Pan di Spagna

Un panetteria Hè una preparazione dolce chì rapprisenta una memoria viva in e famiglie argentine, perchè hè spessu sparta cù u caffè, un mate caldu o un vetru di latte. Basta à percepisce u so aroma ti fa evucà circustanze passate piacevuli è chì site per rivivisce, allughjendu prisenti in l'ambienti di famiglia.

El Biscottu spugnosa, super light è fluffy hè fatta cù ovu, zuccheru è vaniglia. Per ottene, l'usu di farina, levitu o grassu ùn hè micca necessariu. Battite l'ova, separatamente i bianchi è i vitelli cù u zuccheru, almenu cù bastone elettricu, poi integrate cù cura. Quandu u fornu hè super fluffy.

À l'ingredienti di a panetteria Pudete aghjunghje, frà altre cose: scorza di limonu, frutti secchi, noci piccati o cioccolatu. Puderà ancu esse variatu cù a crema pasticcera, dulce de leche, fragole o un altru fruttu. Pò esse usatu per fà una torta, tres leches o altre dessert.

Tipi di biscotti

Una di e classificazioni più cumuni di biscotti hè fatta secondu u grassu chì hè aghjuntu à questu in a so preparazione.

biscotti light

I biscotti ligeri ùn anu micca grassu extra in a so preparazione, solu averà a piccula cuntribuzione di u grassu chì l'ova cuntenenu.

biscotti pesanti

I pasticci pisanti sò quelli chì anu un grassu in i so ingredienti chì ponu esse mantra, margarina o oliu. A causa di l'aghjunzione di grassu extra, perdenu sponginess, per quessa, hè frequente chì, se cuntenenu grassu, hè necessariu aghjunghje un levitu o un pezzu di pane chì cumpensu, è risulta esse spongioso.

Storia di i pan di Spagna

A parolla biscuit vene da u latinu "biscoctus". I Rumani li priparavanu cocenduli in u fornu, poi caccienduli da u muffa è cucenduli di novu. In u risultatu di tantu tempu in u fornu era assai seccu. U benefiziu di tantu focu era a durabilità.

Si dice chì a preparazione di u pan di Spagna, un pocu simili à cumu a cunniscimu oghje, hè stata a creazione di un pasticceru talianu chjamatu Giobatta chì hà campatu in Madrid in l'annu 1700. In i so principii, i pan di Spagna ùn sò micca assai diffirenti pane di l'epica, currispundente, solu chì era addulciutu cù u meli è certi affirmanu chì i Rumani aghjunghjenu noci.

In Auropa, in u XNUMXu seculu, cù l'avventu di a tecnulugia in quantu à i forni, cuntenituri di coccia è avè u zuccaru raffinatu, hà purtatu l'aumentu di i biscotti. Sò stati cotti mettendu a preparazione in anelli chì sò stati posti nantu à tavulini piani.

À questu tempu, i frutti secchi eranu ancu incorporati in a preparazione cum'è i Rumani. Per d 'altra banda, i glazes iniziali sò stati fatti cù u zuccheru dilutu, bollita è i bianchi d'ova. Una volta preparatu, u pasticceria hè stata bagnata cù u glaze è turnatu à u fornu, chì quandu u friddu era lasciatu cum'è una crosta brillanti è dura.

In u 1894u seculu ci sò registri induve hè osservatu chì a torta hè digià assai simili à quella attuale. Questi dischi includenu: ricetta cuntenuta in "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX in London)" è ancu record in Francia di u chef "Antonin Careme (1784-1833) ».

ricetta di pan di spagna

Ingredients

1 tazza è mezza di farina, 5 ova, mezza tazza di zuccheru, 1 cucchiara di lignu in polvere, mezza tazza di latte, essenza di vaniglia, scorza di 1 limone o una piccula arancia secondu u gustu, dulce de leche, pistacchio o arachidi per guarnisce.

Preparazione

• Aghjunghjite a farina in polvere, sift è mette da parte.
• Pone i bianchi d'ova è i vitelli in tazzi separati. Batte i bianchi d'ova finu à stiff. Riserva.
• À i vitelli aghjunghje u zuccheru, a vaniglia, l'aranciu o u limonu. Batte cù un battitore elettricu finu à chì i rossi d'ova anu diminuitu l'intensità di u so culore giallu. Allora aghjunghje u latti è a farina, batte cù bastone un pocu, finu à chì l'ingredienti sò integrati. Eliminate i bastoni elettrici.
• Cù una spatula, aghjunghje i bianchi d'ova battuti riservati à a mistura precedente cù movimenti envelope.
• Unge è infarina una teglia di circa 25 cm di diametru, aghjunghje a mistura ottenuta in u passu precedente è coccia à 220 ° C per 20 à 30 minuti.
• Lasciate rinfriscà, dividite in dui parti da una divisione horizontale, fate cun dulce di leche è aghjunghje pistachio o cacahuete piccati nantu à a cima.
• Preparate u pan di Spagna. Prufittate!

Cunsiglii per fà un deliziosu sponge cake

1. E mudificazioni ponu esse fatte à a ricetta sopra Biscottu spugnosa, agghiuncennu à a mistura qualsiasi di l'ingredienti seguenti, frà altri: cacao, amanduli macinati o u so polveru, coconut grattugiatu, noci piccati, frutti secchi, cum'è uvetta.
2. Siccomu u sponge cake pò esse imbulighjate cù u liquidu, hè perfetta com'è una basa per a preparazione di a postre chjamata tres leches. Inoltre, pò esse imbibed cun licore o cù una preparazione chì cuntene.
3. Pudete ancu incrustà u sponge cake cù u zuccaru di limonu cù u zuccaru à ghiacciu o, in casu, u zuccheru raffinatu battutu in un blender senza aghjunghje liquidu.

Sapete….?

Ognunu di l'ingredienti utilizati in a preparazione di a ricetta panetteria descrittu sopra, furnisce nutrienti chì benefiziu u corpu. Quì avemu specificà i benefici più impurtanti:

• A farina di granu chì face parte di a preparazione furnisce carbuidrati, chì sò trasfurmati in energia da u corpu. A fibra chì cuntene aiuta à u funziunamentu propiu di u sistema digestivu. Contene vitamina B9 o àcitu folicu, chì hè assai benefica per e donne incinte. Hè ancu furnisce minerali cum'è potasio, magnesiu, zincu, ferru è calciu.
• Quandu u panetteria Hè pienu di dulce de leche, dice chì u dolce cuntene proteini assai impurtanti in a salute è a creazione di i musculi di u corpu. Inoltre, cuntene vitamini: A, D, B9 è minerali: fosforu, magnesiu, zincu. È calciu.
• L'ova chì sò parti di a preparazione di sta ricetta furnisce più proteini à u platu, in più di furnisce vitamini A, D, B6, B12, B9 (acidu folicu), E. Hè ancu furnisce tutti l'aminoacidi chì u corpu necessita. per u so funziunamentu propiu.