La Stufatu di pisci hè una maraviglia piattino di origine cinese aduttatu da a cumunità peruviana cum'è parte di a so cultura gastronomica per i so ricchi sapori asiatichi è a simplicità di a so preparazione.
Stu piattu hè fattu da pesci, crostacei è verdura dispostu sottu à un comò lettu di risu frittu, ova, agliu di ginger è salsa di soia. Pò esse ancu variatu cù altre carni cum'è pollulu, vacca, carne di cedo, salsiccia o gamberetti.
In certi ristoranti in u Perù, u pesciu hè tagliatu in strisce, sirvutu in una pasta tempura è frittu per aghjunghje dopu u risu, questu passu dà un deliziosa strata croccante piena di sapori, soprattuttu mette in risaltu u gustu di a proteina di u mare.
Ricetta Fish Chaufa
Ingredients
- ½ kg di filetti di pisci
- 4 tbsp salsa di soia
- 4 tbsp oliu vegetale
- 2 tbsp ginger picatu
- 2 cucchiaini di sesamo
- 1 tbsp. oliu di sesame
- 2 ova, pocu battuti
- 2 denti d'agliu, macinati
- 2 cipolle chinese finamente piccatu
- 2 tazzi di risu cottu è friddu
- ½ tazza di jolanta tagliata in strisce
- ½ tazza di germogli di soia
- ½ tazza di piselli cotti (opzionale)
Materiali o utensili
- Raso
- Cultellu
- Cucchiara
- tazza di plastica
- Asciugamani di piattu
- Tagliere
Preparazione
- 1 Passu: Lavate u pesciu assai bè tagliate in pezzi di muzzicu. Mettite in una ciotola è staghjunate cù una cucchiara di salsa di soia.
- 1 Passu: Scaldate una cucchiara d'oliu in una padedda mezu focu è aghjunghje l'ova battute per fà una frittata. Cuoce bè i dui lati senza lasciarli asciugare, una volta pronti togliete, lasciate raffreddare per uni pochi di minuti è tagliate a strisce o quadrate. Riserva.
- 3 Passu: In a stessa padedda, calà u restu di l'oliu è frittura u pesciu vultendu cun cura per chì i pezzi ùn si sfracicà. Allora, metteli nantu à un piattu è lasciate friddà.
- 4 Passu: Aduprate a padedda di novu per coce l'agliu, u ginger è a jolanta. Mantene a fiamma bassu, cusì hè faciule fà mischjà pocu à pocu. Quandu avete vistu chì l'ingredienti sò marroni, aghjunghje u risu è saltate finu à u calore.
- 5 Passu: Avà aghjunghje i piselli, i germogli di soia è l'omelette d'ova pre-cut. Integrate pocu à pocu senza distrughje nisun elementu.
- 6 Passu: Aghjunghjite u restu di a salsa di soia è una cucchiara di oliu di sésamo. Stir for two minutes and apague u calore.
- 7 Passu: Finalmente, sprinkle a preparazione cù cipolla cinese è sesame. Servite immediatamente in un platu profundo è accumpagna cù una bevanda fridda.
Cunsiglii è cunsiglii
Per fà un gustoso Chaufa de Pescado da a manu à tuttu u stilu cinese-peruvianu, duvete tene in mente i seguenti cunsiglii è suggerimenti chì ùn vi aiutanu micca solu à fà u platu in quistione, ma ancu facenu a vostra sperienza in cucina un mumentu di piacè è satisfaczione, perchè uttene un platu maravigghiusu à u vostru primu tentativu:
- Hè suggeritu cogliu u risu un ghjornu prima per preparà tuttu u platu. Inoltre, hè impurtante lasciate riposare friddu per una manipulazione più faciule.
- Duvete aduprà una padedda abbastanza prufonda per chì, à u mumentu di a preparazione, questu hè u strumentu principale chì ci aiuta à integrà tutti l'ingredienti senza avè barche o disastri.
- Necessariu aduprà a bonu pisci cusì chì a ricetta hè perfetta. Hè cunsigliatu unu di alta qualità è carne, in modu chì ùn si sfracicà durante a cucina.
Chì ci porta Chaufa de Pescado ?
u piattu di Stufatu di pisci cuntene, in generale, una cuntribuzione nutrizionale ricca è simplice chì include: 163 mg di calori, 369 mg di sodiu, 4.7 g di proteina è 23 mg di colesterol., dati chì facenu una preparazione abbastanza sana è equilibrata per manghjà in ogni mumentu di u ghjornu.
