torte di cotogna

In Argentina, u torte di cotogna, chì custituiscenu un dolce assai apprezzatu, chì hè preparatu cù una pasta foglia chì hè ripiena di cogna è fritta. Ancu s'ellu hè caldu, sò spazzolati cù un sciroppu è sprinkled cun zuccaru ghiacciatu, sò spessu accumpagnati cù un mate, caffè o tè in riunioni di famiglia di dumenica, sicuru parechje volte preparatu da e nanne.

I ghjovani osservanu è cusì i ditaglii di a famiglia sò trasmessi da generazione in generazione per l'elaborazione chì currisponde à questi cupcakes, chì puzza di famiglia. Sò ancu cumuni cù u patate dolce, spessu vistu cù sprinkles culuriti nantu à a cima.

A pasta simplice per i gustosi torte di cotogna Hè fattu principarmenti cù zuccaru, ovu, burro è farina. Quince dolce pò esse acquistatu dighjà preparatu, in ogni modu, pò esse fatta in casa foghjendu i frutti di cogna durante uni pochi minuti, dopu l'acqua hè eliminata. Allora sò sbuchjati, i graneddi sò sguassati, tagliati è cotti cù l'acqua solu finu à ch'elli sò cuparti è cù una quantità di zuccaru chì hè uguali à u pesu di i cognassi.

Dopu sò bolliti è spenti. U ghjornu dopu sò bolliti di novu è cusì finu à ch'elli piglianu u so culore caratteristicu. Ùn hè micca necessariu aghjunghje un addensante, perchè a cunsistenza di a gelatina di cogna hè naturali per via di a pectina abbundante chì cuntene stu fruttu.

Storia di i pasticcini ripieni di cogna

I gustosi pasticcini di cotogne sò in relazione in Argentina à a data di u 25 di maghju di u 1810, in a prima festa di a patria di u primu guvernu di l'Argentina, libera da i cunquistatori spagnoli. À a data sopra citata hè dichjaratu chì alcune dame vendenu i so cotogni chì portavanu cesti pieni di elli nantu à a testa.

In ogni celebrazione naziunale di ogni annu, l'istituti scolastici ricreanu a scena, vestendu e ragazze in costumi di u periodu currispundenti, purtendu i so cesti di cupcakes.

Per certi ci hè una cuntruversia trà quale pasticceria hè stata preparata prima s'ellu era u patate dolce o u cotogne. A risposta per parechji hè ovvia perchè a patata dolce era in l'Argentina quandu u cognacciu hè ghjuntu in u so territoriu. U cognacciu hè ghjuntu in Argentina da e mani di i Spagnoli durante a cunquista. L'urìgine di i frutti di cogna hè descrittu quì sottu.

U cognacciu hè nativu di i paesi europei situati nantu à a riva di u Mari Caspiu. In i tempi antichi in Grecia. In i tempi antichi era assuciatu cù u cognacciu, pruprietà chì favurizanu l'amore è a fertilità, per quessa era parte di e celebrazioni chì currispondenu à i matrimonii di quellu tempu. In Grecia i cognassi, un arbre chì u fruttu hè u cognacciu, eranu cunsacrati à a dea di l'amore, Afrodite.

Ricetta per fà pasticcini ripieni di cogna

Ingredients

500 grammi di farina, oliu, 250 millilitri d'acqua, un pizzicu di sali, 400 grammi di zuccaru, 300 grammi di burro, mezzu chilò di cogna.

Preparazione

• Formate un vulcanu cù a farina è u sali è aghjunghje u burro picatu (150 grammi) in u so centru. Hè impastatu finu à ottene una pasta di cunsistenza di terra.
• L'acqua hè aghjuntu à pocu à pocu, mentre chì cuntinueghja à impastà per fà chì a pasta sia liscia. Hè lasciatu à riposu per circa 20 minuti.
• À a fine di u tempu di riposu, a pasta hè stesa cù un rollu finu à chì hè apprussimatamente un centimetru di grossu. Tutta a parti suprana di a pasta hè smeed with enough diluted butter, sprinkling a little farina nantu à questu è plegate trè volte. A prucedura hè ripetuta, stende a pasta sparghjendu cù a manteca diluita, sprinkling it with farina è plegendu trè volte. Hè lasciatu à riposu in u friddu per circa 30 minuti.
• Dopu à u riposu indicatu, a pasta hè stesa cù un utensili finu à chì hè apprussimatamente 3 mm di grossu. Circa 8 cm quadrati sò tagliati.
• Nantu à unu di i cutouts di pasta, un pezzu di cogna hè aghjuntu à u so centru, è hè cupartu cù un altru cutout di pasta, in tale manera chì i punte di i dui cutouts di pasta utilizati piglianu a forma simile à una stella di 8 punte. . Spread the pasta with water to fix them together by pressing with your dite.
• Infine, sò fritti è sprinkled with sugar icing.
• Pronti à tastà torte di cotogna. Prufittate di u vostru ripastu!

Cunsiglii per ottene cupcakes ripieni di cotogna

I cupcakes chì avemu trattatu ponu esse cotti in u fornu è in questu modu pudete aghjunghje cannella in terra nantu à quandu si mette in u fornu.

Pudete aduprà a pasta da i cupcakes è i chjappà cù dulce de leche, patata dolce o qualsiasi altru fruttu cum'è fragole, latte o papaia, ananas, guava.

In più di accumpagna torte di cotogna cù, mate, caffè o tè, secondu u gustu, pò ancu esse accumpagnatu cù pezzi, di u furmagliu chì ti piace u più. Cusì, un cuntrastu perfettu hè ottenutu chì u palatu apprezza.

Sapete….?

1. U cognacciu furnisce u corpu cù carbuidrati, chì per i prucessi naturali u corpu cunvertisce in energia. Contenenu, frà altri elementi, vitamina C, potasio è fosforu, chì ognuna furnisce benefici particulari à quelli chì cunsuma cogna.
2. A farina cù quale u torte di cotogna Cuntribuisce à l'organismu, frà altri elementi, carbuidrati, chì risultatu in l'aghjunghje energia à quella furnita da u cognassi.
3. U burru hè riccu in vitamini E, A, D, K è cuntene i minerali: zincu, seleniu, manganese, ramu, iodu. Ciascuna di sti vitamini è minerali citati furnisce i so benefici particulari impurtanti à u funziunamentu di u corpu.

In cunseguenza, u burro hè un antioxidante, migliurà a visione, cuntrola u metabolismu di calciu è fosforu, cura di l'osse è prutegge contra e malatie di tiroïde.

U burro furnisce ancu acidi grassi sani cum'è omega-3 è l'acidu arachidonicu, chì aumentanu u sistema immune è aiutanu a funzione cerebrale.