Ricetta di Pork Adobo

Pudete imaginà un platu riccu, liscia è succosa ? Sì cusì, u Porcu adobo serà a vostra megliu scelta. Sia per un pranzu in famiglia, per una dopu meziornu cù l'amichi o per una cena delicata, stu piattu ùn vi deluderà, postu chì hè un piacè in quantu à u gustu, u piacè è a preparazione.

El Porcu, porcu o marinata di porcu Hè un platu tradiziunale di a cultura peruviana, chì hè natu in una cità chjamata Arequipa à e mani di l'aborigeni, chì anu trasmessu a ricetta, u gustu è a tecnica à i so predecessori chì cuntinueghjanu à mantene oghje.

À l'origine, Stu alimentu hè discritta cum'è un majar à base di carne di porcu: lombo, gamba o pancetta marinata in spezie, cum'è l'agliu, u pepite, u peperoncino panca o rocoto, l'acitu o a chicha, chì, per un gustu megliu è intensu, si lascia macerà a notte. Dopu questu, a cucina hè u prossimu passu, prima ogni pezzu hè frittu è dopu coccia in una pignatta di argilla cù u liquidu induve era marinatu. Inoltre, stu marinatu pò esse cottu invece di frittu è cottu, ancu s'ellu si sparghje una mistura di mantellu è panca nantu à a basa per impediscenu di appiccicà.

In essenza, u Porcu adobo Hè di solitu sirvutu à qualsiasi di i trè pranzi di u ghjornu è hè accumpagnatu cù pani cù trè guanciali chì sò usati per immergerà in a so salsa. Tuttavia, in Arequipa hè solu accumpagnatu cù u tipicu pane di trè punti, in più di una tazza di tè piteado o anise najar.

Ricetta di Pork Adobo

Ingredients

• 500 gr di carne di porcu (tagliata in pezzi)
• 1 tbsp. di sali
• 2 cipolle maiò
• ½ tbsp. di pimenta
• 2 tbsp. d'agliu macinatu
• ½ tbsp. cumin
• 1 tbsp. oregano seccu
• ½ tazza di acitu rossu
• ¼ tazza d'oliu
• 1 è ½ tazza di pepite giallu senza sementi
• 2 foglie di allu
• 1 bastone di cannella
• 2 foglie di basilicu
• 1 ramu di menta

Materiali

• Tagliere
• Cultellu
• Furchetta
• U frittu
• asciugatrice
• Pot, preferibile argilla
• asciugamani di cucina
• Blender

Preparazione

1. Avemu da cumincià à preparà a marinata. In u blender mette tutti l'ingredienti secchi, cumpresa una sola cipolla, 1 tazza di chili, u salinu, un toccu d'oliu è u pepite. Agite tuttu in modu chì ogni ingredientu s'integra cù l'altri. Aghjunghjite l'acitu rossu, mischjà è lasciate tuttu riposu in una pignatta d'argilla per circa 5 minuti.
2. Pigliate u porcu è, s'ellu ùn hè micca macinatu, andate à tagliallu in picculi pezzisia in quadrati o in strisce. Fate u listessu cù a cipolla restante è u pepite giallu. Riserva separatamente.
3. Quandu u marinatu hà riposatu, aghjunghje a carne di porcu è lasciate macerà un ghjornu.
4. Eliminate u porcu da a marinata è lasciate seccu nantu à un rack metallicu.
5. Pone una padedda per calore è aghjunghje un toccu d'oliu, integra i pezzi di porcu è lasciali stampare da tutti i lati.
6. Quandu ogni parte di u porcu hè stampatu è marrone, sguassate da a padedda. Riserva in un locu frescu.
7. In a stessa padedda aghjunghje un altru toccu d'oliu è sopra cumpletu cù a cipolla tagliuzzata in picculi quadrati, una cucchiara d'agliu è ½ tazza di pepite giallu finamente piccatu, lasciate frittura per 10 minuti o finu à chì a cipolla hè trasluzente o di culore giallu.
8. Aghjunghjite a marinata chì avemu usatu à u principiu à a padedda, Accumpagnà cù un pizzicu di salinu è una meza tazza d'acqua. Stir and cook for another 5 to 10 minutes.
9. Osservate a mistura è si vede chì hè per bollire, integrate i pezzi di porcu è copre cù tutta a preparazioneLasciate coccia per 10 à 15 minuti.  
10. In a saccu di tela postu foglie di lour, basilica, menta è cannella. Chiudi strettu è aghjunghje in u passu prossimu.
11. Infine, copre a carne cù una tazza d'acqua è ùn vi scurdate di include u saccu di spezie. Rectificate u condimentu è, se ne necessariu, aghjunghje un pizzicu di sali. Cook per l'ultima volta per 20 à 25 minuti.
12. Servite nantu à un platu accumpagnatu da risu, patate, patata dolce gialla o yucca parboiled, tortillas di granu o di granu. Pudete ancu integrà insalate crude è bevande rinfrescanti.

