El mole poblanu Hè una preparazione cù un gustu exquisite, chì hè amatu da i Mexicani. Hè prisente nantu à u menu di tutte e celebrazioni, cumpresi i matrimonii. Custituisce un piattu cù quale e nanne accunsentu à tutta a famiglia quandu decide di preparà. A preparazione di u mole cumpletu cù tutti i so ingredienti hè assai travagliu, per quessa chì più è più ricetti sò publicati induve a prucedura hè simplificata.
In i preparativi per a semplice mole poblano u numaru di ingredienti hè ridutta, chì significa chì u gustu ùn hà micca a cumplessità di quellu chì currisponde à a mole tradiziunale. Tuttavia, hè una alternativa assai valida, soprattuttu per e persone chì amanu u so sapori è chì anu pocu tempu dispunibule per fà.
U Mole hè una preparazione chì l'urìgine per alcuni hè accadutu in Puebla, da induve u nome di mole poblano Attualmente u gustu di sta preparazione hè allargatu à tuttu u territoriu di u Messicu. Cum'è cù tutti i platti tipici, in ogni regione hà qualchi differenzi particulari. Sti diffirenzii ghjunghjenu à i gusti particulari di ogni famiglia mexicana induve a ricetta originale hè infine aghjustata, induve hè generalmente accumpagnata cù pollo.
mole poblano cumpletu
A ricetta per mole poblanu Hè cambiatu mentre si sparghje in tuttu u Messicu. Ancu s'ellu ci sò qualchi differenzi, u mole poblanu Cumpletu, di solitu hà parechji chili peppers: ancho, mulato, chipotle, frà altri. Contene ancu cioccolatu, amanduli, graneddi di sesame, arachidi, noci, uvetta, pumadoru, pumadoru, agliu, cipolla, pepite, chiodi di garofano, cannella, cumin, anice, frà altri elementi.
El mole poblanu Preparatu cù tutti questi ingredienti, hè una bomba putente di sapori è texturizati mischiati chì ùn pò micca purtà altre cunsequenza chè a deliciousness di u mole. Hè evidenti chì a saviezza populari hà arricchitu a mole chì hè stata preparata in Messico prima di l'arrivu di i spagnoli cù alcuni di l'ingredienti introdotti da elli.
Storia di mole poblano
Ci sò cuntruversii nantu à l'urìgine di u mole poblanu, ci sò parechje versioni, trà e quali sò citati i seguenti:
- Origine pre-ispanica, hè affirmatu chì l'Aztèchi prima di l'arrivu di i Spagnoli facianu "mulli" chì significa salsa, chì includeva trà i so ingredienti cacao è varii tipi di chili, chì macinavanu in petra vulcanica.
- L'origine di mole poblanu Hè stata data da una monaca chjamata Sor Andrea de l'Asunzione in u 1681 in u Cunventu di Santa Rosa. Si dice chì mentre preparava u piattu per l'ispirazione divina, a mamma superiore hè entrata in a cucina, per via di l'odori chì venenu da a detta preparazione, è videndu a monaca macina chì macina, invece di dì "macina", disse ". talpa ". Ancu s'è e monache l'hanu currettu, a mole stava.
- In a terza versione si dice chì u mole poblanu Hè stata creata per accidenti quandu Fray Pascual hà coordinatu a preparazione di u menu per esse sirvutu in una cena speciale per un vescu. Si dice chì Fray Pascual hà vistu a cucina cusì disordinata chì hà cullatu tutti l'ingredienti rimanenti in un cuntainer è i purtò à l'armadiu quand'ellu hà tribbulatu è tuttu ciò chì hà cullatu cascò in a pignatta induve u turchinu era cottu. Hè ancu dettu chì li piacia assai u platu ottenutu in questu modu.
Qualunque sia l'origine mole poblanu, ghjunse à stà à mezu à i Messicani, fendu parte di una di e so tradizioni valutate da tutti. À u tempu, l'elaborazione di mole si sparghje in tutte e regioni di u Messicu, induve l'ingredienti sò stati aghjuntu è parechji variazioni sò stati pruduciuti in a so preparazione.
Ricetta simplice di mole poblano
Ingredients
1 pullastru
Minestra di pullastru
1 sliced bolillo, frittu
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
2 chiles mulatti
6 chiles ancho
3 craci d'alli
1 cebolla
4 pimenta
2 unghie
2 foglie di allu
1 tableta di cioccolatu
1 bastone di cannella
1 frittata d'oru
4 cucchiai di lardu
Preparazione
- Pulite u pollulu, dividite in pezzi è coccia. Riserva.
- Aduprate guanti, sguassate i vini è e sementi da i chiles è immergete in acqua calda finu à l'abitudine.
- Allora, macinate i chiles, i graneddi di sesame, a cipolla, l'agliu, u bolillo frittu, a cannella, l'alloru, i chiodi, l'allspice è a tortilla d'oru. Pò esse fattu in un blender, aghjunghje u caldo di pollo finu à chì hè mischju assai bè. E poi strain u mischju ottenutu.
- In una pignatta induve u mantellu si mette è a mistura ottenuta prima si mette à frittura quì, salitu, aghjunghje u cioccolatu è aghjunghje brodu di pollo finu à chì u grossu desideratu hè ottenutu.
- Quandu u mole hè finitu, aghjunghje u pollulu previamente cottu.
- à tastà Prufittate!
Tips
Dighjà in Spagna, i Stati Uniti è altri paesi ci sò presentazioni di pasta di mole, alcuni di quali sò presentati cum'è pasti è altri in forma di farina, chì hè idratata cù caldo di pollo per preparà a mole. Ùn ci hè dubbitu chì una mole preparata cù qualsiasi di sti versioni hè luntanu da avè u gustu originale. In ogni casu, una parte di l'ingredienti di a ricetta originale pò esse aduprata è aghjunghje à a preparazione è cusì migliurà u so sapori.
Sapete….?
U 16 di lugliu di u 2019, u 07 d'ottobre di ogni annu hè statu stabilitu in Puebla cum'è u ghjornu di mole poblanu.
A causa di a varietà di ingredienti utilizati in a so preparazione, mole poblano hè un platu cù un altu livellu nutrizionale. Per quessa, hè difficiule di affirmà s'ellu ci hè una vitamina, minerale o un altru cumpunente impurtante per u funziunamentu currettu di l'organismu chì ùn hè micca presente in u piattu.
Oltre à talpa poblanu, In u Messicu ci sò altri tipi di moles chì sò ancu apprezzati. Ognunu di elli hà una seria di ingredienti è una preparazione chì currisponde à l'usi di u locu induve sò fatti. À mezu à elli ponu esse citati:
A mole verde chì piglia u so culore da i pumati utilizati in a so preparazione, a mole negra chì hè populari in Oaxaca, chì riceve u so culore da u cioccolatu scuru utilizatu in a so preparazione, è a mole gialla ancu da Oaxaca chì hè culurita gialla per u chile giallu di a costa. Inoltre, u mole prieto da Tlaxcala, chì hè tradiziunale preparatu in buchi in terra.
