阿根廷奇恰酒 这是一种由当地人用玉米制成的饮料，他们代代相传他们的习俗。 在阿根廷和美洲其他国家，土著人民或原始定居者通过咀嚼玉米并将其积累在可能由粘土、葫芦或葫芦制成的罐子中并使其发酵来进行这种准备。
当它发酵到他们喜欢的程度时，他们就把它用于庆祝和供奉。 据称，在该国东北部，他们仍然这样做。 在一些美洲国家，例如委内瑞拉，它通常不发酵，是一种非酒精饮料，但安第斯奇恰除外，它是发酵的，并添加了菠萝。 所以每个国家都有自己的版本。
目前，在阿根廷大部分地区 阿根廷奇恰 当地人用作发酵剂的人类唾液取代了其中所含的淀粉酶，以及用于制作面包的酵母。
阿根廷奇恰酒的历史
几千年来， 阿根廷奇恰 该国原住民在宗教仪式和庆祝活动中食用它。 它的消费始于该国东北部，当时的土著居民聚集在那里咀嚼玉米并将其吐入罐中。 他们将其留在那里，直到它在唾液中酶的作用下发酵，将玉米淀粉转化为糖。
为了与他们的神建立联系，根据他们的信仰，土著人民使用了前面解释过的致幻剂和奇恰，从而解决了他们社区中的问题。
几千年前，始于阿根廷东北部的习俗就流传开来。 高等文化的阶层并没有因为使用唾液而增加他们的消费。 后来他们又添加了用其他方法来实现发酵。
阿根廷奇恰食谱
成分
水10升，蜂蜜1升，软玉米两斤半，野生蕨菜。
准备
- 将玉米磨碎，加蜂蜜和水调至浓稠，揉至各成分融合。
- 将之前的准备工作倒入一个用烤粘土制成的容器中，不搅拌直至发酵（大约14天）。
- 当根据制作吉卡的人的口味进行发酵时，取出面团，如果需要的话仅添加水和蜂蜜以制作可用于制作球的可延展的面团。
- 将上一步得到的面团和野蕨枝放入锅中，加水，小火煮约12小时。 这部分如果看起来很干就加水。
- 然后过滤获得的混合物，加入蜂蜜和沸水，直至获得所需的稠度。
- 将上一步获得的混合物放入陶罐中，并盖上盖子放置约 10 天。
- 每天应添加少许蜂蜜并搅拌直至融合。
- 上次完成了， 阿根廷奇恰 可以吃了。
其他国家的 chicha 变体
下面具体说明了上述各个国家/地区目前奇恰咖啡的制作方式。 应该指出的是，在上述国家的部分地区，仍有土著群体继续像过去那样制作奇恰酒。 他们保留了这一习俗以及代代相传的其他习俗。
智利
在智利，根据该国的地区，制作了各种称为“chicha”的制剂。 在这些制剂中，最突出的是：通过各种水果发酵获得的制剂、马普切人用玉米制成的Muday、用苹果制成的Punucapa、葡萄的乡村发酵。
玻利维亚
最受欢迎的玻利维亚吉恰酒是用玉米制成的，经过发酵后仍保留一定程度的酒精，用于庆祝活动。 那个国家有很多变化，其中最突出的是：chicha Chuspillo、黄色 chicha、紫色（指用于制作 chicha 的玉米的颜色）、用花生制成的 chicha、Tarija。 他们还称奇恰为果汁，并在其中添加白兰地。
哥伦比亚
同样在哥伦比亚，最初的定居者穆伊斯卡斯人用咀嚼和发酵的玉米制作奇恰酒。 目前，在海岸上，他们将任何果汁（菠萝、胡萝卜、corozo）称为“chicha”。 还有大米奇卡，在该国其他地区，奇卡是通过制作红茶水，添加玉米制成的马萨莫拉，充分混合并发酵而获得的。
厄瓜多尔
目前，在厄瓜多尔，奇恰酒是通过发酵玉米、大米、藜麦或大麦，并用砂糖或红糖加甜制成的。 该国的一些地区也用发酵黑莓、树番茄、chonta 棕榈、菠萝和 naranjilla 汁来生产。
巴拿马
在巴拿马，他们将玉米在粘土容器中发酵制成的一种称为“chicha fuerte”。 在那个国家，他们也将任何果汁称为 Chicha，例如：罗望子 Chicha、菠萝 Chicha、木瓜 Chicha 以及其他水果。 他们还制作煮米奇恰、菠萝皮、牛奶和红糖。
你知道吗…？
该产品的主要成分是 阿根廷奇恰 它就是玉米，它为身体提供了一系列好处，如下所示：
- 它提供身体转化为能量的碳水化合物。
- 含有有助于消化过程的纤维。
- 含有叶酸，对孕妇和哺乳期的妇女有好处。
- 玉米含有的抗氧化剂可以消除自由基，有助于细胞的健康。
- 提供有助于心血管健康的维生素B1。
- 提供矿物质：钾、钙、镁、磷、锌和锰。
- 含有其他维生素：B3、B5、B1 和 C。
- 它提供维生素 B6，有助于大脑的正常运作。
