin devas esti mola, sed firma, konsekvenca. Tial oni devas zorgi por certigi, ke la kuira tempo ne estas superita. Kelkaj minutoj da kuirado estos komplike plenigi kaj tre malfacile por ili konservi sian formon.
Ĉu vi sciis….?
- La figoj estas simple figoj kiuj ne maturiĝis aŭtune kaj kiuj pasigas la vintron en la arbusto, en siaj naturaj kondiĉoj, por kompletigi sian maturiĝon printempe.
- Figoj estas fonto de fibro kaj pluraj specoj de vitaminoj, ĉefe vitaminoj A kaj C. Tial, ili estas konsiderataj havi antioksidajn funkciojn.
- Ili ankaŭ enhavas diversajn B-vitaminojn, same kiel feron, magnezion kaj kalcion.
- Kvankam videble la figoj aspektas al ni same kiel figoj, ili estas kutime pli grandaj, ilia gusto estas malpli dolĉa kaj ilia koloro aspektas al rozkoloraj tonoj. do ili estas tre serĉataj por preparado de diversaj specoj de dolĉaĵoj.
- Se vi havas diabeton, la konsumo de figoj kun arequipe Ĝi devus esti farita kun ekstrema singardemo ĉar ĝi povas kaŭzi signifajn pliiĝojn en sangaj sukerniveloj.
