El frittelle colombiana Hè un dessert semi-dolce squisitu cù un sapori di furmagliu exquisite, delicatu è spongioso, à quale i Colombiani anu sappiutu incorpore a so identità è portanu à esse trà e tradizioni gastronomiche più apprezzate in Colombia. Hè trà e tradizioni di famiglia chì i missiavi pruvate d'incorporà in l'interessi è e preferenze di e novi generazioni.
Un snack chì si piace da a preparazione di a pasta finu à chì esce da l'oliu d'oru è croccante. Pò esse sirvutu per u colazione accumpagnatu da una bona cioccolata calda, per cena in i ghjorni friddi soprattuttu o quandu pigliate un meritatu riposu dopu un longu ghjornu di travagliu. In verità, i Colombiani godenu i so buñuelos in ogni mumentu di l'annu, ancu s'elli sò assai rapprisentanti di a stagione di dicembre.
A Natale sò tastati da u ghjornu di i Candele, quandu cù lanterne è luci culurite inauguranu u Natale, ricurdendu l'annunziu di l'Arcànghjulu Gabriele à Maria Santissima, chì seria l'eccellente mamma di Diu u figliolu. A novena, a bona notte è l'addiu di l'annu sò ancu l'occasioni induve e nanne mostranu a so megliu ricetta per festighjà, mentre chì i chjuchi amparanu chì in u so paese. e frittelle sò parti di a so identità.
Storia di u Fritteru Colombianu
Stu dessert exquisite chì hè una parte essenziale di u Gastronomia colombiana Deriva da un prucessu estensivu induve parechje culture anu participatu. Ci hè un cunsensu à accettà chì era l'spagnolu chì hà purtatu a frittelle in Colombia, chì l'ereditò da l'Arabi durante l'occupazione di a Peninsula Iberica chì durò parechji seculi.
A struttura di a so pasta fatta da a materia prima americana, inseme cù a frittura chì venenu da i costumi africani, sò una rapprisintazioni viva è forte di a miscegenazione manifesta in a cucina colombiana. Riflettu di quella mistura chì, ancu in cucina, ci arricchisce.
A verità hè chì u buñuelo esiste per parechji seculi. Quandu u 1300 passava, a storia dice ch'elli eranu digià citati in certi puemi. U so viaghju storicu l'hà purtatu in Culumbia, induve l'abitanti lucale u valore è li dà preferenza cù altri platti, cum'è l'empanada, senza quale i Colombiani ùn ponu micca imaginate a vita.
Ricetta frittelle colombiane
Ingredients
L'ingredienti chì sò generalmente usati in l'elaborazione di u Donuts colombiani sò i seguenti (25 frittelle, circa):
farina di granu, 500 grammi.
Corn starch, o cornstarch, 700 grammi
Casgiu costeño semiduru grattugiatu, 700 grammi
Zuccheru, trè cullizzioni
Polvere di coccia, una cucchiara
Dui ova
Latte fluidu, meza tazza o più se necessariu.
sali, una cucchiara
Butter, una cucchiara.
Oliu, trè cucchiara.
Zest di limone o d'aranciu
Preparazione di frittelle colombiane
Cuminciamu per mischjà tutti l'ingredienti aghjunghjendu u latte pianu pianu mentre impasta. Hè da esse evitata chì a pasta hè troppu suave, a so texture finale deve esse coherente, maneggevole è senza grumi. U puntu esatta di a pasta hè verificatu fendu una bola è pusendu nantu à un platu, ùn deve esse deformatu, deve mantene a so forma sferica. Quandu u puntu di a pasta hè ottinutu, si lascia à riposu per quindici o vinti minuti.
Per d 'altra banda, mette una padedda cù l'oliu caldu abbastanza nantu à u caldu mediu in quale i fritti sò fritti à a dimensione desiderata, ma u solitu hè di fà circa dui centimetri è mezzo di diametru. Ddu taglia favurizeghja ch'elli restanu dorati, croccanti è ben cotti in l'internu.
Quandu anu pigliatu un culore d'oru, sò sguassati da l'oliu è ponu nantu à carta assorbente per sguassà u più oliu pussibule. Sò serviti accumpagnati da cioccolata calda o caffè cù latte.
Cunsiglii per fà deliziosi frittelle colombiane
Hè ricumandemu chì seguite sti cunsiglii chì vi aiuteranu à ottene risultati megliu durante a preparazione Donuts colombiani:
- Quandu u puntu esatta di a pasta hè stata ottinuta, ùn l'avete micca guardatu in a frigoristica o lasciate riposu per un bellu pezzu. Serebbe sgonfiatu è ùn puderete micca furmaglià e frittelle.
- Per frittà, hè cunvenutu d'utilizà una padedda prufonda per chì i fritti flutteranu in l'oliu è ùn si fermanu à u fondu. Quandu si flottanu in l'oliu, i frittelle giraranu è stu muvimentu pruvucarà à marrone da tutti i lati.
- Anu da esse frittu nantu à u focu medium per chì l'oliu ùn hè micca eccessivamente caldu è u prucessu di coccia interna si faci bè. In questu sensu, hè impurtante chì e frittelle sò uniformi, di a stessa dimensione. Cusì chì e frittelle sò uniformi in grandezza, pruvate à fà boli di 70 grammi.
- Per ottene una forma sferica, hè cunvenutu per unghje e mani cù oliu per chì a pasta ùn aderisce micca à elli.
- Fritte e frittelle in parte, quattru per quattru. Se mette troppu nantu à u satin, serà difficiule di trasfurmà è di coccia.
- Coat u Donuts colombiani cù u zuccheru mentre hè sempre caldu, altrimente u zuccheru ùn si mette à a so superficia.
Sapete….?
- Aduprendu l'eccessu di polvere di pane durante a preparazione di u pane Donuts colombiani Quand'elli entranu in cuntattu cù l'oliu caldu, s'arroniscenu assai rapidamente per l'esternu senza esse abbastanza cotti per l'internu.
- Aduprà una nova padedda per frittura i fritti pò arruvinà tuttu. Aduprate una padedda chì hè digià "stagionata" è ùn si fermanu à u fondu.
- Se a pasta hè eccessiva di zuccaru o se i fritti sò fritti in un oliu eccessivamente caldu, prubabilmente sfondanu è perdenu a so forma, è ancu esse crudu per l'internu, ancu s'ellu parenu d'oru à l'esternu.
- I sperti dicenu chì e frittelle sò pronti quandu si fermanu di rotà in l'oliu, u so culore hè digià d'oru è a so texture hè croccante. Chì duverebbe accade circa dece minuti in cucina.
Cù tutte e considerazioni sopra, speremu chì vi restanu cù l'infurmazioni necessarii è a vuluntà di preparà u famosu Donuts colombiani. Un dessert diliziosu chì vi sarà sicuru perfettu mentre praticate a ricetta parechje volte, finu à ottene a pasta desiderata è maestru di i dettagli di u prucessu di frittura.
