Stu tipu di entree hè unu di i più cunsumati da i Peruviani, per via di u so grande variazioni è à e diverse manere in quale hè preparatu è sirvutu secondu u locu induve si trova ogni persona.
In i tempi antichi, stu brou era un alimentu di grande qualità cunsumatu da u incas; ancu i spagnoli in u Virreinatu l'anu preparatu à u so piacè, cum'è questu hè u modu più simplice per riparà stu tipu di prutezione.
Attualmente, a zuppa hè sirvuta cù trippa o trippa, senza scurdà di aghjunghje a carne d'agnellu peculiar. In turnu, hè accumpagnatu da risu chifa, risu biancu, tuberi bollita è perchè micca, cù patate in tutte e so presentazione.
Ricetta di zuppa d'agnellu peruviana
Ingredients
- 1 capu d'agnellu o osse d'agnellu magre, collu o gamba
- 1 mazzulu di coriandro frescu
- 1 tazza di paprika fresca
- 1 tazza di banana grattugiata
- 140 gr di mote sbucciata
- 1 chili mirasol seccu
- 1 tsp. menta
- 1 tbsp. pimenta picca macinata
- 1 tbsp. Cipolla cinese finamente piccata
- 3 carotte, affettate
- 3 steli di api tagliati
- Succu di un limonu
- Paicu
- patate à u gustu
- Agua
- Salt à gustu
Materiali o utensili
- cuteddu
- Puttana di cucina
- Cucchiai
- Tagliere
- skimmer
- Tazza o tazza di zuppa
Preparazione
Allora lavate a testa di l'agnellu cù assai acqua tagliate a pezzetti. In casu di utilizà una altra parte di l'agnellu, fate u listessu passu.
In una pignatta cù assai acqua, mette i pezzi inseme cù i centu quaranta grammi di mote sbucciatu (previamente lavatu) è lasciate. cogliu nantu à u focu bassu finu à chì u mote righjunghji u so puntu, Questu serà cunnisciutu quandu avete da caccià a scuma affissata da i pezzi d'agnellu versu a superficia.
Dopu staghjone cù u salinu à u gustu è tastà u brou per rectificà. In seguitu, aghjunghje un pepite mirasol seccu è e patate à u gustu, ben pulita, sbuchjata è tagliata in quadrati. In u casu di carota è api, tagliateli in picculi fette è aghjunghje à a preparazione. Aghjunghjite ancu a tazza di banana grattugiata per chì a zuppa piglia a cunsistenza.
Allora, sguassate è disossate i pezzi di a testa di l'agnellu, ricuperendu cusì a carne magra; à a fine, rinvià a carne à u brou è coccia per circa 15 minuti.
Quandu u tempu passa, aghjunghje paico à u gustu, è ancu una cucchiara di menta, una di rocoto in terra, paprika, zucca di limonu è una cucchiara di cipolla chinesa finamente picata. Agite tuttu in modu chì ogni ingredientu s'integra cù l'altru. Rectificate u salinu è fate per altri 20 minuti.
Per finisce, serve in un platu di zuppa è decorate cù coriandro nantu à a superficia.
brutalité
- Aduprate carne fresca è verdura. Fate cuscenza di a qualità è u culore di a carne per esse utilizata, perchè questu influenzerà u gustu di a zuppa. In listessu modu, a cunsistenza, u sapori è l'odore di i vegetali pò esse un fattore fundamentale in u culore è a fermezza di u caldo.
- pudete incorpore trippa, trippa, pollo, vacca o porcuTuttu dipende di u gustu di i cunsumatori.
- Per dà u vostru stufatu un livellu più altu, pudete rimpiazzà l'acqua per u caldo di pollo o di carne. Questu permetterà di aghjunghje ligumi, dà un novu sapori à u vostru platu.
- Hè impurtante chì u caldo bolle 3 à 4 ore sicondu a quantità, chì vi darà a culore biancu è un gustu affumicatu.
- Se durante u fogghiu vedemu chì a testa hè digià molle, cacciemu da a pignatta è lasciate chì l'altri ingredienti cuntinueghjanu à fogghiu finu à chì tuttu hè assai lisu.
- A preparazione richiede tempu per i migliori risultati. Inoltre, una di e chjave per avè una bona cucina hè fate tuttu nantu à u focu bassu, in questu modu, a carne d'agnellu serà più morbida, righjunghjendu una texture è sensazione megliu quandu l'ingerisce.
Chì pudete accumpagnà a zuppa?
Per aghjunghje un sapori spiciali Soupe d'agneau péruvienne pudete seguità i struzzioni sottu:
Accumpagnà sta ricetta cù un pozzu di:
- Corte Serrana
- Pimenta picca o regiunale
- Gocce di limone
- salsa Aji
- Cipolle verdi
- Prezzemolu
- erba cipollina verde
- Risu biancu o chifa
- Manioca o piantaggine bollite
sobre vìviri, preferibile hè:
- Alcuni boisson pétillante
- Succu di limonu abbastanza friddu per sottrae u caldu da u fogghiu
- Frutti naturali in sucu
Storia di a zuppa d'agnellu peruviana
Stu brou hè unu di i più populari in u Perù per u so sapori indescrivibile è a facilità di preparazione. In i tempi antichi, stu consommé alimentava grandi quantità di coloni inca è ancu quantità significativu di Spagnoli in u Virreinatu, perchè era u modu più simplice è ancu, cù u megliu sapori induve l'agnellu era l'ingredientu stella.
In u Perù, cù tutta a so cultura gastronomica, stu platu hà cuminciatu à esse servitu solu cù l'agnellu, in ogni modu, cù l'anni cose cum'è trippa o trippa
A la Soupa d'agneau si pò dì chì era u predecessore di u patasca d'agnellu o u Brodu di testa, postu chì cù a torsione in certi di i so passi è cù l'integrazione di altri ingredienti, a zuppa hè diventata un altru platu.
Benefici di a zuppa d'agnellu peruviana
Ci hè un platu tradiziunale chì hà più è più seguitori, questu hè u Brodu d'agneau peruvianu o zuppa, un stufatu chì parechji dicenu ricarica l'energie è i chakras.
A carne di montone ghjovanu hè a bona fonte di proteini, vitamini è minerali, caratteristiche benefica à a salute umana. Inoltre, furnisce una seria di micronutrienti impurtanti, cum'è vitamina B12, chì si prisenta solu in l'alimenti d'origine animale è altri vitamini B, cum'è B6 è niacina.
Inoltre, stu tipu di carne hè una fonte di minerali cum'è fosforu, ferru è zincu, chì evita risichi d'anemia è alterazioni in u sistema nervu. Inoltre, porta i nutrienti necessarii per a furmazione di l'emoglobina, essendu d'azzione antioxidante.
