Karamelaj kuketoj

la Karamelaj kuketoj, kiel multaj tradiciaj peruaj desertoj, estis alportitaj de España ĝis la perua teritorio kiam okazis la malkovro de ĉi tiuj teroj fare de la konkerintoj.

Principe ili estis faritaj de la monaĥinoj kaj monaĥinoj kiel desertoj kaj dolĉaj pladoj por la hispanoj ĉeestantaj en la areo dum ili detruis la aborigenojn kaj "malkovris" kion la lando kontribuis, kiel fruktojn, mineralojn kaj krudaĵojn por konstruado.

Tiam, dum la jaroj pasis kaj la malsamaj konfrontiĝoj kaj ŝanĝoj kiuj okazis en Peruo, ĉi tiu deserto estis pasanta de la monaĥejoj eĉ la manoj de la Peruaj civitanoj, kiu ne nur vidis ilin kiel bonfaran manĝaĵon, sed kiel opcion por konsumo kaj eĉ por amindumado.

Iom post iom, la loĝantaro adoptis la karamelkuketo kiel parto de liaj preparoj por festivaloj, festadoj kaj religiaj agoj, ĝis li estis mergita kiel tablotradicio.

Ĉi tiuj malgrandaj sed riĉaj Karamelaj kuketoj konsistas el du ĉapoj da tritika faruno aŭ maiza amelo, plenigita per dika kremo de lakto aŭ diversaj densaj preparoj de fruktoj aŭ marmelado. Kiu povas servi kiel donaco, tabloprezento aŭ por dividi posttagmeze akompanate de kafo, teo aŭ riĉa ĉokolado.

Sed, por ke vi ne nur kontentiĝas pri ĉi tiu recenzo kaj priskribo, jen la recepto kaj preparado de ĉi tiu unika deserto.

Alfajores Recepto

Ingrediencoj

Por la tapas:

• 100 gr nesalita butero ĉe ĉambra temperaturo
• 100 g da blanka sukero
• 4 ovoflavoj
• 2 kuleroj da akvo
• 250 gramoj da maizfaruno
• 70 gr da faruno sen bakpulvoro
• 1 kulero salo
• ¼ tp bakpulvoro
• 1 taso da pulvora sukero, cinamo aŭ kakaa pulvoro

Por la plenigo:  

• 400 gr da vaporigita lakto
• 400 gr da kondensita lakto

Pliaj materialoj

• 1 profunda poto
• 1 granda bovlo aŭ taso
• Ligna kulero, forko aŭ padelo
• Mana vidrilo aŭ balona vidrilo
• Spatulo
• Filma papero
• Buterpapero
• Konservativa botelo
• Bakaĵsako
• Kuketotranĉilo aŭ glaso
• Bakaj pletoj
• Varmo imuna hermetika pakaĵo

Preparado

Unue vi komencas preparante la tapas de la Alfajores, la sekvindaj paŝoj estas:

1. En bovlo kaj helpe de manmiksilo miksi la buteron kaj sukeron ĝis vi havas a glata kaj unuforma pasto
2. Atinginte ĉi tiun konsekvencon, aldonu las ovoflavoj kaj akvo, daŭrigu miksi ĝis ĉio integriĝos
3. Kun la helpo de bona kribrilo, kribri la ingrediencojn seka ene de la miksaĵo.
4. Kune kun spatulo, miksu ĉion ĝis ĝi ne plu povas esti miksita. Transmetu la miksaĵon al tablo kaj daŭre miksi per viaj manoj. Nepre ne knedu la produkton, nur movu ĝin, ĉar se ĝi estas knedita, la pasto estos tre malmola.
5. Envolvu la paston interne filmpapero kaj konduku ŝin al fridu dum 30 minutoj por etendi ĝin poste. Tamen, se vi volas fini la preparadon alian tagon, vi povas konservi la produkton en la fridujo por 4 tagoj sen damaĝo, ĝi nur meritas, ke vi elprenu ĝin minutojn antaŭ ol etendi ĝin, por ke la butero iom moliĝu kaj ne rompiĝu.
6. Post kiam la tempo pasis en la fridujo, forigu la paston kaj metu ĝin sur a farunita surfaco. Ruliĝu per rulilo ĝis vi havas kelkajn 3mm dika. Nepre movu la paston trans la tablon ĉiun rulon, por ke ĝi ne algluiĝu.
7. De mano ĝis cirkla forma kuketo aŭ vitro, tranĉu plurajn kovrilojn kaj metu ilin en a farunita pleto aŭ kovrita per pergamena papero
8. Prenu la antaŭvarmigitan fornon al 180 C dum 8 minutoj
9. Kiam ili jam estas kuiritaj lasu malvarmigi por kompletigi la plenigaĵon

Nun do, la paŝoj de la kompletigo:

1. Por ĉi tiu blanka delikateco metu en grandan aŭ profundan poton ambaŭ laktoj kaj movu iom post iom per ligna trulo. Rigardu, ke la flamo poziciĝu je punkto mez-malalta.
2. Atingante la integriĝon de la laktoj kaj vidante ke ili prenis a karamelo koloro, malŝaltu la flamon kaj forigu la miksaĵon el la poto. Metu ĝin en ujo kiu rezistas la temperaturon kaj aranĝu malvarmigi la miksaĵon
3. Kun kulero aŭ ŝprucsako, plenigi kovrilon (jam farita) kaj algluu la sekvan, kiu estas sen plenigo supre
4. Aspergi kun pulvora sukero, kakao aŭ cinamo kaj servu al viaj gastoj

Konsiloj kaj sugestoj por bona preparo 

Prepari ĉi tiujn etulojn hejme estas Facila kaj amuza, sed por povi fari ilin ĝuste kaj sen katastrofoj, ni baldaŭ donos al vi kelkajn konsiletoj por ke vi povu fari ilin en la plej bona maniero en via hejmo kaj tiel vi povas kunhavigi kun via familio kaj amikoj.

1. Por ke la ĉapoj de la Karamelaj kuketoj atingi la karakterizan teksturon kaj guston, ĝi rekomendas preparu ilin kelkajn tagojn antaŭe plenigi kaj manĝi ilin. Ĉi tio por ke ili malmoliĝos kaj ilia biskvitgusto pli intensiĝu
2. La plenigaĵo povas esti dulce de leche, marmelado aŭ delikata frukto, kondiĉe ke ĝi estas dika, do ĝi ne disverŝas kaj tro malsekigas la kovrilojn. Kaj ankaŭ, por ke kiam vi mordas la alfajoron, vi evitu disvastiĝon kaj katastrofon ĉe la flankoj
3. Se vi volas prezenti ilin sur tablo aŭ doni kiel donacon, a envolvaĵo ili povus uzi ĝin. Same, ĉi tio povas esti uzata por ke ili ne malsekiĝas kun aliaj produktoj aŭ kun la plenigo de triaj. Vi povas uzi plasta envolvaĵo aŭ butero Por ĉi tiu tasko
4. Por ornami ilin pli bone aŭ por doni al ili tuŝon pli da gusto kaj koloro, vi povas bani ilin per laktoĉokolado aŭ kun a miksaĵo de kakao, konsenta lakto, glaciaĵo aŭ bakaĵkremo. Por tio vi devos meti vin sur rako, bani ilin kaj atendi ke ili bone sekiĝos
5. Se vi volas, ke la ĉapoj havu alian koloron kaj guston, vi povas aldonu 2 aŭ 3 kulerojn da kakaa pulvoro al faruno aŭ maiza amelo antaŭ ol komenci ĉion miksi

Kontribuo al la konsumanto

El Karamelo-kuketo Ĝi estas kaj memfarita kaj industria produkto, kie ĝia nutra kontribuo estas ĉefe ordonita de la simplaj karbonhidratoj.

Kvankam ĝia kaloria konsumo estas pli malalta kiam temas pri mana preparado, ĝi ankoraŭ estas a produkto malalta en nutra valoro kaj riĉa je sukeroj. Krome, ĝi tendencas havi malaltkvalitajn grasojn kiel trans.

En la sama senco, la troa konsumo de simplaj karbonhidratoj generas a tre malutila respondo en la korpo, subite altigante la glukozon en la sango kaj do ankaŭ la insulino. Se ĉi tiu malglata laboro estas generita ofte al la korpo, ĝi povas indukti malsukcesojn en metabolo, havante insulinajn problemojn kaj ankaŭ aliajn sanajn konsekvencojn kiel pliiĝon. korpa graso.

Tamen, la konsumo de Karamelaj kuketoj je malalta nivelo, ĝi ne alportas terurajn aŭ malfavorajn konsekvencojn por la korpo, do oni rekomendas konservi taŭga kaj regula konsumo. Ĉi tio signifas, ke vi ne superas vian semajnan konsumon je pli ol 3 aŭ 4 porcioj.  

Informo nutra

Ĉi tiuj desertoj estas regalo disponebla ĉirkaŭ la angulo, ĉar ili estas simpla plenumi por pikniko aŭ simple por manĝetoj por plenkreskuloj kaj infanoj.

Tamen, ĝia nutra enhavo ĝi estas kutime nekonata, kaj tial ĝia konsumo tendencas ne esti adekvata por ĉiu persono. Tial en la sekva tabelo vi povas vidi ilian nutraj indicoj kaj tiel organizu vian konsumadon kaj preparadon:

Por ĉiuj 100 gr manĝebla parto:

• Kalorioj 435 Kcal
• Proteinoj 6.3 gr
• Totala graso 15 gr
  • Saturita 5 gr
  • Nesaturita 7 gr
  • trans 3g
• Karbonhidratoj 68 gr
• Simplaj sukeroj 55 gr
• Fibro 4.3 gr
• Natrio 120 mg