l Tagliatelle Saltate Stile Chinfa Sò u platu tipicu di a cucina peruviana. U so nome vene da a tecnica gastronomica chjamata salte, In quale ligumi freschi cù dressings sò fritti cù e diverse carni nantu à u focu altu per uni pochi di minuti.
Stu piattu vene da Peru, considerablemente influenzatu da a cultura cinese, induve l'usu di Ligumi asiatichi è olii di granu è di sementi, cum'è sesame o sesame.
Per a so elaborazione, e porzioni di pisci sò saltate primaè ancu parti di carne bovina, pollo o pollo, secondu u gustu è a decisione di u coccu. Allora tuttu va in u mischju di spezie è olii Chinese, per dopu esse sirvutu cù e tagliatelle, prima saltate.
El Stile Chifa Hè sempre unu di i modi più richiesti di cucina da tutta a cumunità peruviana è da i visitori chì volenu ottene sapori diversi è originali, è per ùn stà micca cù u desideriu di pruvà sta delicatezza. Oghje vi insegnemu à preparà stu piattu piacevule cù ingredienti basi, faciuli d'acquistà è prezzu.
Ricetta di Noodles Sauteed Style Chinfa
Ingredients
- 1 kg di tagliatelle chinesi
- 150 gr di kolantao (fagioli chicha grandi)
- 200 gr di brocciu
- 2 tbsp. zuccaru biancu
- 5 tbsp. salsa di soia o salsa di soia
- 2 tbsp. salsa d'ostriche
- 1 tbsp. chuño
- 1 tbsp. condimento moto ajino
- 1 tazza di oliu di sesame o sesame
- 1 tazza di pesciu tagliatu
- ½ tazza di fagiolo mungo
- ½ peperone rossu in strisce
- 11 vetri di brodu di pollo o acqua
- 3 rami di cipolla cinese tritata (solu a parte verde)
- 1 cabbage cut in squares medium
- 1 pettu di pollo cottu è tagliatu à dadini
- Sali, pepite è limone à u gustu
Materiali o utensili
- Puttana di cucina
- Cultellu
- Cucchiara
- Tagliere
- asciugamani di cucina
- U frittu
Preparazione
- Passo 1:
In una pignatta aghjunghje dui litri d'acqua è porta à bolle.
- Passo 2:
Quandu l'acqua bolle, spegne u focu è mette i noodles chinesi per 1 minutu è mezu à coccu. Allora sguassate è passanu sottu à acqua fredda per piantà a coccia. Immediatamente guardate in un locu friddu.
- Passo 3:
In seguitu, riscalda un pocu oliu in una padedda grande è friggere i noodles à pocu à pocu. Quandu questi anu pigliatu un culore d'oru, sguassate è lasciate scorri.
- Passo 4:
Avà, in a listessa padedda, aghjunghje un pocu d'oliu è lasciate calà. Una volta a temperatura entre in l'agliu macinatu, i pezzi di pisci precedentemente condimentati cù u salinu è u pepite. Lasciate marrone per uni pochi di minuti o finu à chì a pelle hè ferma è l'internu hè succoso. Eliminate da a padedda, mantenendu u focu.
- Passo 5:
Allora, friggere a paprika tagliata a strisce Oltre à kolantao, fagiolo mungo, broccoli, bok choy. Move tuttu vigorosamente per chì ogni ingredienti hè mischju. Lasciate questi ligumi frittu senza brusgià.
- Passo 6:
Quandu a preparazione diventa liscia è ligera, aghjunghje u brodo di pollo, a salsa di ostriche è u condimentu. Batte tuttu assai bè alternate cù uni pochi di zuccaru. Infine, integrà a salsa di soia è i pezzi di pisci. Blend senza piantà.
- Passo 7:
Dissolve u chuño in acqua è aghjunghje à a mistura. Inoltre, integrate i pezzi di pollo è coccia nantu à u focu mediu per 5 minuti.
- Passo 8:
Infine, aghjunghje a cipolla cinese finamente piccata, è ancu una cucchiara di oliu di sesame è una goccia di limone.
- Passo 9:
Unisce tuttu bè per più tardi piatta una parte di tagliatelle è aghjunghje a salsa di pollo è di pisci sopra.
Cunsiglii è cunsiglii
- Prima di frittura u pesciu, assicuratevi chì hè seccu., postu chì ogni acqua restante pò causà l'oliu per saltà versu noi quandu avemu preparatu.
- Quandu fritte u pesciu, aghjunghje un pocu di licore forte (chì pò esse vinu rossu, whisky o pisco) per flambà i pesci. Stu tipu di truccu li dà un gustu è un aroma assai peculiar.
- Aduprate picculi pezzi di pisci. In questu modu, puderete cuntrullà megliu a cucina è in turnu impediscenu a temperatura di calà drasticamente.
- Tagliate finamente tutte e verdura per ch'ellu sia praticu è faciule da manghjà inseme cù a pasta.
- Quandu i tagliatelle sò friddi aghjunghje una cucchiara d'oliu di sesame, questu per u gustu ùn hè micca solu in a salsa, ma ancu in i tagliatelle.
