En Argentino, la cidonikukoj, kiuj konsistigas tre aprezitan dolĉaĵon, kiu estas preparita per folipasto kiu estas plenigita per cidonio kaj fritita. Eĉ kiam ili estas varmaj, ili estas brositaj per siropo kaj ŝutitaj per glazura sukero.Ofte ili estas akompanataj per mate, kafo aŭ teo ĉe familiaj kunvenoj dimanĉe, certe multfoje preparitaj de la avinoj.
Junuloj observas kaj tiel la familiaj detaloj transdonas de generacio al generacio por la ellaborado responda al ĉi tiuj kuketoj, kiuj odoras kiel familio. Ili ankaŭ estas oftaj kun batatplenigaĵo, ofte vidita kun buntaj aspergoj supre.
La simpla pasto por la bongusta cinikaj kukoj Ĝi estas farita ĉefe kun sukero, ovo, butero kaj faruno. Dolĉa cidonio jam aĉeteblas preta, tamen ĝi povas esti farita hejme per bolado de la cidoniofruktoj dum kelkaj minutoj, poste la akvo estas forigita. Poste ili estas senŝeligitaj, la semoj estas forigitaj, tranĉitaj kaj kuiritaj kun nur akvo ĝis ili estas kovritaj kaj kun kvanto da sukero, kiu egalas al la pezo de la cidonoj.
Ili tiam estas boligitaj kaj malŝaltitaj. La sekvan tagon oni denove boligas ilin kaj tiel plu ĝis ili alprenas sian karakterizan koloron. Ne necesas aldoni densigilon, ĉar la konsistenco de la cidonio-ĵeleo estas natura kiel sekvo de la abunda pektino, kiun ĉi tiu frukto enhavas.
Historio de kukaĵoj plenigitaj per cidonio
La bongustaj cidoniaj bakaĵoj rilatas en Argentino al la dato de la 25-a de majo 1810, en la unua patruja festo de la unua registaro de Argentino, libera de la hispanaj konkerintoj. En la menciita dato estas konstatite, ke kelkaj sinjorinoj vendis siajn cidonokukojn portante korbojn plenajn de ili sur la kapo.
En ĉiu nacia festo de ĉiu jaro, la lernejaj institutoj rekreas la scenon, vestante knabinojn en kostumoj de la ekvivalenta periodo, portante siajn korbojn da kuketoj.
Por kelkaj ekzistas diskutado inter kiu kukaĵo estis preparita unue ĉu ĝi estis la batatplenigaĵo aŭ la cidonioplenigaĵo. La respondo por multaj estas evidenta ĉar la batato estis en Argentino kiam la cidonio alvenis en sia teritorio. La cidonio alvenis al Argentino el la manoj de la hispanoj dum la konkero. La origino de la cidoniaj fruktoj estas priskribita malsupre.
La cidonio estas indiĝena de eŭropaj landoj situantaj ĉe la marbordoj de la Kaspia Maro. En antikvaj tempoj en Grekio. En antikvaj tempoj ĝi estis asociita kun la cidonio, ecoj kiuj favoris amon kaj fekundecon, tial ĝi estis parto de la festoj respondaj al la geedziĝoj de tiu tempo. En Grekio la cidonio, arbo kies frukto estas la cidonio, estis konsekrita al la diino de amo, Afrodito.
Recepto por fari kukaĵojn plenigitajn per cidonio
Ingrediencoj
500 gramoj da faruno, oleo, 250 mililitroj da akvo, pinĉo da salo, 400 gramoj da sukero, 300 gramoj da butero, duona kilogramo da cidonio.
Preparado
- Formu vulkanon kun la faruno kaj salo kaj aldonu la pikitan buteron (150 gramojn) en ĝia centro. Ĝi estas knedita ĝis akiri paston de tera konsistenco.
- Akvo estas malrapide aldonita al ĝi, dum daŭre knedas por ke la pasto aspektu glata. Ĝi estas lasita ripozi dum proksimume 20 minutoj.
- Ĉe la fino de la ripoztempo, la pasto estas etendita per rulilo ĝis ĝi estas proksimume unu centimetron dika. La tuta supra parto de la pasto estas ŝmirita per sufiĉe da diluita butero, aspergante iom da faruno sur ĝi kaj faldita trifoje. La procedo estas ripetita, etendante la paston disvastigante ĝin per diluita butero, aspergante ĝin per faruno kaj faldante ĝin trifoje. Oni lasas ĝin ripozi fridigi ĝin dum proksimume 30 minutoj.
- Post la indikita ripozo, la pasto estas etendita per ilo ĝis ĝi estas proksimume 3 mm dika. Ĉirkaŭ 8 cm kvadratoj estas tranĉitaj.
- Sur unu el la pastotondaĵoj, oni aldonas al ĝia centro pecon da cidonio, kaj ĝi estas kovrita per alia pastotondaĵo, tiel ke la pintoj de la du pastotondaĵoj uzataj alprenas la formon similan al 8 stelo. . Disvastigu la paston kun akvo por fiksi ilin kune premante per viaj fingroj.
- Fine, ili estas frititaj kaj ŝutitaj per glazura sukero.
- Preta por gustumi la cinikaj kukoj. Ĝuu vian manĝon!
Konsiloj por akiri cidoniajn kuketojn
La kuketoj, kiujn ni traktas, povas esti bakitaj en la forno kaj tiamaniere oni povas aldoni muelita cinamo supre kiam oni metos ilin en la fornon.
Vi povas uzi la paston de la kuketoj kaj plenigi ilin per dolĉa de leĉo, batato aŭ ajna alia frukto kiel fragoj, lakto aŭ papajo, ananaso, gujavo.
Krom akompani cinikaj kukoj kun, mate, kafo aŭ teo, laŭ gusto, ĝi ankaŭ povas esti akompanata per pecetoj, de la fromaĝo, kiun vi plej ŝatas. Tiel oni atingas perfektan kontraston, kiun la palato aprezas.
Ĉu vi sciis….?
- La cidonio provizas la korpon per karbonhidratoj, kiujn per naturaj procezoj la korpo transformas en energion. Ili enhavas, inter aliaj elementoj, vitaminon C, kalio kaj fosforo, ĉiu el kiuj donas apartajn avantaĝojn al tiuj, kiuj konsumas cidoion.
- La faruno kun kiu la cinikaj kukoj Ĝi kontribuas al la organismo, inter aliaj elementoj, karbonhidratojn, kiuj rezultigas aldonadon de energio al tiu provizita de la cidonio.
- Butero estas riĉa je vitaminoj E, A, D, K kaj enhavas la mineralojn: zinko, seleno, mangano, kupro, jodo. Ĉiu el ĉi tiuj menciitaj vitaminoj kaj mineraloj provizas siajn apartajn gravajn avantaĝojn al la funkciado de la korpo.
Sekve, butero estas antioksidanto, plibonigas vidadon, kontrolas kalcion kaj fosforan metabolon, prizorgas ostojn kaj protektas kontraŭ tiroidaj malsanoj.
Butero ankaŭ provizas sanajn grasajn acidojn kiel omega-3 kaj arakidona acido, kiuj plifortigas la imunsistemon kaj helpas la cerbon funkcii.
