La malt amb ou es compta entre els tràngols típics a Xile, molt comú en temporada d'hivern, encara que els xilens el consumeixen al llarg de tot l'any. A més del bon gust, és de molt senzilla i fàcil preparació. Un glop dolç la preparació del qual es basa en la cervesa negra i l'ou. Molt valorat pels nadius i visitants com a part de les tradicions xilenes.
Com que la malta està exempta d'alcohol, és un glop o còctel molt suau que s'acostuma a subministrar a joves escolars i dones embarassades, ja que és energitzant i promou la producció de llet molt nutritiva durant la lactància. La malt amb ou és part de la cocteleria xilena i és una de les preferències que els visitants al país sol·liciten tastar.
El seu consum al camp de la regió sud de Xile s'incrementa durant l'hivern, resulta un glop molt econòmic i un sabor característic per la participació de l'ou cru en la preparació. Els xilens solen afegir gotetes d'essència de vainilla o canyella ratllada per aconseguir una textura i un sabor molt agradable.
Història del malt amb ou
Si es busca a la història de la cocteleria xilena, la malt amb ou segurament apareixerà registrat com una de les preparacions més antigues al país. Prop de l'any 1880 es comença a produir cervesa negra, o malta, a Xile. Mitjançant el procés de fermentació de l'ordi es va obtenir aquesta cervesa de color fosc i fort que es va fer costum consumir a les fredes nits d'hivern barrejada amb ous.
També explica la història que antigament les generacions passades recorrien a aquesta preparació per haver descobert que els nodria i donava suport als ancians i malalts. A les zones del camp es va anar generalitzant els seus poders reconstituents i es va popularitzar entre els habitants que també el preparaven per combatre el fred de l'hivern.
La saviesa popular, sense més explicacions, percebia els beneficis de l'ou i el malt presents en la seva preparació i de mà en mà aquest glop va anar guanyant molt bona reputació entre els que requerien algun tipus ajuda vigoritzant. Avui dia la malt amb ou és servida en els millors restaurants de Xile.
Recepta de malt amb ou
Com que segurament ja t'ha guanyat la idea de provar aquest típic glop xilè, et proporcionarem els seus ingredients i la manera com típicament el preparen a Xile. Així tindràs l'oportunitat de gaudir-lo a qualsevol reunió de família perquè en realitat s'acostuma a consumir-lo a qualsevol època de l'any. Anem en primer lloc amb els ingredients:
Ingredients
Un litre de malt
Dos ous grans
Sucre a l'gust
Canyella en pols i gotetes de vainilla, de manera opcional.
Preparació del malt amb ou
Com veureu, els ingredients són molt fàcils d'adquirir i molt econòmics. Ara ens ocuparem de la preparació:
En una liquadora cal afegir el litre de malt i els dos ous sencers. Si vols, pots afegir a la liquadora algunes gotetes d'essència de vainilla. Després cal afegir quatre cullerades de sucre i barrejar suficientment a baixa velocitat fins que la sucre estigui ben integrada. En observar la textura i l'escuma desitjada, has de provar i si vols ajustar el dolç.
I d'aquesta manera senzilla i ràpida ja tens llesta la teva malt amb ou. Hi ha qui després de servir-la opten per empolvorar canyella finament ratllada sobre l'escuma. És una delícia.
Consells per fer la deliciosa malta amb ou
Tot i que es tracta d'una preparació molt senzilla, els consells mai no estan de més. Aquí te'n deixem alguns relacionats amb aquest deliciós i nutritiu còctel.
- Per a la preparació de malt amb ou, escull ous frescos, de postura recent, preferiblement que procedeixin de vivers de gallines que tinguin la certificació que garanteixi les mesures d'higiene adequades.
- Renteu els ous abans de manipular-los i trencar-los per abocar-ne el contingut a la liquadora. Recorda que els ous poguessin ser portadors d'un bacteri anomenat salmonel·la que representa riscos importants per a la salut. També t'has de rentar bé les mans després de manipular-los.
- No utilitzis ous que tinguin fallides o fissures a la seva closca, poden estar contaminats. La closca ha d'estar perfecta. També els has de descartar si en obrir-los perceps males olors o si notes que la clara i el rovell estan unides.
- Fes servir el sucre prudentment, ajustant a poc a poc, perquè no et vagis a passar i la preparació quedi molt dolça. Aquesta no és la idea.
- La malta bruna és la més recomanada en aquesta preparació.
- Serveix-te el glop immediatament després de preparar-lo, perquè l'escuma encara sigui abundant.
- Recordeu que és una beguda que podeu gaudir en qualsevol època de l'any.
Sabies que….?
- El consum de la malt amb ou és recomanat en persones que requereixen augmentar la massa muscular. Una opció natural per als que no poden recórrer a cap altre tipus de rutines.
- En el passat, les àvies ho recomanaven a persones amb problemes de feblesa i nutrició. Sabien que és revitalitzador, font de nutrients que ajuden a recuperar l'organisme i en mares que estaven alletant, perquè les ajudava a donar més llet als nadons.
- Moltes persones ho recomanen per superar la ressaca després d'una jornada de glops. Diuen que superen els símptomes gairebé de manera immediata.
- Pels ous que conté, la malta amb ou és rica en proteïnes i de molt alt valor nutritiu.
- La malta aporta àcid fòlic a l'organisme, cosa que és molt important per a les cèl·lules vinculades amb processos d'anèmia. També prevé malformacions als fetus, per la qual cosa el seu consum és primordial en dones embarassades i en períodes de lactància.
- El contingut de sal al malt és molt baix, per la qual cosa el seu consum no representa més riscos per a persones amb hipertensió arterial. Aquesta darrera és una condició que augmenta la probabilitat de patir esdeveniments cardiovasculars.
- La malta és font d'hidratació pel fet que la seva composició conté percentatges molt alts d'aigua, per la qual cosa és molt recomanada en els ancians.