Tuttavia, hè necessariu di sapè ciò chì hè cuntribuzione individuale di ogni ingredientu per esse usatu in a ricetta, cusì chì, se ogni cumpunente ci pari u menu indicatu per una dieta sana, pudemu rimpiazzà per un altru pruduttu animale o vegetale. Cuminciamu cusì:
- Pesci:
El Pescado è ricca di vitamini liposolubili AD, vitamini B, in particulare B2, B3, B6, B9 è B12. Questu hè un ingredientu chì supera ancu l'altri opposizioni di furmagli, carne o ova.
In quantu à i minerali, u pesciu hè riccu fosforu, magnesiu, ferru è iodu, classificendu cum'è unu di i più gustosi, carni multi-vitamine cunnisciuti in a terra.
- veccia :
I piselli furniscenu potasio, fosforu, calciu, ferru, fibre, zuccheri, carbuidrati è proteini, in più di u vitale Vitamina A. Sò ancu cunsigliati per i diabetici è ipertesi, perchè aiutanu à eliminà u colesterolu da u sangue.
Inoltre, avè un effettu calmante benefica per u sistema nervu è per dorme.
Ovu:
El ovu hè un alimentu di grande valore di prutezione; hà una grande quantità di vitamini A, B6, B12, D è E. Inoltre, hè riccu in l'acidu folicu, vitamina assai impurtante per e donne incinte, perchè cuntribuisce à a furmazione di u cervu di u fetu.
- Rice:
In più di fibra u risu furnisce carbuidrati, acqua, proteini, sodiu, potassiu, fosforu, olii vegetali, calcium, ferru, provitamina A, niacina, vitamina B1 o tiamina è vitamina B12 o riboflavina. U so valore energeticu hè 350 Kcal per 100 gr.
- Cipolla:
Questa verdura cuntene zuccaru naturali, vitamini A, B6, C è E. ancu i minerali cum'è sodium, potasio, ferru è fibra dietetica. Inoltre, cipolle sò una bona fonte di l'acidu folicu. Per 100 grammi di cipolla avemu circa 44 calori è 1,4 grammi di fibra.
- Oliu vegetale:
Da un puntu di vista nutrizionale, l'olii è i grassi vegetali rapprisentanu a fonte impurtante di energia ligeramente inferiore in u casu di burro o margarina, circa 7,5 Kcal, per via di avè un una certa quantità di acqua in a so cumpusizioni.
- Sésame :
Stu granu hè custituitu da grassi monoinsaturati è poliinsaturi, proteina vegetale, fibra, magnesiu, fosforu, ferru, calciu è tiamina. Più di a mità di u so pesu hè oliu è u restu hè proteine, fibre è minerali.
Fatti divertenti è storia
Quandu si parlà Stufatu di pisci torna in u tempu per discutiri a gastronomia basica di u Perù. U principiu di sta parolla "Chaufa" vene da u Parola cinese "Chafan" chì significa in spagnolu risu frittu, chì si unisce à un altru ingredientu chì ci dà in u risultatu una varietà di platti sorprendenti.
Questa unione di sapori hè accaduta qualchì tempu fà in u XIX seculu cù l'arrivu di i Cantonesi à a Costa di u Peruviu, à u sogliu si sò stallati in a cità peruviana sottu. cuntratti in l'agricultura è i travaglii domestici, essendu pagatu cum'è un travagliu à pocu pressu da i grandi signori di l'epica in i so patrimonii.
Tuttavia, una volta sti cuntratti sò stati cumpletati, parechji di questi immigrati chinesi cantonese Si sò stallati in diverse zone di u paese peruvianu campendu in pace, furmendu e so famiglie è imprese chì si basanu soprattuttu nantu à u vendita di alimenti naziunali. Hè in questu cuntestu chì u mischiu di gastronomia criola peruviana cù cinese, chì daria postu à l'alimentu chì oghje chjamemu chaufa.
D 'altra banda, avvedeci hè un termu usatu per riferite à un pastu basatu nantu u risu è i pezzi di proteini è l'ova tagliati in pezzi chjuchi, chì hè largamente utilizatu per riferite direttamente à a piattu chì incorpora ogni tipu di risu frittu.