Cunsiglii per ottene una magnifica marinata di porcu

Ùn importa micca s'ellu hè a prima volta chì fate sta ricetta o sì digià un espertu in a cucina di stu mangar peruvianu, avemu sempre bisognu cunsiglii per aiutà à evoluzione cum'è chefs o solu qualchi Infurmazioni Addiziunali per capisce megliu a preparazione è aumentà a qualità di u platu.

Dopu questu, oghje avemu un brevi per voi lista di cunsiglii, cunsiglii è suggerimenti per chì a vostra preparazione sia sempre in u megliu modu:

• Hè assai impurtante chì u liquidu per marinating riposu per un ghjornu sanu cù u porcu, cusì chì un gustu è un culore intensu hè ottenutu in a carne.
• sceglie sempre ingredienti freschi per a preparazione.
• Assicuratevi chì u porcu hè pulita, rossa è liscia per megliu risultati.
• Sempre lavate è sciacquate bè i pezzi di porcu. Eliminate u sangue o secrezioni inclusi in l'animali.
• Se ùn avete micca pepite giallu, rimpiazzà cù panca chili, paprika o chili tondi.
• A ricetta originale chjama u vinu russu, ma Tù dinù ponu aduprà vinu biancu, o chicha fermentatu.
• Per un risultatu più sanu, aduprà oliu d'aliva, granola o girasole.
• Ùn ti scurdà sguassate u saccu di tela cù e spezie da a pignatta o padella, questu cusì ch'elli ùn anu micca over-season o amara a preparazione.
• Avete tutti l'ingredienti è l'utensili una mano à u mumentu di fà a ricetta per ottene u vestitu desideratu è senza scontri.

Nutrienti è benefici di carne di porcu

A carne di porcu furnisce una grande quantità di albuminoidi è vitamini B versu l'organisimu umanu, cume furnisce Tiamina, Niacina, Riboflavina è Acidi Pentatonici, tuttu benefica per a crescita sana è u sviluppu di i zitelli è l'adulescenti.

In listessu modu, hè una proteina eccellente chì pò esse aghjuntu à qualsiasi dieta, perchè i so acidi grassi sò assai bassi è u so cuntenutu di mono-insaturati face, cù a carne di pollo, una di e migliori pussibulità di manghjà carne cù livelli sani.

À par, A carne di porcu cuntene minerali è aminoacidi chì cuntribuiscenu à a regenerazione di i tessuti di u corpu, è ancu u funziunamentu di u sistema cardiovascular è e so reazzioni in e diverse estremità di u corpu. Inoltre, stu tipu di carne cuntene 18 à 20% di proteini di altu valore biologicu, praticamenti ùn hà micca carbuidrati, chì ponu esse supplementati à a cucina. È, per un cambiamentu, hè riccu in minerali cum'è ferru, zincu, fosforu è potasio.

Tuttavia, sta albumina incredibile hà più è megliu cuntributi nutrizionale à u corpu, cusì sò spartuti in quantità è percentuali cum'è seguita:

Per ogni 100 grammi di porcu avemu:

• Calorie: 262 Kcal
• Grassa tutale: 19 gr
• U colesterulu: 99 mg
• U sodiu: 89 mg
• Potassiu: 16 gr
• Proteini: 6.7 gr
• Vitamina B: 8.7 gr
• Marqués: 0,9 gr
• Calcio: 5.5 gr
• Magnesiu: 9.8 g