Fricassée de porc

fricassee di porcu, hè una piattu tradiziunale bolivianu. fricassee hè una brodo piccante cù pezzi di porcu, cumminati cù chuno neru è mote biancu, stu brou hè sirvutu accumpagnatu cù chili verde Llajwa.

Hè una piattu principale, chì hè cunnisciutu ancu da u nome di chancho fricassee, hè ancu spessu chjamatu solu da a parolla fricassee.

In Bolivia, Fricassee hè preparatu cù alcune variazioni, queste dependeranu di a regione induve stu brou hè preparatu. In certi lochi hè preparatu cù diversi chili peppers, senza spice. Ci sò rigioni chì aghjunghjenu patate à a preparazione, fette di locoto. U pane Marraqueta hè ancu usatu in alcune di e variazioni di sta ricetta, è in certi casi, a carne di porcu hè ancu rimpiazzata cù carne macinata.

A ricetta più populari hè a paceña, hè a platu tipicu di a cità di La Paz, hè cunsumatu à a fine di l'annu festività.

Trà i boliviani, l'usu di stu brou per trattà a sbornia hè populari; dicenu chì hè ideale per curà i sintomi causati da u cunsumu di licore.

Fricassee di porcu hè ideale per cunsumà in l'inguernu, i so ingredienti furnisce u corpu cù i bisogni dumandati da u clima fretu.

Ricetta di fricassee di porcu

Piastra: Teatrini.

Sala di cucina: La Paz, Bolivia.

Tempu di preparazione: 30 minuti.

Tempu di coccia: 2 ore.

Tempu tutale: 2 ore, 30 minuti

Porzioni: 5.

Calorie: 278 Kcal

Autore: Ricette da Bolivia

El fricassee di porcu Hè di solitu unu di i platti più bramati in Bolivia è Perù. Hà un gustu unicu è hè faciule da preparà. In più, ùn avete micca bisognu di tanti ingredienti per fà. Basta à leghje stu post è amparà! Semu i vostri migliori alleati in cucina.

Ingredienti per fà a fricassee di porcu

sobre fà a fricassee di porcu Solu bisognu di 1 kilo di carne di porcu, 500 grammi di chuño, 800 grammi di granu, 1 litru d'acqua, 5 grammi di pepite, 5 grammi di agliu, 5 grammi di sali macinati, 1 ramu di menta, 2 cucchiai di pane frittu, 3 denti d'agliu frescu, 5 grammi di cumin è chili gialli (pudete aduprà chili in polvere, ma ùn hè micca cunsigliatu).

Preparazione di fricassee di carne di porcu passu à passu - BEN ESPLICATA

A preparazione di fricassee di porcu hè abbastanza simplice.. Basta à seguità i seguenti passi à a lettera:

1. Cercate u peperoncino in una bacca è sguassate tutte e sementi. In seguitu, mischjà in abbundanza d'acqua cù 3 denti d'agliu.
2. Pigliate a carne di porcu, tagliate in pezzi (pruvate di fà una tagliata in un platu).
3. Pone a carne macinata in una pignatta cù l'acqua cù u pepite, l'agliu, u cumin, a menta è u salinu. Dopu, lasciate coccia da 15 à 20 minuti.
4. Dopu u tempu, aghjunghje u soprannomu è u chuño (hà da esse sbuchjatu).
5. Lasciate per altri 20 à 25 minuti (o finu à chì a carne hà una bona consistenza) nantu à u caldu mediu. Pudete aghjunghje breadcrumbs per migliurà a mistura.

Dopu avè realizatu questi 5 passi, simpricimenti sguassate è serve à u gustu. Pruvate di fà in tazze è aghjunghje pane per cumplementarii u platu.

DATI DA PIRÀ IN CONTU:

• Ùn hè cunsigliatu per cumprà carne di porcu o pettu o costella, chì impediscenu chì a preda sia generosa.
• U chili ùn deve esse specificamente mischju in un blender, pudete fà a manu.
• Se ùn vulete micca usà breadcrumbs, pudete aduprà porcu (pezzi molli) o nicknames.

