Sillao di pollo

El Sillao di pollo Hè a più grande rappresentanza di cuntribuzione di a cucina orientale cinese à u libru di cucina è a cultura di u Perù chì hè stata in u so territoriu micca solu per eccità i so invitati cù ogni muzzicu, ma ancu per evuluzione è piacè di tuttu u paese cù novi tendenzi è ricette.

El sedia hè a manera peruviana di riferite à a preparazione cù salsa di soia, chì hè l'ingredientu fundamentale in parechji di i platti orientali. In stu casu, u sedia Hè a manera in quale a realizazione di u pollulu deve esse basatu, hè a caratteristica principale cù quale travaglià in questu platu.

U ghjornu di Oghje vi presenteremu a ricetta Sillao di pollo in u so massimu splendore, cù e so radiche chinesi è cù u toccu peruvianu chì u carattirizza tantu.

Ricetta di sillao di pollo

Ingredients

• 4 pezzi di pollo
• 2 tazzi di verdura cinese (jolanta, fagiolo mungo o cipolla cinese)
• 3 tbsp. ginger
• 1 tbsp. anice
• 1 tbsp. d'agliu
• 1 tbsp. cannella macinata
• 1 tbsp. cumin
• 1 tbsp. zuccaru
• 1 pepite rossu tagliatu à dadini
• 1 peperoncino senza sementi tagliati a dadini
• 1 buttiglia di salsa di soia
• 1 tazza di Chuño o fecula di patata per spessi
• 1 tazza di brodu di pullastru
• 1 tazza d'oliu vegetale
• U prezzemolo per decorate à u gustu
• Salt è pimentine à u gustu
• Col cinese à u gustu

Utensili

• Tazza di vetru o qualchì materiale metallicu
• Cultellu
• Tagliere
• Puttana di cucina
• 2 pani
• Carta assorbente
• Cucchiara di lignu

Preparazione

1. In una suppera aghjunghje tutti l'ingredienti secchi, cum'è anise, cannella, sali, pepite, agliu è cumin, è cù l'aiutu di a manu mischjà ogni spezia per chì i sapori cunghjunghjenu cù l'altri.
2. Lavate è pulite bè ogni pezzu di pollo, cusì chì a pelle, u grassu è l'osse prominenti di l'animali sò eliminati.
3. Pigliate u pollulu è fate picculi buchi cù l'aiutu di una forchetta o un cuteddu, perchè per mezu di elli a coccia di u pollulu hè rapida è prufonda. Inoltre, cù sta tecnica ogni sapori è ingredientu aghjuntu serà megliu assorbutu da l'animali.
4. Pone u pollulu vicinu à l'ingredienti secchi per circa 1 ora cusì chì ogni parte assorbe tuttu u gustu.
5. Allora, in una pignatta cù un pocu d'oliu, marrone i pezzi di pollo. Una volta prontu, sguassate da u calore è parcheghja ogni pezzu per drenu sottu carta assorbente.
6. Mettite un pocu oliu sottu à una padedda pulita, à u stessu tempu aghjunghje una tazza di brodo di pollo, dece gocce di salsa di soia è salinu è pepite à u gustu. Imbulighjate cù una cucchiara è Lasciate tuttu calore per circa 5 minuti..
7. Aghjunghjite u pollulu (chì avemu digià sigillatu) à a preparazione previa. Lasciate coccia per 10 minuti verificate chì tuttu u liquidu ùn hè micca cunsumatu.
8. In a mità di una tazza d'acqua, disintegrate duie cullizzioni di patate o fecula Chuño è una cucchiara di zuccaru, pruvate à caccià tutti i grumi per chì ci hè una mistura liscia è quasi traslucida. Quandu hè prestu o à a texture desiderata, aghjunghje à u pollulu.
9. Lasciate a mistura sgrossa per altri 10 minuti agitate constantemente per chì nunda ùn si ferma.
10. In una padedda separata, saltate i vegetali chinesi cù u paprika, u ginger è u chili; staghjunate cù un pocu di salinu, pepite è uni pochi di gocce di soia. Allora portate sti vegetali à u pollulu è stirate per uni pochi seconde. Apague u focu è lasciate tutta a preparazione riposu prima di serve.
11. In un pianu pianu o prufondu, cum'è preferite, Aghju postu i vegetali chì facenu un "lettu" cun elli (in associu cù un pocu di col cinese) cusì chì u pollulu à esse inclusu "restu". Servite cù rossu biancu, patate coccu è decorate cù uni pochi di foglie di prezzemolo, cilantro o basilica fresca.  

