Chipirones a la plancha

Cuando hablamos de recetas con chipirones, nos imaginamos platos complejos que requerirían mucho tiempo en la cocina, pero la realidad es que podemos hacer preparaciones muy sencillas y deliciosas con invertir poco tiempo.

Este es el caso de los chipirones a la plancha, ya que es una preparación muy fácil de hacer y su sabor es exquisito, además se requieren pocos ingredientes, lo que te llevará poco tiempo en la cocina. Si te gustan las recetas de mariscos, esta es el plato perfecto para ti. Ahora vamos nuestra receta.

Receta de chipirones a la plancha

Ingredientes

Preparación de los chipirones a la plancha

1. Como primer paso, debemos tomar los chipirones y limpiarlos muy bien, para eso, debemos quitar la piel y las vísceras, luego dividiremos las cabezas de sus cuerpos. Tomaremos los chipirones y los pondremos sobre papel absorbente para extraer la mayor humedad posible. La limpieza de los chipirones puede ser una tarea algo tediosa, pero es sencilla.
2. Luego, pasaremos a la preparación del aliño que vamos a aplicar sobre los chipirones. Tomaremos el ajo y las hojas del perejil previamente lavado y escurrido, y los picaremos muy finamente, los integraremos en un mortero con el aceite de oliva y el vino.
3. Después podemos tomar una plancha, aplicamos un poco de aceite y la calentaremos, es necesario que la plancha esté muy caliente para evitar que los chipirones se peguen. Dejaremos cocinar los mariscos un par de minutos por cada lado, para que se doren un poco.
4. Cuando ya veamos que los chipirones tengan el color deseado, agregaremos el aliño de ajo, perejil, aceite de oliva y vino, y dejaremos que se cocinen durante un minuto más.
5. La preparación estará lista para ser servida de inmediato, y ahí podrás espolvorear un poco de sal marina.

Consejos y tips de cocina para preparar los chipirones a la plancha

• Siempre recomendamos la utilización de mariscos frescos para las preparaciones, el sabor final del plato será muy diferente si usamos chipirones congelados.
• El vino se puede sustituir por jugo de limón.
• En caso de que queramos la receta más ligera, podemos cocinar a la plancha los mariscos con muy poco aceite, y el aliño lo preparamos sin el aceite.
• Muchos se preguntan cómo cocinar los chipirones sin que éstos se encojan, lamentablemente eso es algo que siempre sucede, ya que el calor tiene ese efecto con tales mariscos.
• Para evitar que los chipirones se peguen, debemos procurar que la plancha esté muy caliente, también un poco de aceite distribuido por toda la superficie, se puede hacer con un papel absorbente. Otro método es mantener el fuego alto durante toda la cocción de los mariscos.

Propiedades alimenticias de los chipirones a la plancha

Los chipirones son ricos en proteínas, además de contener vitaminas A, B12, C, E y ácido fólico. También poseen diversos minerales como el potasio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso, yodo y zinc. Estos mariscos son bajos en calorías y poseen pocos niveles de grasas. Así que, si hacemos esta preparación a la plancha, mantendremos estos niveles saludables, beneficiándonos de sus propiedades y de su exquisito sabor.