l Zuppa di fagioli è tagliatelle Hè un piattu cumuni in a cucina cilena, attualmente hè fatta principarmenti da fagioli è tagliatelle à i quali sò spessu aghjuntu salsicce o scorza di porcu è ovu.
l Zuppa di fagioli è tagliatelle Hè un piattu chì hè natu in i campi cileni induve in i tempi di scarsità u porcu sanu era usatu, ancu a so pelle cù u so grassu aderente hè stata aduprata in a cucina induve hè natu u piattu di fagioli cù strisce. Un altru usu hè datu à frittura, per fà u chicharrón in quale si cunsuma solu o accumpagna à altri platti, cum'è quellu in quistione, à quale in parechji casi si aghjunghjenu chicharrón.
Cunsumu di Zuppa di fagioli è tagliatelle Hè stata trasmessa da generazione à generazione, sottumessu diverse variazioni in u caminu. À u listessu tempu chì u so cunsumu si sparghje da i campi à tuttu u paese, induve in ogni locu hè un platu assai apprezzatu.
Storia di u platu chilenu di fagioli cù reni
l Zuppa di fagioli è tagliatelle Hè nativu di i campi di u Cile, induve strisce sottili di porcu o pelle di porcu sò state aghjunte per preparà, quì hè stata battezata cù u nome di fasgioli cù reni. Per via di a so similitudine cù i redini sottili è longu utilizati nantu à a sella di cavallu, chì sò a parte utilizata per vultà u cavallu à diritta o à manca o per piantà, è ancu per aghjustà a vitezza di a andatura di u cavallu da secondu i gusti è i bisogni di u cavalieri.
In i campi cileni, a pelle di u porcu cù u so grassu appiccicatu hè stata aduprata in a cucina per fà scorcia di porcu, Zuppa di fagioli è tagliatelle, frà altre ricette. Ancu u so grassu era usatu per fà candele è sapone. Assolutamente, tutte e parte di u porcu sò stati utilizati da i lucali.
In a cità, durante l'adattazione di u pianu di Zuppa di fagioli è tagliatelle, e strisce di pelle di porcu sò stati rimpiazzati da tagliatelle. In generale, a salsiccia o u porcu hè aghjuntu à u platu è l'usu di zucca in a so preparazione hè ancu cumuni. In più di una salsa di cipolla, agliu è altri dressings chì arricchisce u gustu di u platu finitu. In ogni regione è in ogni casa pudete avè una variazione di u platu, mudificà secondu l'usi, i gusti è i bisogni di ogni locu.
Se a chop di porcu è un ovu frittu sò aghjuntu à i fasgioli cù reni, u platu risultatu hè chjamatu "Pancho Villa". In Santiago ci sò parechji ristoranti induve pudete tastà un platu Zuppa di fagioli è tagliatelle o quellu di Pancho Villa, frà altri piatti tradiziunali di a cucina cilena.
Ricetta di fagioli cù reins
Ingredients
1 kg di fasgioli
200 gr di tagliatelle
½ kg di zucca
125 g di butiru
I pumati 3
2 cebollas
3 craci d'alli
1 cucchiara di chili culurita
1 brou di pollo
Cominu
Sal
Salsiccia
Preparazione
- Immergete i fasgioli in acqua per circa 12 ore. Allora lavate è coccia per circa 45 minuti.
- Quandu sò digià morbi, aghjunghje a zucca tagliata in picculi cubetti è coccia finu à chì tuttu hè coccu.
- In una pignatta, dissolve u burro è fritte a cipolla, chì deve esse finamente picata. Aghjunghjite i pumati, i peperoncini culuriti è l'agliu trituratu. Inoltre, aghjunghje un cubettu di brodu di pollo, cumin è sali. Quandu tuttu hè integratu, quest'ultima preparazione hè aghjuntu à i fasgioli cù i tagliatelle è a coccia si mantene finu à chì i noodles sò cotti.
- Pò esse accumpagnatu cù u vinu Gato Cabernet Sauvignon.
Cunsiglii per fà un deliziosu platu di fasgioli cù reins
- Per fà a digestioni di i fasgioli più faciule, chì più tardi formanu parte di u platu Zuppa di fagioli è tagliatelle, hè suggeritu chì dopu à bolle per 45 minuti, l'acqua di coccia eccessiva hè sguassata è sò lavati almenu 3 volte, trattendu cù cura per ùn sparte micca i so graneddi. Allora l'acqua hè aghjuntu è a preparazione currispondente hè cuntinuata.
- Per fà a digestioni di i fasgioli più faciule, pudete aghjunghje a mità di una cucchiara di bicarbonate di soda à l'acqua induve sò cotti.
- Suggerenu di manghjà chicharrón o salsiccia aghjunghjendu à e preparazione, cum'è abitudine in Cile, cù fasgioli o altri grani, frà altri preparazione induve a pelle o a carne di u porcu hè implicatu. Perchè a pelle di porcu è a carne sò ricchi di proteini è grassu cù un altu livellu nutrizionale. Anu ancu cuntenenu micronutrienti essenziali rispunsevuli di u sviluppu di l'organismu, u metabolismu di macronutrienti, è ancu aiutà à u funziunamentu propiu di u sistema immune. Contene ancu lipidi monoinsaturati, chì cuntribuiscenu à a struttura di e membrani cellulari di u corpu, a struttura di certi hormone, è ancu i sali di bile.
Sapete….?
En u piattu di fasgioli cù reni I carbuidrati è i proteini sò mischiati, facendu un platu d'eccellente valore nutrizionale, chì porta una serie di benefici à u corpu. I carbuidrati sò trasfurmati da u corpu in energia è i proteini cuntribuiscenu à a furmazione è a bona salute di i musculi, frà altre funzioni.
Per e persone chì sò vegani, a salsiccia o i casci di porcu sò omessi. Siccomu cuntene una cumminazzioni di legumi cù carbuidrati, cuntinueghja à furnisce benefici à u corpu da un puntu di vista nutrizionale.
I fasgioli utilizati in i fasgioli cù reins furniscenu u platu cun un altu cuntenutu di fibra, carbuidrati, proteini vegetali, vitamini B, ferru, zincu, calcium, acidu folicu è potasio. Inoltre, u cunsumu di fagioli porta assai benefizii à a salute di u corpu, trà i quali sò citati: reducennu u colesterolu, migliurà a pelle, cumbatte u stinimentu, è cuntribuiscenu à u funziunamentu propiu di u colon. Rinforza u sistema immune.
Per d 'altra banda, agghiuncennu ingredienti cum'è salsiccia, pelle di porcu di porcu à i fasgioli, u livellu nutrizionale di u platu hè ancu aumentatu per via di a proteina, u ferru, i vitamini è i minerali chì questi ingredienti furniscenu.
I dieti cetogenici cum'è a dieta chjamata Keto permettenu u cunsumu di a pelle di porcu per via di u so altu valore nutrizionale è u so effettu saziante, frà altri benefici.
