El Kolombia fritaĵo Ĝi estas delikata duondolĉa deserto kun delikata fromaĝa gusto, delikata kaj spongeca, al kiu kolombianoj povis korpigi sian identecon kaj fari ĝin inter la plej taksitaj gastronomiaj tradicioj en Kolombio. Estas inter la familiaj tradicioj, kiujn geavoj provas korpigi al la interesoj kaj preferoj de novaj generacioj.
Manĝaĵo kiu ĝuas de la preparado de la pasto ĝis ili eliras el la oleo oraj kaj krispaj. Ĝi povas esti servata ĉe la matenmanĝo akompanata de bona varma ĉokolado, ĉe la vespermanĝo en speciale malvarmaj tagoj aŭ en la momento de meritita ripozo post longa labortago. Fakte, kolombianoj ĝuas siajn buñuelojn en ajna momento de la jaro, kvankam ili estas tre reprezentaj de la decembra sezono.
Kristnasko ili gustumas ilin ekde la tago de la Kandeloj, kiam per lanternoj kaj buntaj lumoj ili inaŭguras Kristnaskon, rememorante la anoncon de la arkianĝelo Gabrielo al la Plej Sankta Maria, kiu estus la altigita patrino de Dio la Filo. La novenoj, kristnaska vespero kaj adiaŭo al la jaro ankaŭ estas okazoj, kiam avinoj montras sian plej bonan recepton por festi, dum la etuloj lernas tion en sia lando. la fritaĵoj estas parto de sia identeco.
Historio de la Kolombia Fritaĵo
Ĉi tiu delikata deserto, kiu estas esenca parto de la Kolombia gastronomio Ĝi venas de ampleksa procezo kie pluraj kulturoj partoprenis. Estas konsento akcepti ke estis la hispanoj kiuj alportis la buñuelon al Kolombio, kiuj heredis ĝin de la araboj dum la okupo de la Ibera Duoninsulo kiu daŭris plurajn jarcentojn.
La teksturo de ĝia pasto farita el amerikaj krudaĵoj, kune kun la fritado kiu venis de afrikaj kutimoj, estas vivanta kaj forta reprezentado de la miksiĝo evidenta en kolombia kuirarto. Spegulbildo de tiu miksaĵo kiu, ankaŭ en la kuirejo, riĉigas nin.
La vero estas, ke la buñuelo ekzistas de multaj jarcentoj. Kiam la 1300-aj jaroj pasis, la rakonto diras ke ili jam estis menciitaj en kelkaj poemoj. Ĝia historia vojaĝo alportis ĝin al Kolombio, kie lokanoj taksas ĝin kaj donas al ĝi sian preferon kune kun aliaj pladoj, kiel empanada, sen kiu kolombianoj ne povas imagi vivon.
Recepto de Kolombiaj Fritaĵoj
Ingrediencoj
La ingrediencoj kiuj estas kutime uzataj en la ellaborado de la Kolombiaj benkoj estas la jenaj (25 fritaĵoj, proksimume):
Maiza faruno, 500 gramoj.
Maiza amelo, aŭ maizamelo, 700 gramoj
Radrita duonmalmola fromaĝo costeño, 700 gramoj
Sukero, tri kuleroj
Bakpolvoro, unu kulero
Du ovoj
Likva lakto, duona taso aŭ pli se necese.
Salo, unu kulero
Butero, kulero.
Oleo, tri kuleroj.
Citrona aŭ oranĝa ŝelo
Preparado de la Kolombiaj Fritaĵoj
Ni komencas miksante ĉiujn ingrediencojn aldonante la lakton malrapide dum knedado. Oni devas eviti, ke la pasto estas tro mola, ĝia fina teksturo devas esti konsekvenca, regebla kaj senpeka. La ĝusta punkto de la pasto estas kontrolata farante pilkon kaj metante ĝin sur teleron, ĝi ne devas esti misformita, ĝi devas konservi sian sferan formon. Kiam la punkto de la pasto estas atingita, oni lasas ĝin ripozi dum dek kvin aŭ dudek minutoj.
Aliflanke, metu paton kun sufiĉe varma oleo sur meza varmego, en kiu friti la fritaĵojn de la dezirata grandeco, sed oni kutimas fari ilin ĉirkaŭ du centimetrojn kaj duono da diametro. Tiu grandeco favoras, ke ili restu oraj, kroĉaj kaj bone kuiritaj interne.
Kiam ili fariĝis orbrunaj, forigu ilin el la oleo kaj metu ilin sur sorban paperon por forigi kiel eble plej multe da oleo. Ili estas servataj akompanitaj kun varma ĉokolado aŭ kafo kun lakto.
Konsiloj por fari bongustajn kolombiajn Buñuelos
Ni rekomendas vin sekvi ĉi tiujn konsiletojn, kiuj helpos vin akiri pli bonajn rezultojn kiam vi preparas la Kolombiaj benkoj:
- Kiam la pasto atingis sian ĝustan punkton, ne konservu ĝin en la fridujo aŭ ne lasu ĝin ripozi dum longa tempo. Ĝi malŝvelus kaj vi ne povos formi la fritaĵojn.
- Por friti ilin, estas konsilinde uzi profundan paton, por ke la fritaĵoj flosu en la oleo kaj ne malleviĝu al la fundo. Dum ili flosas en la oleo, la fritaĵoj turniĝos kaj ĉi tiu movado kaŭzos ilin bruniĝi ĉiuflanke.
- Ili devas esti frititaj per meza varmego, por ke la oleo ne estu troe varma kaj la interna kuirado okazas ĝuste. Tiusence gravas, ke la fritaĵoj estu unuformaj, samgrandaj. Por ke la fritaĵoj estu unuformaj, provu fari 70-gramojn.
- Por atingi la sferan formon, estas konsilinde ŝmiri viajn manojn per oleo, por ke la pasto ne algluiĝu al ili.
- Fritu la fritaĵojn en partoj, po kvar. Se vi metos tro multajn en la satenon, estos malfacile movi kaj kuiri.
- Mantu la Kolombiaj benkoj kun sukero dum ankoraŭ varma, alie la sukero ne ekflugos sur sian surfacon.
Ĉu vi sciis….?
- Uzado de troa bakpulvoro dum la preparado de la Kolombiaj benkoj Kiam ili kontaktas la varman oleon, ili bruniĝos tre rapide ekstere sen esti sufiĉe kuiritaj interne.
- Uzante novan paton por friti la fritaĵojn povas ruinigi ĉion. Uzu paton, kiu estas jam "sponita" kaj ili ne algluiĝos al la fundo.
- Se la pasto havas troan sukeron aŭ se la fritaĵoj estas frititaj en tro varma oleo, ili plej verŝajne krevos kaj perdos sian formon, krom esti krudaj interne, eĉ se ili aspektas orbrunaj ekstere.
- Fakuloj diras, ke la fritaĵoj estas pretaj kiam ili ĉesas rotacii en la oleo, ilia koloro jam estas orbruna kaj ilia teksturo estas kriska. Ĉi tio devus okazi ĉirkaŭ dek minutojn post kuirado.
Kun ĉiuj ĉi-supraj konsideroj, ni esperas, ke vi restas kun la necesaj informoj kaj kun la volo prepari la famajn Kolombiaj benkoj. Bongusta deserto, kiun vi certe perfektigos dum vi praktikas la recepton plurfoje, ĝis vi atingos la deziratan paston kaj regas la detalojn de la fritado.