Infine, pudemu solu ricurdà chì u fricassee di porcu Hè una di e migliori opzioni chì pudete avè quandu si tratta di vulè un platu di qualità, nutriente è ecunomicu. Pruvate avà è lasciateci un cumentu per sapè cumu hè andatu!

 

Alcune variazioni in quantu à l'ingredienti di a fricassee di porcu o fricassee di porcu

Ci sò variazioni di stu squisitu platu bolivianu, ancu s'è l'ingredienti principali è e prucedure in a so preparazione sò essenzialmente mantenuti, hè osservatu chì in certi rigioni includenu alcuni ingredienti chì ùn sò micca prisenti in a ricetta di La Paz, riducendu quantità di alcuni o ùn incorporanu micca. elli.

In certi ricetti, hè ancu osservatu chì ci pò esse una variazione in a preparazione per ottene un platu menu grossu di quellu chì hè uttenutu cù a ricetta di La Paz, ottenendu un piattu più caldu.

Certi cambiamenti chì sò osservati, quantu à l'ingredienti, in e diverse ricette di fricassee di porcu :

1. Add oregano, aghjuntu à l'altri condimenti.
2. Per incorpore cipolla tagliata finamente
3. Usate Aji Colorado chì ùn hè micca piccante.
4. Per incorpore cipolla verde.
5. Add patate.

In quantu à a preparazione, certi ricetti indicanu a frittura di u porcu finu à u marrone d'oru, prima di aghjunghje l'acqua è u restu di l'ingredienti, questu aghjunghje l'usu di l'oliu à a ricetta.

Incorporate u granu, una volta chì u platu hè digià servutu, in questa ricetta i roti di chili sò accumpagnati cù granu à u mumentu di serve.

Pone i pezzi di pane in picculi quantità per addensà, solu un pocu.

Cet piattu, di origine francese, era cambiatu à u puntu di pussede caratteristiche attualmente forti di a cucina boliviana, chì sò sempre mantinuti in e variazioni chì sò ghjunti in e diverse regioni di u paese bolivianu

Valore nutrizionale di carne di porcu

Una parte equivalente à 100 grammi:

Calorie: 273 Kcal.

Carboidrati: 0 grammi.

Grassa: 23 grammi.

Proteins: 16,6 grammi.

Calcium: 8 milligrammi.

Zincu: 1,8 milligrammi.

Ferru: 1,3 milligrammi

Magnesiu: 18 milligrammi.

Potassiu: 370 milligrammi.

Fosforu: 170 milligrammi.

Pruprietà di porcu

1. Carne di maiale hè riccu in nutrienti. U grassu ingeratu quandu si manghja carne di porcu dipende da a parte di u porcu chì hè cunsumatu. U porcu pussede carne cù assai pocu grassu, cunzidiratu carne magre y altri cù un altu cuntenutu di grassu (lipidi)
2. Porcu furnisce proteini chì sustene u sistema muscular.
3. Ùn hà micca carbuidrati, è u cunsumu di a so carne lascia un sensu di sazietà; Queste caratteristiche facenu un alimentu ideale in a dieta di quelli chì volenu perdiri pesu (cunsumà a zona magra di u porcu).
4. Hà zincu chì hè necessariu di mantene l'osse, i musculi è impedisce ancu l'anemia.

Raccomandazione di istituzioni chì assistenu à l'alimentazione di l'omu hè  sceglite u cunsumu di e zoni magre di u porcu è evite u cunsumu di i spazii grassi.

A sapete ...

In l'annu 2014, a cità di La Paz hà dichjaratu u Fricasé è altre preparazioni cum'è Gelatu à la Cannella, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Chocolate, Kisitas

è u Llajwa patrimoniu culturale di a cità.