Argentino Alfajores

la argentinaj alfajoroj Ili konsistas el sandviĉo de du rondaj kuketoj ĝenerale plenigitaj kun dulce de leche kaj trempitaj en blanka aŭ malhela ĉokolado, aŭ kun citrono aŭ alia glazuro. La plenigaĵoj povas varii inter dolĉaĵoj, fruktoj, meringo, ĉokolada mousse aŭ aliaj tipoj, kaj ili ofte estas kovritaj per kradrita kokoso. Ili estas ĝenerale ĝuitaj kun kafo aŭ varma kunulo.

La kuketoj uzataj en la argentinaj alfajoroj Ili estas ĝenerale faritaj kun kombinaĵo de tritika faruno kaj maiza amelo. Ankaŭ kun aliaj aldonaĵoj, kiuj faras ilin tre molaj kaj solviĝas en la buŝo sen ajna peno, en iuj kazoj ili ankaŭ aldonas raspitan ĉokoladon en la preparado de la kukpasto.

Historio de la alfajoroj

Estas polemikoj pri la origino de la alfajoroj. Kio ŝajnas plej logike estis, ke la hispanoj dum la konkero enkondukis ion similan al Ameriko. Ili uzis kiel manĝaĵon por la batalantoj kontraŭ la lokuloj dolĉaĵon konsistantan el du oblatoj aŭ kuketoj sandviĉitaj kun dolĉaĵo interne. De tiu recepto kaj kun kelkaj ŝanĝoj, eblis alveni al kio hodiaŭ estas la alfajoroj.

Almenaŭ la alfajoroj plenigitaj per dulce de leche ne povis esti faritaj antaŭ la konkero, ĉar estis la hispanoj kiuj enkondukis bovinojn, ĉevalojn, kaprojn, inter aliaj bestoj, en Amerikon. Oni asertas, ke ĝi alvenis en Hispanion pro araba influo, kiam ili invadis ĝin de la XNUMX-a jarcento ĝis la XNUMX-a jarcento.

Kia ajn estas la loko sur la tero, kie la unua alfajoro estis farita, la grava afero estas, ke ĝi venis por resti en ĉi tiuj landoj. Kiel ĉiuj receptoj, kiuj havas efikon en sia kreado ial, en iuj kazoj pro la rapideco de preparado de la recepto kaj aliaj pro la delikata gusto. Ili disvastiĝas kaj dum ili faras tion, ili suferas modifojn.

Eĉ hodiaŭ la modifoj daŭras, do ekzistas multaj variantoj en la maniero prepari la argentinaj alfajoroj. Ankaŭ en la plej multaj landoj kiel ekzemple: Bolivio, Venezuelo, Peruo, Ekvadoro, Brazilo, inter aliaj, ekzistas multaj variaĵoj. Plejofte ili estas similaj laŭ formo kaj grandeco.

Recepto por prepari argentinajn alfajorojn

Ingrediencoj

200 gr. de amelo aŭ maiza amelo, 100 grs. de tritika faruno, duona kulereto da feĉo, 100 grs. da butero, duona kulereto da salo, 100 grs. de glazura sukero aŭ muelita sukero, 3 ovoj, 1 citrono, duona kulereto da vanila esenco, 30 grs. kradrita kokoso, 250 grs. de dulce de leche

