Guatita, I platti preparati cù u stomacu di vacca sò cunnisciuti da stu nome in Cile è Ecuador. La Guatita hà cum'è u so ingredientu principale u stomacu di a carne di vacca, chjamata ancu pancia di vacca.
La Guatita, hè un platu tipicu ecuadoriano, fattu cù mondongo, un nome chì hè ancu attribuitu à u stomacu o ventre di carne di vacca. U mondongo hè ancu chjamatu librettu, trippa, frà altre denominazioni.
In l'Equadoru, stufatu di trippa cù salsa di cacahuè hè popularmente cunnisciutu cum'è guatita è hè cunsideratu Piattu naziunale.
Stu platu, chì hè una mistura di trippa cù salsa di cacahuete o cacahuete, hà patate in a so preparazione; a cumminazzioni di patate è burro di cacahuè facenu stu platu una scelta exquisita. In l'Equadoru, stu platu principale hè accumpagnatu cù tomate, avocado, risu, piantaggini fritti, ancu cipolla preparata cum'è pickle è chili.
La Guatita hè un platu tipicu ecuadoriano assai deliziosa è nutritiva. Hè di solitu ideale per un grande pranzu di weekend è pò esse fattu assai faciule (ancu s'ellu ùn pò micca pare). Inoltre, ùn hè micca caru è permette di tastà u palatu di ogni amatori di stufati. Cunniscite avà a ricetta di guatita è preparate oghje per a famiglia !
DATI DA PIRÀ IN CONTU:
- TEMPU PREPARAZIONE: 40 MINUTI.
- TEMPU DI CUCINA: 3 ORE.
- TEMPU TOTAL: 4 ORE.
- TIPI DI CUCINA: ECUADORIAN.
- RENDITU: 8 PORZIONI.
Ingredienti necessarii per fà a ricetta di Guatita
Per preparà u guatita vi tuccherà 100 grammi di mantra di cacahuè (senza salata) 400 ml di latte, 60 grammi di burro, 20 grammi di cipolla rossa, 50 grammi di cipolla bianca, 5 grammi di paprika verde / rossu, 10 grammi di annatto terra, 5 grammi oregano , 1 tomate, 4 denti d'agliu, 4 patate bianche, salinu è pepite à u gustu.
Allora, per preparà u mondo, avete bisognu di 1 kilo di pancia di vacca o di mondongo, 10 millilitri di zuccaru di limonu, 2 litri d'acqua, 20 grammi di coriandro, 5 grammi di cumin, è 4 chili chili sfracicati.
Per finisce, vi tuccherà solu sceglie i cumpagni, chì puderia esse: risu, chili, platani maturi, avocado è / o cipolle marinate.
Preparazione di a ricetta di guatita passu à passu - BEN SPLICATA
Dopu avè tutti l'ingredienti, vi tocca à seguità i seguenti passi per u elaborazione di a guatita. Queste sò:
STEP 1 - LAVATE U TRIDAL
avete da principià preparanu a trippa. Per quessa, avete bisognu di truvà una pignatta è mette a carne in questu cù assai acqua, salinu è zucchero di limonu. Lasciate per 20 minuti è poi lavate di novu (repetite u listessu prucessu).
STEP 2 - PREPARAZIONE DI U TRIDAL
Vi tuccherà à circà una pignatta più grande per mette Trippa lavatu cù 2 litri d'acqua, coriandro, cumin, agliu è sali. Purtate à ebollizione è coccia per circa 2 ore (o finu à chì a trippa hè dolce). In seguitu, sguassate è lasciate riposu, ma salvate dui tazzi di brou di mondongo.
STEP 3 - U SOFRITO
Mentre u mondongo si raffredda, vi basta à diluisce u burro d'arachide in 200 millilitri di latte.. Pigliate una padedda è aghjunghje u burro, u cumin, u salinu, l'oregano, l'annatto, u pumadoru, l'agliu, u pepite, a cipolla è coccia nantu à u focu bassu per 3 minuti (o finu à chì e cipolle sò morbidi). Allora, combinerete quellu frittu cù u burro di cacahuè diluitu è mischjà per avè una mistura cremosa è homogeneia.
