Preterpasi al enhavo

Rizo pudingo

rizkaĉo

Unu el la desertoj tradicia de perua gastronomio estas la Rizpudingo. Ĝi estas riĉa, nutra kaj simpla dolĉaĵo por fari, sed ĝi konsistas el certaj lertaĵoj por ke ĝi havu la teksturon kaj guston de bonega kultura delikateco.

Ankaŭ, la Rizpudingo kaj aliaj dolĉaĵoj havas araba origino, sed ili estis adaptitaj fare de la hispanoj kaj alportitaj al Peruo dum la konkero. Poste, ĉi tiuj pladoj evoluis integrante la indiĝenajn gustojn kaj ingrediencojn de la lando, rezultigante vastan gamon de embokaĵoj kaj spicaĵoj.

De la sama maniero, ĉi tiu deserto estas speciala, ĉar ĝi estas menciita de Ricardo Palma en “Peruaj Tradicioj”, kiam li rakontas la historion de libertina monaĥo el la jaro 1651, kiu, vizitante mortantan amikon, diris al li: “Kia diable, homo! Mi venas por ke vi konduku vin al festo, de kie estas knabinoj Rizpudingo kaj cinamo” volante atentigi kiom dolĉa kaj grandioza ĉi tiu plado estas kompare kun la beleco kaj delogo de la sinjorinoj.

Sed, por ke vi ne nur konservu la recenzon de ĉi tiu aparta deserto kaj por memstare ekkoni ĝian unikan guston kaj freŝecon, ni baldaŭ indikos la plena recepto.

Recepto de rizpudingo

Platono Deserto
Kuiri Perua
Prepara tempo 15 minutoj
Kuira tempo 1 monto
Totala tempo 1 monto 15 minutoj
Porcioj 4
Kalorioj 330kcal

Ingrediencoj

  • 250 gr da rizo
  • 1 litro da lakto
  • 150 gr da sukero
  • 1 cinamo-bastono
  • 5 fasketoj
  • pinĉeto da salo
  • 10 gr da cinama pulvoro aŭ 4 kuleroj da bruna sukero por ornami la surfacon
  • 1 aŭ 2 citronaj aŭ oranĝaj ŝeloj

Materialoj kaj iloj

  • Kuirpoto
  • Ligna kulero
  • desertaj tasoj
  • Mantukoj de kuirejo
  • Columilo aŭ fajna kribrilo

Preparado

  1. Unue necesas aromigi la lakto, en kiu la rizo estos kuirita. Por fari tion, metu la lakton kune kun la sukero, la cinamo-bastonetoj kaj la citronŝelo en poton. Metu ĉion sur lin meza fajro ĝis ĝi bolas, tio estas ĝis la lakto komencas bobeli
  2. Nun, dum la lakto prenas temperaturon, lavi la rizon kun abunda akvo tiel ke parto de ĝia amelo estas forigita. Vi povas fari tion per tre fajna kribrilo kaj sub fluanta malvarma akvo. Por ke ĝi estu bone lavita, forigu ĝin per viaj manoj dum kelkaj minutoj. Ĉi tiu paŝo ne influas la desertan kremon, sed necesas, por ke la rizo ne algluiĝu al la poto aŭ ne tro ŝvelu.
  3. Poste, aldonu la rizon kiam la lakto bolis. Malaltigu la varmegon por ke ĝi kuiru malrapide dum 50 kaj 60 minutoj. Movu ĝin de tempo al tempo por ke ĝi ne algluiĝu, ĉi tiuj skuoj povas varii inter 10 al 15-minutoj
  4. Kiam vi atingas 40 minutojn de kuirado, miksi pli ofte, ĉar ĉe ĉi tiu punkto la rizo tendencas algluiĝi pli facile. Ankaŭ atentu la kvanton da lakto en la poto, se vi ŝatas, ke la rizo estu seka, lasu ĝin kuiri iom pli, sed se vi volas ĝin kun buljono kaj kremo, malŝaltu la varmegon je la preciza horo.
  5. ĉiam aldoni pinĉo da salo por eligi ĉiujn gustojn. Ne zorgu pri ĉi tiu paŝo, la deserto ne estos sala krom se vi superas la pinĉon
  6. Gustu la rizon, se la grajnoj estas faritaj kaj la teksturo estas tia, kia vi ŝatas, forigu ĝin de la varmego kaj lasu stari kelkajn minutojn por moderigi
  7. Fine, antaŭ ol malvarmiĝos forigi cinamon bastonojn kaj citronŝelon. Paku la rizon en desertajn tasojn
  8. Al ĉiu bovlo servita, aspergi pulvora cinamo aŭ pulvora sukero kaj karameligi la surfacon, ĉi tio helpe de torĉo, kiu fandos la sukeron sur la deserto;
  9. Konsumu tuj aŭ metu ĝin en la fridujon adaptiĝi al la temperaturo

