Amb el nom de Garapinya es coneix una beguda tradicional de Bolívia, refrescant. En la preparació de la garapinya s'utilitza chicha, la qual és al seu torn una beguda amb grau alcohòlic, també inclou, gelat de canyella i trossos de fruita, generalment frutilla, es decora amb coco. La preparació d'aquesta beguda tradicional inclou un ingredient molt particular anomenat Airampu, que és la llavor d'una planta de la família dels cactus, sutilitza amb la intenció daccentuar el color de la beguda.
La chicha, que s'utilitza a la garapinya, es prepara a base de blat de moro i posseeix un cert grau alcohòlic, conté entre 2 i 12% d'alcohol. Aquesta chicha es coneix des de segles enrere, era preparada i consumida pels indígenes andins.
A Bolívia és molt popular la garapinya, de manera molt especial al departament de Cochabamba. Aquesta popular beguda també es prepara a Cuba, entre d'altres països. Es pren freda, i de manera especial en dies de molta calor.
La barreja d'ingredients tan especials, el caràcter refrescant i l'agradable sabor de la garapinya, fa que aquesta popular i tradicional beguda sigui considerada entre els bolivians com un elixir.
Recepta de la garapinya boliviana
Temps de preparació: 30 minuts.
Cuina: Boliviana
Porcions: 6
Autor: Receptes bolivianes
A Bolívia és molt comú voler beure garapinya. Tot pel fet que, es considera una beguda tradicional. Però algunes persones a casa també busquen preparar-la per degustar-la contínuament (encara que no estiguin al país). Per això, avui hem decidit crear aquest post i ensenyar-te el que necessites per fer-la. És força simple, llegeix fins al final!
Ingredients per preparar garapinya
L'únic que necessites per elaborar garapinya són els següents 6 ingredients:
- 400 mil·lilitres de chicha.
- 15 grams d'airamp.
- 50 grams de sucre.
- 10 grams de canyella mòlta.
- 50 grams de fruites (han d'estar ben madures).
- Gelat de canyella (OPCIONAL – DECORACIÓ).
Preparació de la garapinya en 3 passos simples – PREPARALA ARA!
Després de tenir els ingredients, la garapinya es prepara en 3 passos simples:
- Busca una tassa i afegeix 200ml de chicha. Posteriorment, remull l'airampu una hora abans d'allistar la garapinya.
- Quan ja tinguis tot el procés llest, el col·loques en una tassa de vidre/vidre i afegeixes el sucre i la canyella. Has de barrejar força bé perquè el sucre desaparegui entre la barreja.
- Serveix en copes grans decorant-la amb frutilla i, si és possible; amb gelat de canyella (opcional).
Ho veus? Mai no havia estat tan fàcil preparar una beguda nutritiva i deliciosa! Ho pots preparar a casa en només segons i sense tants materials/ingredients. Què esperes per elaborar la garapinya? Realitza-la i digues-nos com et va!
Origen de la beguda garapinya
Aquesta beguda tradicional de Bolívia, producte de la barreja de la llegendària chicha de blat de moro, amb gelat de canyella, frutilla, coco; es diu que es va originar a Quillacollo o ubicada a Cochabamba.
Una dama creativa, enginyosa, oriünda de Quillacollo, cada vegada que a vegades que n'hi havia alguna festa religiosa, ella brindava als seus convidats una beure que resultava molt refrescant, d'agradable sabor, barrejant originalment chicha, gelat de canyella i trossos de pinyes picades; va donar a aquesta beguda el nom de “garapinya”.
Com és la planta de l'Airampu? Ingredient de la garapinya.
El Airampu és una planta. aquesta planta posseeix espines, la seva forma és com la tuna, té al seu interior les llavors.
Creix en forma silvestre en turons de fins a 3.000 mil metres d'alçada. S'observa aquesta planta als alts turons de La Paz, Oruro i Cochabamba.
La planta airampu no té fulles, posseeix tiges carnoses. Les flors d'aquesta planta són de grans dimensions i d'agradable olor. els fruits d'aquesta planta són comestibles, i la polpa és de sabor dolç, s'utilitzen per tenyir teles i aliments.
A la llavor de l'airampu també se'n diu airampu, llavor que s'utilitza en infusions amb fins medicinals, també dóna un color vermell carmí molt bonic, aquesta característica converteix a les llavors de la planta airampu en un colorant natural en la preparació d'aliments: pans, en productes de pastisseria, també s'utilitza per donar color a xarops, especialment a xarops de tos.
Per què s'utilitza la llavor o la flor de l'airampu en la preparació de la garapinya?
La recepta de la garapinya inclou llavors de Airampu o la flor d'aquesta planta, per donar-li color vermell, color carmí a la beguda.
La llavor o la flor d'aquest cactus s'utilitza, en la preparació de la refrescant garapinya, com a colorant natural.
La chicha de blat de moro, ingredient en la preparació de garapinya
La chicha de blat de moro, És aliment primordial per al poble de les serres de Bolívia, és nutritiu per excel·lència en la dieta diària, és també, la chicha de blat de moro, beguda per refrescar, d'acord a la seva fermentació, va adquirint graus d'alcohol, de manera que la chicha de blat de moro, també pot ser beguda per embriagar.
Aquesta xitxa elaborada amb el gra de blat de moro, s'utilitza en preparació de la garapinya, vegem quins ingredients i el procediment senzill per preparar chicha de blat de moro.
En la preparació de la chicha s'utilitza un quilo de blat de moro torrat, una llauna gran d'aigua i dos pals de canyella.
La preparació de la chicha es fa seguint un procediment senzill. La preparació fa més o menys 30 minuts. El temps de cocció és aproximadament de 2 hores.
Propietats i beneficis del blat de moro.
el blat de moro ocupa el lloc número tres entre els cereals que més es consumeixen a nivell mundial.
Aquest cereal és un aliment ric en Vitamina B1, que és primordial per produir energia, també la vitamina B1 afavoreix la funció que compleixen les cèl·lules del cervell. El blat de moro també conté vitamines A, C, E i altres vitamines B. Pel que fa als minerals, el blat de moro conté coure, ferro, zinc, magnesi i fòsfor.
Una altra característica que posseeix el blat de moro i ha afavorit que augmenti el consum és que no conté gluten.
Entre els beneficis i usos del blat de moro es troben:
- El principal ús és com aliment dels éssers humans, en forma casolana i industrial.
- aliment per a animals.
- Fermentat és usat en productes industrials.
Valor nutricional de 100 grams de blat de moro.
- Calories: 86
- Carbohidrats: 19 grams
- Greixos: 1,2 grams
- Proteïnes: 3,2 grams
- Àcid Fòlic (vitamina B9): 46 mg
- Potassi: 270 mg
