Ĉar Argentino estas viandoproduktanta lando, ĝiaj loĝantoj ofte konsumas ĝin en familipretaj kradrostoj kaj akompanate de chimichurri-saŭco. Ĉi tiu saŭco estas preparita per hakado aŭ komune disbatante petroselo, kapsiketo, ajlo, cepo, oleo, vinagro kaj origano en pistujo.
La chimichurri-saŭco, Antaŭ ĉio, argentinanoj uzas ĝin por spici rostitan kokidon aŭ bovaĵon ĉe kradrostadoj kun familio kaj amikoj. Tamen, ĝi ankaŭ estas uzata por akompani panon dum la rostaĵo estas preta kaj en aliaj kazoj por vesti kuiritajn legomojn, tortojn, ajnan specon de salato, kaj preparojn kun fiŝoj.
Ĉiu familio varias la respondajn ingrediencojn de la chimichurri, aldonante en kelkaj kazoj aliajn herbojn kaj en aliaj kazoj balzaman vinagron aŭ bonan vinon. Kvankam la variaĵoj estas preskaŭ tiom da kiom ekzistas familioj en Argentino, ili ĉiam enhavas parton de la plej oftaj ingrediencoj menciitaj supre.
Historio de la riĉa chimichurri-saŭco
Se oni demandas argentinon pri la origino de la simpla kaj delikata chimichurri-saŭco, li senhezite respondos, ke li naskiĝis en sia lando. Tamen, la diroj pri la origino de ĉi tiu saŭco estas tiel diversaj kiel ĝia recepto estas diversa inter nunaj argentinaj familioj. Pluraj el la teorioj pri la origino de menciita saŭco estas precizigitaj malsupre.
Laŭ la historiisto de argentina origino Daniel Balbaceda, chimichurri venas de la keĉua kaj estis uzata de la indiĝenoj de la argentinaj Andoj por nomi fortajn saŭcojn, kiujn ili uzis por spici viandon. Tamen estas bone rimarki, ke en tiuj tempoj la indianoj ne havis almenaŭ bovaĵon, ĉar estis la hispanaj konkerintoj kiuj enkondukis bovinojn, ĉevalojn, kaprojn kaj aliajn bestojn en la amerikajn landojn.
Alia teorio deklaras ke la chimichurri-saŭco Ĝi alvenis en Argentino el la manoj de eŭskaj enmigrintoj en la XNUMX-a jarcento, kiuj preparis saŭcon enhavantan vinagron, herbojn, olivoleon, pipron kaj ajlon. Ĉi tiuj ingrediencoj ja odoras kaj gustas kiel multaj el la chimichurri-saŭcoj nuntempe preparitaj de argentinanoj.
Alia teorio atribuas al li la aŭtorecon de la chimichurri-saŭco al Jimmy McCurry de irlanda origino, kiu supozeble kreis la saŭcon, kiu estis inspirita per Worcestershire-saŭco de Britio. La saŭco kiu inspiris lin krei la chimichurri estis farita, inter aliaj ingrediencoj, kun melaso, anĉovoj, vinagro kaj ajlo. En tiu ĉi teorio oni supozas, ke la nomo chimichurri degeneris en Argentino el la nomo de la menciita enmigrinto.
Kvina teorio asertas ke la koncerna origino ekestis dum la provo brita invado de Argentino en la XNUMX-a jarcento. La britaj soldatoj kaptitaj de la provo kiu malsukcesis ilin postulis saŭcon dirante "donu al mi la kareon" kiu en Argentino degeneris en chimichurri.
Kio ajn eble estis la origino de la unua chimichurri-saŭco, Kio estas vere interesa estas, ke Argentino estas ĉar ne ekzistas lando en la mondo, kie ĝi estas amata kaj uzata pli ofte ol tie. Ĉiudimanĉe ĉi tiu saŭco ĉeestas en la rostaĵoj kie familiaj kaj amikecaj ligoj estas plifortigitaj.