Raccomandazioni per preparà un platu exquisite

Per fà un gustoso Chicken Sillao da a manu à tuttu u stilu Chinese-Peruvianu, duvete tene in mente i seguenti cunsiglii è suggerimenti chì ùn vi aiutanu micca solu à fà u platu in discussione, ma ancu facenu a vostra sperienza in a cucina un mumentu di gioia è felicità. perchè averete, in u vostru primu tentativu, successu tutale in sta preparazione:

• cumprà pezzi di pollo frescu, rosa è senza strani culori nè odori. In listessu modu, sè vo vulete usà un pollulu da u vostru propiu ripruduzzione induve sceglite è tagliate i pezzi, hè ancu permessu.
• Sempre lavà ogni parte di l'animali cù abbastanza acqua è s'ellu hè necessariu, sguassate a pelle o grassu chì hè sopra o chì hè eccessivu per u vostru gustu.
• Necessariu lasciate u puddastru riposu cù l'ingredienti secchi in un locu friddu, senza odori esterni è durante u tempu in u quale hè osservatu chì ogni pezzu hà digià pigliatu u culore è u gustu previstu.
• Cumprate una salsa di soia di qualità, chì u so cuntenutu hè più altu in a soia chì in l'acqua, questu farà a salsa di pollo più cuncentrata.
• Distribuite u salinu è u pepite uniformemente in tuttu preparazione cusì chì tuttu hè lasciatu cù l'equilibriu ideale di sapori.
• In a preparazione di a salsa cù u caldo di pollo aghjunghje 3 cucchiaini di Pisco Alcoholado per dà un odore è un gustu particulari.
• In casu, u sucu di pollo è a salsa hè ridutta Pudete aduprà acqua è più brou di pollo per mantene u sapori, perchè u platu hè carattarizatu da esse succoso è questu liquidu ùn deve esse mancatu.

Cuntribuzione nutrizionale à u corpu

In sta ricetta, u prutagunista hè u pollulu, cusì oghje vi mustraremu u so cuntenutu nutrizionale è a cuntribuzione chì ognuna di e so parte dà à u nostru corpu.

In questu sensu, u u pollulu hè una di e proteini cù a più alta dumanda di cunsumu, perchè i nutrizionisti sò i primi à cunsiglià à manghjà stu sustenimentu diliziosu per via di u so cuntenutu di 10,3 grammi di grassu è 170 kilogrammi di energia, chì empowers è rehabilitate ogni urganismu per l'attività di ogni ghjornu.

Inoltre, U pollulu hà vitamini cumplessi B è D, è ancu un cuntenutu altu è variatu di minerali cum'è u ferru è u potasio, chì anu una serie di benefici per a circulazione è u sistema musculoskeletal in i zitelli è l'adulti anziani.

Cumu hè listessa, A carne di pollo hè ricca in proteina, ricca in fosforu è seleniu (Minerale essenziale per a crescita di tessuti sani in u corpu umanu) chì aiuta à prevene e malatie cum'è cataratta è carenza di a pelle, aumenta l'immunità, elimina a debulezza, regula a digestioni, migliurà u sistema nervu, impedisce migraine, insufficienza cardiaca, sistematizza u colesterolu altu è impedisce a diabetes di ogni tipu.

Tuttavia, u pollulu ùn hè micca solu l'ingredientu chì furnisce un bonu gustu è nutrienti di qualità à u platu, ma u verdura è aromi naturali usati per accumpagna è mette in risaltu i sapori sò ancu rispunsevuli di trasmette un toccu sanu à ogni urganismu.

Dopu questu, quì sottu hè un ricordu di u cuntribuzione nutrizionale chì alcuni di l'ingredienti utilizati rivelanu à ognunu di noi:

Per ogni 100 grammi di verdura cinese (jolanta, fagiolo mungo o cipolla cinese):

• Calorie: 13 gr
• Carboidrati: 2.2 Art
• Proteine: 1.5 Art
• Fibra: 1 Art

Per ogni 100 grammi di ginger ottenemu:

• Calorie: 336 gr
• Magnesiu: 3.5 gr  
• Marqués: 2.7 gr
• Manganese: 3.8 gr
• Zinc: 1.0 gr
• Potassiu: 2.67 gr
• Vitamina: C B3, B6, B1, B2, B9 è vitamina E

Per ogni 100 grammi di paprika ci sò:

• Calorie: 282 Art
• Sodiu: 68mg
• Potassiu: 2.2 mg
• Carboidrati: 54 Art
• Fiber manghjà. 35 Art
• Proteine: 14 Art
• Ferru: 21 Art
• Calcium: 229 mg

Per ogni 100 grammi di anice, avemu:

In particulare, l'anice furnisce vitamini A, B è C chì benefiziu i nostri ochjiAssicuranu ancu u ritenzione di ferru è permettenu à u corpu di prufittà di l'energia di l'alimentu supplementu chì hè ingeratu. Contene calciu, fosfatatu, zincu, magnesiu è potassiu, minerali chì migliurà u funziunamentu musculare è rinfurzà l'osse.

Per ogni 100 grammi d'agliu truvamu:

Proteini, iodu, fosforu, potasio, vitamina B6 è composti di sulfuru. L'agliu hè una grande fonte di minerali chì aiutanu regulazione di u sistema nervu è cun u prevenzione di diverse malatie cognitive è diabete.

Per ogni 100 grammi di cumin avemu acquistatu: 

Vitamini cum'è magnesiu, vitamina E, potassiu, fosforu, calciu, ferru è vitamina A. I benefici di u cumin circulanu in i so minerali ricchi di ferru chì rinfurzà u sistema immune, chì aumenta e difese è aiuta à cumbatte e malatie cum'è l'anemia di carenza di ferru.