La Pollu à Milanese Hè cunsumatu assai freti in Argentina è in parechji paesi, postu chì hè un platu assai faciule da preparà è assai versatili in quantu à l'accumpagnamentu. Pò esse accumpagnatu cù una insalata, risu, qualchi patatine fritte, cù qualsiasi verdura cotta, purè di patate è cù grani cotti. In generale, sò preparati sopra, chì aumenta significativamente u so gustu riccu.
Per a preparazione di pollo milanese, cumunimenti, una fetta finissima hè passata à traversu l'ovu battutu cunghjuntu cù u salinu, u prezzemolo, l'agliu è altri condimenti. Allora hè passatu per u pane frittu è frittu, o cottu in u fornu. Certi argentini facenu cù u furmagliu grilled in cima, dendu u nome milanese napulitano. Inoltre, ponu preparà stuffed with cheese è altri ingredienti.
Storia di u pollulu milanese
U milanese apparentemente hè originatu cum'è un platu milanese, in l'Italia di u XNUMXu seculu, à l'origine chjamatu "lombolos cum panitio" chì si traduce cum'è "filetti pani". In cunseguenza di stu piattu originale, a parolla "milanese" hè stata allargata à qualsiasi alimentu magre, impanatu, frittu o cottu. Per quessa, in più di a carne milanese, ci sò ancu pollo, porcu, melanzane, merlu è furmagliu.
A ricetta "milanesa" hè ghjunta in Argentina per via di l'immigrazione taliana à a fine di u IXu seculu. In l'Argentina, cum'è un paese chì pruduce è cunsuma carne bovina, si sparghje è hà guadagnatu forza. Hè dichjaratu chì da quì si sparghje à altri paesi in America.
A verità hè chì a milanesa hè pollulu, vacca o un altru alimentu induve era ghjuntu, stava. Frà altri cose, per via di a rapidità cù quale u platu pò esse preparatu è l'exquisitezza di u so gustu. Quandu si sparghje, variazioni tipiche di ogni locu sò stati creati.
Ricetta di pollo milanese
Ingredients
4 taglii fini di pettu di pollo, 3 ova, prezzemolo, agliu, salinu, pepite, pani, oliu.
Preparazione
- Marinate i 4 tagli fini di pettu di pollo cù pepite è sali.
- Batte l'ova, u prezzemolo è l'agliu finamente piccatu cù una forchetta.
- Immergete i dui lati di ogni tagliu di pettu di pollo in l'ovu battutu è poi copre i dui lati in panificate.
- Frittura in assai oliu caldu finu à chì i dui lati sò marroni d'oru.
- Poneli nantu à una griglia cù carta assorbente sottu per sguassà l'excedente d'oliu.
- Dopu, serve cù l'accumpagnamentu chì ti piace più. Pò esse, frà altri, patatine fritte, risu, insalata, spaghetti, purè di patate.
Cunsiglii per fà a milanese di pollo
Cusì chì u Pollu à Milanese o qualsiasi fetta di carne chì hè croccante à l'esternu è succosa à l'internu, hè necessariu chì l'oliu induve hè frittu hè à una temperatura assai alta.
Prima di impanare i milanesi di pollo ci vole à piglià alcune misure cum'è: asciugate ancu bè i milanesi, insaporisce a farina è u pane grattugiatu cù quale li impanarete, passate à a farina di granu, dopu à l'ovu sbattutu stagionatu è infine à u pane grattugiatu, pancu, farina d'avena o un altru pruduttu per fà croccante.
Pudete mette a vostra creatività à a prova, cambiendu u pane frittu per i graneddi di sesame, avena o avena ligeramente macinata, coconut grattugiatu, o qualsiasi altru pruduttu chì pudete pensà. Il s'agira d'élaborer et de vérifier les différences de saveur.
Sapete….?
- À una Pollu à Milanese U napulitanu hè chjamatu in l'Argentina s'ellu hè impanatu, frittu, pusatu nantu à ellu cù u jambon, a salsa di tomate è un furmagliu chì gratina bè, cum'è a mozzarella. Allora hè furnutu finu à chì u furmagliu gratina.
- La Pollu à Milanese Fornisce à u corpu, frà altri nutrienti, cù i seguenti:
- A proteina chì aiuta à custruisce i musculi in u corpu è li mantene sani.
- U fosforu aiuta u funziunamentu di u sistema nervu, u fegatu, i rini è l'osse.
- U seleniu migliurà u metabolismu è aiuta à a funzione di a tiroïde.
- Triptofanu, chì aumenta i valori di serotonina, chì dà una sensazione di benessiri.
- Niacin, à quale sò attribuite funzioni anticancer.
- Vitamina A, chì cullabureghja per mantene a salute visuale.
- Inoltre, cuntene potasio, ferru, zincu, ferru, calcium. Ognunu di sti cumpunenti furnisce benefici, chì risultatu in una bona salute per quelli chì cunsuma Pollu à Milanese.
- Siccomu a milanesa di pollo hè generalmente accumpagnata cù patatine fritte, risu è insalata, u valore nutrizionale di u platu hè rinfurzatu da i benefici chì i cumpunenti di ciò chì hè decisu cum'è un platu laterale portanu à u corpu.
Altre manere di preparà milanesi ripieni
Una milanesa, ch'ella sia di pollo, di pesci, di vacche o di l'altru, u so sapori hè rinfurzatu s'ellu si taglià un pocu più grossu per pudè chjappà o ancu s'è duie milanesi sò sovrapposte. In u riempimentu, pudete mette in pratica a vostra creatività, quì sottu mencionemu alcuni riempimenti:
Milanese ripieni di furmagliu è di jambon
Milanesas ripieni di furmagliu è di jambon sò cumuni in Argentina. Per a so preparazione usanu pollo o carne bovina. Spessu per questu ripienu mischianu l'ova cruda cù u jambon, u furmagliu, u prezzemolo è altri condimenti. Spread a milanesa, in u so centru u ripienu si mette, mette un altru milanesa nantu à a cima, infine cù chopsticks i bordi di i milanesas sò assicurati è fritti.
Milanese ripieni di furmagliu è spinaci
U furmagliu di furmagliu è spinaci và assai bè cù i milanesi di pollo. U rimpianu hè preparatu cù ricotta, mozzarella o furmagliu parmigianu; e foglie di spinaci bollite è tritate. Quandu si riempie, pudete seguità a prucedura descritta sopra per i milanesi ripieni di furmagliu è di jambon.
Milanese ripieni di stufatu
U riempimentu di un Milanese pò esse fattu cù u stufatu chì ti piace più. Per una milanesa di pollo, vi cunsigliu di riempia cù un desideriu preparatu cù pezzi assai chjuchi di almenu dui tipi di carne, coccu cù l'alivi, uva passa è altri condimenti secondu u gustu.
Lasciate cullà finu à ch'ella hà una certa consistenza chì permette di esse usata cum'è riempimentu per i milanesas. Quandu si riempie, pudete seguità a prucedura descritta sopra per i milanesas ripieni di furmagliu è jambon.