Preparado

• Kribri la tritikan farunon, maizan amelon kaj feĉon kune en ujo. Aldonu la salon kaj rezervu.
• Formu kremon miksante la sukeron kun la butero per forko, lasita ekster la fridujo dum kelkaj horoj por moligi.
• Bone purigu la citrono, sekigu kaj kradu ĝian ŝelon sen atingi la blankan parton, aldonu tie la vanilon, tutan ovon kaj kroman ovon. Poste oni batas ĝin bone ĝis ĝi fariĝas pala flava, korpigante la buterkremo kaj sukeron akiritan antaŭe, batante ĝis ili integriĝas.
• Poste oni aldonas la jam miksitajn kaj kribritajn farunojn, batante nur tion necesan por integri ilin kaj tiel malhelpi glutenon disvolviĝi. Prenu la paston al la fridujo enfermita en travidebla papero dum proksimume 20 minutoj.
• Antaŭvarmigu la fornon al 155 °F kun egala varmego kaj sen ventumilo.
• Kiam la pasto ripozis, oni eltiras ĝin sur surfacon antaŭe polvigitan per sufiĉe da faruno, kie oni etendas ĝin per farunita rulpinto ĝis ĝi estas proksimume duoncentimetron dika.
• Rondoj kun proksimuma diametro de 5 cm estas tranĉitaj kaj zorge metitaj sur antaŭe farunitan bakpleton aŭ sur negluan paperon.
• Ili estas bakitaj dum 7 aŭ 8 minutoj je 155 celsiusgradoj. Poste la kuketoj estas metitaj sur rako ĝis ili tre bone malvarmiĝas.
• Kiam ili estas malvarmaj, kunigu du el la kuketoj, metante dulce de leche en la mezo. Fine, la flankoj estas pasitaj tra kradrita kokoso.

Konsiloj por fari argentinajn alfajorojn

Se vi volas bani viajn alfajorojn post kiam ili estas pretaj, vi povas fari tion per:

Ĉokolada bano

Por prepari la ĉokoladan banon, aĉetu duondolĉan ĉokoladon kaj solvu ĝin en akvobano, senĉese moviĝante ĝis ĉio estas solvita kaj uniforma. Poste, helpe de du forkoj, banu ĉiun alfajoron kaj metu ĝin sur rako, kiu ripozas sur pleto aŭ papero, kiu kolektas la stilitan ĉokoladon, kiu povas esti uzata alifoje.

citrona glazuro

Eltiru la sukon de pluraj citronoj kaj aldonu iom post iom al bovlo kie vi metis kvanton da glazura sukero, laŭ la nombro da alfajoroj, kiujn vi kovros per la glazuro. Movu kaj aldonu citronan sukon ĝis glata miksaĵo estas formita al la konsistenco, kiun vi ŝatas.

Se vi ne havas glazuran sukeron hejme, vi povas akiri ĝin pulverigante granulan sukeron en likvigilo.

Ĉu vi sciis…?

Kiam bakita, la kuketoj por la alfajoroj estos blankaj. La tempo ne devus esti plilongigita ĉar eĉ farante, ili ne bruniĝas.

Ĉiu el la ingrediencoj uzataj en la preparado de la argentinaj alfajoroj, provizas nutraĵojn kiuj profitigas la korpon de tiuj, kiuj konsumas ilin. Malsupre ni specifas la avantaĝojn de la plej oftaj ingrediencoj:

1. La tritika faruno, kiu formas parton de la preparado, provizas karbonhidratojn, fibron, kiuj helpas la ĝustan funkciadon de la digesta sistemo. Ĝi enhavas ankaŭ vitaminojn, kiujn la korpo transformas en energion, vegetajn proteinojn: B9 aŭ folian acidon, kaj aliajn B-kompleksajn vitaminojn, kvankam en pli malgrandaj kvantoj. Mineraloj: kalio kaj magnezio kaj malgrandaj kvantoj de fero, zinko kaj kalcio.
2. La amelo aŭ maiza amelo, kiu formas parton de la preparado, provizas karbonhidratojn. Ĝi enhavas ankaŭ vitaminojn: B-kompleksaj vitaminoj (B9, B2, B3 kaj B6). Mineraloj: fosforo, kalio kaj magnezio, fero, zinko kaj kalcio.
3. Dulce de leche enhavas tre gravan proteinon en la kreado kaj sano de la muskoloj de la korpo. Krome, ĝi enhavas vitaminojn: B9, A, D kaj Mineralojn: fosforo, kalcio, magnezio kaj zinko.