- L'usu di l'oliu di sésamo hè una bona opzione, postu chì u so gustu hè riccu è particulari. In ogni casu, pudete frittà i vegetali, u pesciu è u pollo frittu oliu d'aliva, oliu vergine o oliu di girasolel. Qualchese di elli hè validu per fà u pesciu frittu. Tuttu dependerà s'ellu vulemu chì u nostru pesciu hà un sapori più o menu pronunzianu.
- Pudete accumpagna stu piattu cù a boisson froide et un peu de sauce aigre-douce pour jouer avec les saveurs.
Chì ci hè a cuntribuzione generale di nutrienti chì u platu ci furnisce?
u piattu di Tagliatelle Saltate Stile Chinfa Hè riccu in vitamini liposolubili AD, vitamini di u gruppu B, in particulare B2, B3, B6, B9 è B12; superendu ancu altre opposizioni di casgi, carni o ova in quantu à i minerali.
Inoltre, stu piattu ci dà un risoluzione variata di sapori è nutrienti secondu i so ingredienti, chì sò descritti cum'è seguitu:
- Pescado
U pesciu rinforza u sistema immune. Migliura a crescita è u sviluppu di i picciotti è e donne. Fornisce proteine di altu valore biologicu è digestioni faciule. Hè una fonte di minerali cum'è fosforu, potasio, sodiu, calcium, cobalt, magnesiu, ferru, iodu, fluoru, zincu è vitamini cum'è A, B1, B2, B3, B12, D è E.
- Noodles o spaghetti
A pasta hè una bona fonte vitamina H, biotina E, tocoferoli, vitamini di u gruppu B, tiamina, riboflavina è piridossina, Hè ancu un excelente cunduttore di ferru, magnesiu è potasio, tutti i minerali essenziali per a furmazione di l'ossi è l'enzimi.
- Ajì
U chili hà Certi benefici per a salute cum'è vitamini, calori brusgiate, ossigenazione aumentata, sensazione di pienezza, protettore gastricu, migliurà u core, effettu antioxidante è cumbatte l'acne.
- Oliu di sésame
L'oliu di sesame furnisce vitamini A, D, C, E è B, hè una bona fonte di omega 6 è 9, rinforza u sistema nervu, regula u colesterolu di sangue, serve per prevene a perdita di capelli, benefiziu i casi di ipertensione, cuntrola a secchezza di u scalp è riduce l'emorroidi.
- A cipolla
Generale, cipolla cuntene zuccaru naturali, vitamini A, B6, C è E. Inoltre minerali cum'è sodium, potasio, ferru è fibra dietetica.
Inoltre, hè un bona fonte di l'acidu folicu, chì cuntene trà 44 calori è 1,4 grammi di fibra.
- nonanta
Trà e so proprietà medicinali naturali, l'agliu hà a peculiarità di combatte l'infizzioni respiratorii, dilata i tubi bronchiali, diluisce e mucosa, stimula u sistema immune. Consecutivamente, hè benefica per contru à a pandemia di coronavirus è hè ancu eccellente per disintossicà u corpu.
- Peperoni
Paprika hè cunsigliatu per prumove a furmazione di collagene, osse è denti, è ancu per aiutà a crescita di i capelli, migliurà a visione, rinfurzà unghie, mucosa è u sistema immune.
In u listessu sensu, hè di grande benefiziu per u Generazione è trasmissione di impulsi nervosi è musculi è per a so vitamina E hè cunsideratu a antioxidante alliatu contr'à u cancer.
- Col
Alcune di e proprietà è cuncessioni di u Cavulu chinese sò i so feudi diuretici, chì comprende a ricca putenza di fibre, acqua è antioxidanti, nutrienti chì ci aiutanu à eliminà naturalmente i liquidi è e tossine ritenute in u nostru corpu.
Cumu hè listessa, rinforza u cuntrollu di pisu, oltri chì furnisce pocu calori è cuntene assai acqua, chì hè per quessa hè prisente in u dieti di slimming.
Storia di un platu
La Gastronomia peruviana hè unu di i più influenzati, questu per via di u gran numaru di persone di tuttu u mondu chì arrivanu nantu à a riva di stu grande paese, in questu casu a so prisenza in u Peruviu avia avutu. diversi premii per a pupulazione, postu ch'elli eranu rispunsevuli di staghjone è aghjunghje un novu cuncettu à l'alimentu digià cunnisciutu.
Da u Far East à a mità di u XNUMXu seculu sò vinuti i primi immigrati chinesi, chì si sò stallati in e regioni vicinu à i laghi induve ci eranu haciendas per travaglià nantu à i piantazioni di risu, pigliendu questu ingredientu cum'è u so primu mudellu per injectà a so influenza culinaria.
Anni dopu, cù l'indipendenza di u travagliu di ognunu di sti emigranti, a cucina hè mudificata ancu di più, aghjunghjendu stili irrepetibili à u mondu in manu cù l'usu è u marketing di salsi asiatichi è u so modu peculiar di fà tuttu veloce. Tutta sta infurmazione è u modu di cucina seranu mandati à u patrimoniu di u Peruviu attraversu u matrimoniu di certi Cinesi cù i coloni peruviani, chì eranu incaricati di mantene a tradizione è a manera di cucina cusì deliziosa chì i fratelli di l'Asia avianu spartutu.