STEP 4 - U TRIDAL
Avete fattu u frittura, cusì digià u mondongo deve esse friddu. Allora, l'avete da piglià è l'avete da taglià in picculi pezzi. Allora, aghjunghje à una pignatta è aghjunghje i dui tazzi di brou chì avete riservatu, più e patate è a salsa fritta (chì hè avà una mistura) è coccia à focu bassu finu à chì e patate sò morbide è l'acqua diventa spessa. In seguitu, aghjunghje salinu è pepite à u gustu.
Infine, dopu à fà sti 4 passi sèmplice, tù sarè capaci di avè u vostru guatita prontu à serve è gode cù a famiglia o l'amichi. Pruvate di serve in grandi platti accumpagnati da risu, cipolle marinate, avocado è un bon chili pepper. Fateci sapè cumu hè andatu!
Mondongo infurmazione nutrizionale.
A trippa hè un alimentu di origine animale, firmatu fora di u gruppu di l'alimentu di proteina. U mondongo cuntene, in più di grassu, hà minerali è vitamini. U mondongo hè a parte di u stomacu di a vacca chì si manghja.
Chì ci hè u valore nutrizionale di trippa per 100 g?
Calorie: 104 Kcal
Carboidrati: 9 g
Grassi totali: 3 g
Proteini: 17 g
Grassi saturi: 1 g
Sodium: 97 milligrammi.
Zuccheri simplici: 2 g
Fibra: 2 g
U mondongo furnisce ferru è vitamina B12. Hè cunsideratu un alimentu di grande valore nutrizionale.
Beneficii di a tribù.
U mondongo acquista diverse preparazioni secondu e caratteristiche culturali di ogni spaziu geugraficu in quale si cunsuma stu alimentu.
Indipendentemente da a cumminazzioni chì hè fatta di trippa cù altri ingredienti per ottene una varietà di platti, hà benefizii per u corpu, ancu cusì hè cunsigliatu per piglià cura di a cumminazzioni, per ottene u massimu benefiziu.
Si dice chì u trippa hè assai grassu, malgradu sti affirmazioni chì anu acquistatu pupularità, hè impurtante nutà chì u trippa ùn cuntene micca grassu, sta caratteristica face un alimentu sanu cù un altu valore nutrizionale.
A preparazione sana di trippa permette di esse un piattu cumpletu è nutritivu, cù proprietà chì agiscenu contru l'anziane è furnisce energia à u corpu.
Altri benefici di a trippa:
- Proporciona pocu calori, per quessa hè cunsigliatu per esse inclusu in dieti ipocalori.
- Fornisce proteine magre.
- Aumenta a sensazione di sazietà.
- Ùn furnisce micca zuccaru in grande quantità.
- Fornisce alti livelli di ferru, questu face un alimentu ideale per quelli chì anu rutini chì necessitanu grandi quantità di energia, cum'è l'atleti.
Beneficii di a patata in a preparazione di guatita
Trà l'ingredienti di a guatita, hè a patata.
A patata hè un alimentu assai utilizatu in a cucina tradiziunale, tipica di l'Equadoru.
Stu ingredientu arricchisce u valore nutrizionale di a guatita.
A patata hè un alimentu riccu vitamina C è minerali. I minerali di patata include u ferru è u potasio.
A fibra hè parti di u cuntenutu di stu alimentu ancestrali di a dieta in u populu ecuadoriano, cum'è a patata. U benefiziu di a fibra in e funzioni di u sistema digestivu hè cunnisciutu.
A patata è u so putere curativi
Stu alimentu riccu è versatile, cum'è a patata, hè cunnisciutu è cultivatu da i populi originali di e terri di l'America Sudamerica.
Dapoi l'antichità, in più di esse aduprata in a preparazione di l'alimentariu, a patata hè stata aduprata per prufittà di i so benefizii in a prevenzione o curazione di e malatie, trà quali sò:
- anemia.
- L'ipertensione.
- Artrite.