Chimichurri via recepto
Ingrediencoj
Kvarono da taso da petroselo, duono da taso da pikita cepo, 1 kulereto da ajlo, kvaronon da kulereto da varma pipro aŭ muelita kapsiketo, duontason da olivoleo, duonan tason da vinagro, 1 kuleron da origano, 1 kulero ĵus muelita nigra pipro, bazilio kaj unu kaj kvarono kulero salo, citrono (laŭvola).
Preparado
- Haki la petroselo, la bazilio, la ajlo, la cepo kaj la pipro fajne, aŭ ankaŭ pistu ilin en pistujo.
- En nepre vitran kruĉon kun hermetika kovrilo, metu la petroselo, bazilio, ajlo kaj varma pipro, ĉiuj fajne pikitaj. Aldonu vinagron, citronan sukon, oleon, ĝis la ingrediencoj estas kovritaj.
- Poste aldonu la pipron, origano kaj salon. Miksu bone kaj gustumu por korekti al gusto, aldonante la necesan ingrediencon(j)n ĝis akiri la deziratan guston.
- Kovru kaj lasu la vitran kruĉon en la fridujo.
- Pretigu la chimichurri-saŭcon. Por gustumi kun la sekva rostaĵo aŭ alia uzo, kiun vi volas doni al ĝi.
Rekomendoj por fari chimichurri-saŭcon
La chimichurri Ĝi estas pli ofta kun siaj fajne hakitaj aldonaĵoj. Tamen, se ne estas tempo por dediĉi ĝin al la laboro, kiun reprezentas hakado de la ingrediencoj, unu eblo estas miksi ĉion kaj tiel ĝi ankaŭ estos bongusta.
Uzante la maturan varman pipron aldonos forton al via chimichurri-saŭco. Vi ankaŭ povas aldoni paprikon kaj fari parton de la cepo purpura, tiel via saŭco estos multkolora.
La chimichurri Ĝi estos pli bongusta se la aldonaĵoj estas permesitaj integriĝi dum almenaŭ 24 horoj.
En kazoj kie estas ĉe kunveno, homoj kiuj ne ŝatas pikan aŭ estas alergiaj al ĝi. Oni rekomendas, ke la spico estu flankenmetita, por ke ĝi estu korpigita en la pladon en la momento de servado nur de manĝantoj, kiuj povas kaj volas konsumi ĝin.
Ĉu vi sciis….?
Ĉiu el la aldonaĵoj kiuj konsistigas la chimichurri-saŭco Ĝi alportas multajn avantaĝojn al la korpo, la plej grava parto de iuj el ĉi tiuj ingrediencoj estas priskribita sube:
- Petroselo estas kreditita kun purigaj, antioksidaj, kontraŭinflamaj, kontraŭbakteriaj, kaj diuretikaj propraĵoj. Ankaŭ, sekve, ĝi reduktas sangopremon, malpliigas kaj malhelpas celuliton, helpas digeston kaj plibonigas artriton.
Kvankam la avantaĝoj de manĝado de petroselo estas multnombraj, tamen ĝia konsumo ne devas esti troigita ĉar troe ĝi povas kaŭzi renojn kaj hepatajn problemojn. Ne rekomendas konsumi ĝin kune kun antikoagulaj medikamentoj, precipe kiam kirurgio estos farita ĉar ĝi plibonigas la efikon de koncerna medikamento.
- Cepo plifortigas la imunsistemon pro kvercetino kaj la vitamino C, kiun ĝi enhavas, pliigas la defendojn de la korpo.
Ĉar ĝi ankaŭ enhavas vitaminon K kaj kalcion, ĝi helpas konservi ostan sanon preventante malsanojn en ili.
- Al ajlo oni atribuas kontraŭfungajn, antisepsajn, antibiotikajn, purigajn, antikoagulantajn, antioksidajn proprietojn. Ankaŭ, ĝi reguligas kolesterolon, malaltigas sangopremon kaj, pro sia joda enhavo, reguligas tiroidan funkcion.
