El 通常是北方的 这是一道深受墨西哥人喜爱的菜肴，由牛肚、腿和牛骨髓制成，并加入波扎莱罗玉米和柠檬汁等其他添加物以赋予其风味。 在某些情况下，他们会在准备过程中添加辣椒，而在其他情况下，他们会准备红辣椒酱，然后每个食客自行决定他们想要在菜肴中添加的辣度。 它通常与玉米饼搭配。
如此多的食材的使用，保证了一道营养完整且口感精致的菜肴。 在墨西哥各地，许多祖母在周末聚集家人，准备一份礼物来宠爱他们。 通常是北方的，从而加强家庭联系并将其传统传承给新一代。
随着食谱的传播，根据每个地区的特定口味和作物，它开始在墨西哥每个地区产生差异。 由于各地使用的香料和调味品的不同，有白的、红的等多种口味。 此外，每个家庭都会传承每个祖母的特定调味料所提供的菜肴的口味和成分，并且随着时间的推移，这些调味料会成为该家庭的特定调味料。
北部梅努多的历史
的起源 通常是北方的 它没有完全定义，一些人肯定它起源于墨西哥北部，另一些人说它起源于该国中部。 他们似乎一致认为，它起源于农村的低收入阶层，他们利用上层社会阶层认为的浪费来宰杀牛作为食物。
说它起源于墨西哥北部的人，肯定在XNUMX世纪末XNUMX世纪初，牛肉被分配到战场上供士兵和废物使用，其中包括牛腿和牛肚。都送到了农民手中。 很有可能利用这样的“废品”盘子 通常是北方的.
另一方面，那些说它起源于墨西哥中部的人则肯定，中部地区它的发展先于该国北部地区，因此这道菜起源于中部的可能性更大。 它们还基于一个传说的存在，传说西班牙“白人”到来后，一名西班牙屠夫拒绝将肉卖给当地人，据称“这些肉不是印第安人的食物”。
因此，“印第安人”不得不满足于购买对白人来说被视为浪费的东西。 就在那时，智慧引导当地人发明了在菜肴中使用腿和腹部的方法，最终形成了现在称为“ 通常是北方的.
无论它起源于墨西哥北部还是中部，此时都不再重要。 重要的是，这是一道完全延伸到整个领土的菜肴，其含有的玉米、辛辣的味道和柠檬，使其具有完全的墨西哥特色。
北方菜单食谱
成分
2斤净秃肚
2条牛腿洗净，切成4份
四分之一公斤骨髓
1公斤玉米用于pozole
2 cebollas
2辣椒
1 大头大蒜
1 个灯笼椒
2 汤匙 piquín 胡椒
2汤匙牛至
香菜壁画皮卡多
4柠檬
盐和胡椒
准备
- 将腹部切成小方块。
- 在一个大锅中，用大蒜和事先切碎的洋葱煮腿和骨头。 烧开后撇去浮沫，加入肚，等浮沫再次升起即可除去。 不盖锅盖，继续用中火煮约2小时，直至腿和腹部变软。
- 将牛腿从锅中取出，将肉取出并切成小块，稍后将其重新融入肉汤中。
- 将玉米加入肉汤中，调小火，继续煮 2 小时或直到玉米开始爆裂。
- 然后将其余成分添加到肉汤中：辣椒、辣椒粉、洋葱、大蒜、盐和胡椒。 从牛腿上取下来的肉此时也被纳入其中。
- 菜肴均从同一个锅中盛出，桌上摆着切碎的香菜、切碎的细香葱、piquín辣椒、牛至和切片柠檬，以便每位食客可以根据自己的口味调味。 餐桌上还放有玉米饼来搭配。
制作美味北方菜单的小贴士
如果你做了一个 通常是北方的 对于一次会议，如果你不知道所有用餐者的口味，理想的做法是制作一种辣椒酱，添加到每个人的每道菜中。 如果有人不喜欢辣，甚至可能有人对辣椒过敏。
如果你想给它添加更多的味道 通常是北方的 您可以不用水来开始准备，而是使用牛肉、鸡肉或猪肉汤。 无论哪种情况，它都会增加风味。
你可知道 …。？
- 在许多国家，都有不同的规定 menudo 北方， 在大多数情况下都有牛肚的共同点。 除了配方之外，名称也根据制造国家的不同而有所不同。 在某些情况下，它被称为牛肚、牛肚等。
- 在墨西哥，没有任何会议或庆祝活动 通常是北方的。 他们甚至将其纳入婚礼中。
- El 通常是北方的 这是一道营养价值很高的滋补菜肴，由于其所含成分代表天然多种维生素。 它含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，在任何情况下都有助于身体的正常运作。