Konsiloj kaj rekomendoj

La ĝusta maniero prepari ĉi tiun tipon de rizo varias depende de kie ni venas, sed en ĉi tiu kazo, ni trovas nin ĝui ĝin en Peruo, kie la gusto kaj teksturo ĉiam turnos ĉirkaŭ kio dolĉa kaj varma de la recepto.

Tamen, por atingi a frappunkto kaj preparu deserton indan de la perua loĝantaro kaj kulturo, tiam ni lasas al vi serion de Consejos por ke vi povu atingi favorajn kaj unikajn rezultojn sur via telero:

  • Aldonu spicojn al akvo aŭ lakto kie la rizo estos kuirita. Infuzi la likvaĵon kvazaŭ teo kaj uzu ĉi tion por la kompleta kuirado de la rizo. Vi povas uzi stela anizo, kadro, kardamomo kaj aliaj aromaj
  • Por ĉiu taso da rizo, uzu 2.5 tasoj da lakto aŭ akvo. Lasu ĉion kuiri ĝis restas malmulte da likvaĵo. Ankaŭ respektu la porciojn por ke ĉio estu regula kaj perfekta
  • Elektu bonkvalita rizo
  • En ĉi tiu recepto vi povas uzi lakto kaj sukero aŭ miksaĵo de vaporigita kaj kondensita lakto. Vi ankaŭ povas anstataŭigi lakton migdala aŭ sojlakto, eĉ kun kokosa lakto por doni al ĝi pli ekzotikan guston
  • Male al aliaj rizreceptoj, en ĉi tiu vi devas miksi preparon por konstantaj tempodaŭroj, ĉi tiuj povas esti 10 ĝis 15 minutoj por ke ĝi ne algluiĝu. Helpu vin per unu ligna ŝovelilo por ne mistrakti la grajnojn
  • Se vi ŝatas ilin sekvinberoj aŭ prunojVi povas aldoni kiom vi volas al la miksaĵo. Sed se vi ne povas elteni ilin vidi, vi povas enkonduki mirtelojn, nuksojn, freŝajn fruktojn (frago, papajo, banano, pomo, piro aŭ ananaso) aŭ en siropo.
  • Se vi ŝatas tre konsekvencan rizon, aldonu al la lakto 1 aŭ 2 ovoflavoj kaj kuiri sur malalta fajro ĝis dikiĝo. La teksturo estos kiel tiu de kustardo
  • Por neatendita kaj intensa gusto, post kiam vi malŝaltis la varmegon, aldonu a kucharada de mantequilla kaj movu

Nutra kontribuo

Ĉi tiu deserto kun unika gusto estas plena de utilaj nutraĵoj por la korpo, same kiel vitaminoj kaj mineraloj speciala por la korpa evoluo de ĉiu homo laŭ sia aĝo kaj kondiĉo. Ĉi tiu nutra kontribuo estas resumita jene:

Por 1 porcio de rizo de 134 gr estas:

  • Kalorioj 190 Kcal
  • Saturitaj grasoj 1.687 gr, polisaturitaj 0.197 gr kaj mononesaturitaj 0.783 gr
  • Karbonhidratoj 33.34 gr
  • Proteinoj 6.82 gr
  • Energio 796 Kg
  • Proteinoj 6.82 gr
  • Fibro 0.4 gr
  • Sukeroj 6.94 gr
  • Kolesterolo 9 mg
  • Natrio 482 mg
  • Kalio 236 mg
0/5 (Revizioj de 0)