Biscotti di caramelu

l Biscotti di caramelu, cum'è parechji dolci tradiziunali peruviani, sò stati purtati da España finu à u territoriu peruvianu quandu a scuperta di sti terri da i cunquistatori hè accadutu.

In principiu, sò stati fatti da u monache è monache cum'è dessert è platti dolci per i Spagnoli prisenti in a zona mentre devastavanu l'aborigeni è "scuperu" ciò chì u paese hà cuntribuitu, cum'è frutti, minerali è materie prime per a custruzzione.

Dopu, cù l'anni passati è i sfarenti scontri è cambiamenti chì si sò accaduti in u Perù, sta desserta passava da u cunventi ancu e mani di u citadini peruviani, chì ùn li vede micca solu cum'è l'alimentu di carità, ma cum'è una opzione per u cunsumu è ancu per u corteggiu.

Pocu à pocu, a pupulazione hà aduttatu u biscottu di caramelu cum'è parte di i so priparazioni per i festivals, celebrazioni è atti religiosi, finu à ch'ellu fù immersa cum'è tradizione di a tavola.

Questi chjuchi ma ricchi Biscotti di caramelu consiste di dui tappi di farina di granu o maizena, pienu di una crema densa di latti o diversi preparati densi di frutta o marmellata. Chì pò serve cum'è rigalu, presentazione di tavulinu o da sparte in un dopu meziornu accumpagnatu da caffè, tè o una ricca cioccolata.

Ma, perchè ùn site micca solu cuntentu di sta rivista è a descrizzione, quì sottu presentamu ricetta è preparazione di stu dessert unicu.

Ricetta Alfajores

Ingredients

Per i tapas:

• 100 gr di burro senza sale à a temperatura di l'ambienti
• 100 g di zuccheru biancu
• 4 ghjallu d'ova
• 2 cucchiai d'acqua
• 250 grammi di maizena
• 70 gr di farina senza lignu
• 1 tsp sali
• ¼ tsp di polvere di pane
• 1 tazza di zuccaru in polvere, cannella o cacao in polvere

Per u riempimentu:  

• 400 gr di latte evaporatu
• 400 gr di latte condensatu

Materiali supplementari

• 1 pignatta prufonda
• 1 tazza grande o tazza
• Cucchiara di legnu, forchetta o pala
• Frusta a mano o frusta a palloncino
• Spatula
• Carta di film
• Paper di burro
• Bottiglia di conservatore
• Saccu di pasticceria
• Cookie cutter o vetru
• Teglie di pane
• Imballaggio ermetico resistente à u calore

Preparazione

Prima si principia per preparà tapas di l'Alfajores, i passi da seguità sò:

1. In un tastu è cù l'aiutu di un mixer, mischjà u burro è u zuccheru finu à avè un pasta liscia è uniforme
2. Quandu ottene sta cunsistenza, aghjunghje Las vitelli è acqua, cuntinuà à mischjà finu à chì tuttu hè integratu
3. Cù l'aiutu di una filetta fina, seta l'ingredienti seccu in u mischju.
4. Inseme cù una spatula, mischjà tuttu finu à chì ùn pò più esse mischju. Trasferisce u mischju à una tavola è cuntinuà à mischjà cù e vostre mani. Assicuratevi micca di impastà u pruduttu, basta à agite, postu chì s'ellu hè impastatu, a pasta serà assai dura.
5. Imbulighjate a pasta dentru carta di film è portala à rinfriscà per 30 minuti per allungallu dopu. In ogni casu, in casu chì vulete finisce a preparazione un altru ghjornu, pudete guardà u pruduttu in a frigorifera 4 ghjorni senza danni, merita solu ch'è tù ti tirassi fora minuti prima di allungallu per chì u burro si ammollissi un pocu è ùn si rompe.
6. Dopu chì u tempu hè passatu in a frigorifera, sguassate a pasta è mette nantu à a superficia infarinata. Roll out cun un rullu finu à avè uni pochi 3mm di spessore. Assicuratevi di trasfurmà a pasta nantu à a tavula ogni rotulu per chì ùn si ferma.
7. Da a manu à a forma di cookie cutter o vetru circular, tagliate parechji coperchi è mette in a vassa infarinata o coperto cù carta pergamena
8. Pigliate u fornu preriscaldatu 180 C per 8 minuti
9. Quandu sò digià cotti lasciate rinfriscà per compie u riempimentu

Avà, i passi di u ripieno:

1. Per questa delicatezza bianca postu in una pignatta grande o prufonda i dui latti è mischjà pocu à pocu cù una spatola di lignu. Fighjate chì a fiamma si pone in un puntu mediu-bassu.
2. Per ottene l'integrazione di i latti è videndu ch'elli piglianu a culore di caramelu, apague u focu è sguassate a mistura da a pignatta. Pone in un cuntainer chì resiste à a temperatura è disposte per rinfriscà a mistura
3. Cù una cucchiara o una sac à poche, riempia una tapa (digià fattu) è incollà u prossimu chì hè senza riempimentu in cima
4. Spruce cù zuccaru in polvere, cacao o cannella è serve à i vostri invitati

Cunsiglii è suggerimenti per una bona preparazione 

A preparazione di sti chjuchi in casa hè Facile è divertente, ma per pudè fà li currettamente è senza disastri, vi daremu prestu minichichje cusì chì pudete fà in u megliu modu in a vostra casa è cusì pudete sparte cù a vostra famiglia è amichi.

1. Cusì chì i tappi di u Biscotti di caramelu ottene a struttura caratteristica è u gustu, hè cunsigliatu preparalli un paru di ghjorni nanzu per riempilli è manghjalli. Questu per ch'elli duriscenu è u so gustu di biscuit intensificanu più
2. U ripienu pò esse dulce de leche, marmellata o fruttu dilicatu, sempre chì hè grossu, cusì ùn spill and over-wet the copertine. È ancu, perchè quandu si muzzica in l'alfajor, evite micca sparghje è disastru nantu à i lati
3. Sè vo vulete prisentà elli nantu à una tavula o dà cum'è un rigalu, a involucru puderanu aduprà. In listessu modu, questu pò esse usatu in modu chì ùn sò micca bagnati cù altri prudutti o cù u riempimentu di terzu. Pudete aduprà pellicola plastica o burro Per questu compitu
4. Per decoru megliu o per dà un toccu più gustu è culore, pudete bagnateli cù cioccolata di latte o cù un mistura di cacao, latte cunsensuale, ghiacciata o crema pasticcera. Per questu avete da mette nantu à un rack, bagnà è aspettate ch'elli si seccanu bè
5. Se vulete chì i tappi per avè un altru culore è sapori, pudete aghjunghje 2 o 3 cullizzioni di cacao in polvere à a farina o a maizena prima di cumincià à mischjà tuttu

Cuntribuzione à u cunsumadore

El Biscuit au caramel Hè un pruduttu in casa è industriale, induve a so cuntribuzione nutrizionale hè principarmenti cumanda da u carbuidrati simplici.

Ancu s'è u so intake calori hè più bassu quandu si tratta di preparazione manuale, hè sempre a pruduttu pocu in valore nutrizionale è ricca di zuccheri. Inoltre, tende à avè grassi di bassa qualità cum'è trans.

In u listessu sensu, l'assunzione eccessiva di carbuidrati simplici genera a risposta assai dannusu in u corpu, par l'elevazione di colpu di u glucose in u sangue è dunque ancu l'insuline. Se stu travagliu bruttu hè generatu spessu à u corpu, pò induce fallimenti in u metabolismu, avè prublemi di insuline è altre cunsequenze per a salute cum'è l'aumentu. grassu di corpu.

Tuttavia, u cunsumu di Biscotti di caramelu à un livellu bassu, ùn porta micca cunsiquenzi terribili o sfavorevoli per u corpu, per quessa hè cunsigliatu di mantene una cunsumu adattatu è regulare. Questu significa chì ùn supere micca a vostra ingesta settimanale per più di 3 o 4 porzioni.  

Infurmazioni nutrimentali

Queste dessert sò un trattatu dispunibile intornu à u cantonu, perchè sò simplici per eseguisce per un picnic o solu per spuntini per adulti è zitelli.

Tuttavia, i so cuntenutu nutrizionale hè di solitu scunnisciutu, è per quessa u so cunsumu tende à ùn esse adattatu per ogni persona. Hè per quessa chì in a tabella seguente pudete vede u so indici di nutrimentu è cusì urganizà u vostru cunsumu è preparazione:

Per ognunu 100 Art parte comestible:

• Calorie 435 Kcal
• Proteine ​​6.3 gr
• Grassi totale 15 gr
  • Satu 5 gr
  • insaturi 7 gr
  • Trans 3 gr
• Carboidrati 68 gr
• Zuccheri simplici 55 gr
• Fibra 4.3 gr
• Sodiu 120 mg